Chipa Guazú
Hay muchas formas de preparar Chipa Guazú, pero ¡esta es nuestra favorita! Empecé con el método tradicional, pero noté que no tenía la textura ni el sabor que yo buscaba.
Equipo
Ingredientes
- 2 cebollas amarillas grandes , picadas
- 150 g manteca o 125 ml de aceite de girasol o cualquier aceite neutro
- 500 g queso panela , desmenuzado
- 250 ml (1 taza) de leche entera
- 6 huevos grandes , bien batidos
- 1 cucharadita sal kosher (ajustar al gusto)
- 160 g harina de maíz amarilla Quaker
- 1 kg (36 oz) maíz fresco desgranado
Instrucciones
- Precalentá el horno a 175 °C (350 °F) y colocá la rejilla en el centro.
- Engrasá una fuente de 33 x 23 cm con manteca, cubriendo bien los bordes. Espolvoreá la fuente con un poco de harina de maíz para que no se pegue, sacudiendo el exceso. Reservá.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, derretí la manteca. Agregá la cebolla picada y la sal, y cociná hasta que esté transparente y blanda, unos 5 a 10 minutos, sin que se dore. Retirá del fuego y agregá la mitad de la leche.
- Dejá enfriar a temperatura ambiente.
- En una licuadora o procesador, mezclá los huevos con la leche restante por 3 minutos.
- Añadí el maíz fresco y procesá en pulsos durante 10 a 15 segundos, solo lo suficiente para romper los granos. No sobreproceses: debe conservar algo de textura.
- Transferí la mezcla a un bol grande y agregá la harina de maíz y la mezcla de cebolla ya enfriada. Mezclá bien.
- Incorporá el queso desmenuzado y mezclá hasta que esté bien distribuido.
- Verté la mezcla en la fuente preparada y emparejá la superficie con una espátula.
- Horneá durante 50 a 60 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Dejá enfriar unos minutos antes de servir.
Notas
Consejos de ingredientes: Esta receta de Chipa Guazú es fácil de preparar con ingredientes que podés conseguir en cualquier supermercado. Aunque se recomienda harina de maíz amarilla Quaker, también podés usar otra de molienda media. Si no conseguís queso panela, podés sustituirlo con queso de freír, queso blanco, queso fresco, Farmer’s cheese, mezcla mexicana, Monterey Jack, Colby Jack o incluso cheddar. El maíz fresco es ideal, pero también podés usar congelado o enlatado (bien escurrido).
Cómo almacenar y recalentar: El Chipa Guazú se disfruta mejor recién horneado, pero se puede guardar en la heladera hasta 5 días en un recipiente hermético o en bolsa con cierre. Para recalentar: envolvelo en papel aluminio y calentalo en horno precalentado a 160 °C (325 °F) hasta que esté caliente. También podés calentar porciones individuales en el microondas de 30 a 45 segundos, pero no los sobrecalientes, ya que se endurecen.
Cómo preparar con anticipación: Para preparar con tiempo antes de una reunión o evento, hornealo y dejalo enfriar por completo. Envolvelo con film y guardalo en la heladera hasta por 5 días. Al momento de servir, calentalo en horno a 160 °C (325 °F) durante unos 15 minutos.
Cómo congelar: El Chipa Guazú horneado se puede congelar en un recipiente hermético por hasta 3 meses. Descongelá en la heladera durante la noche. Recalentá en el microondas de 5 a 8 minutos o hasta que esté completamente caliente.
Nutrición
Valores nutricionales
Chipa Guazú
Amount per Serving
Calorías
397
% Daily Value*
Grasa
25
g
38
%
Grasa saturada
13
g
81
%
Grasa Transgénica
1
g
Grasa polinsaturada
2
g
Grasa monosaturada
7
g
Colesterol
140
mg
47
%
Sodio
435
mg
19
%
Potasio
371
mg
11
%
Carbohidratos
31
g
10
%
Fibra
4
g
17
%
Azúcar
7
g
8
%
Proteina
15
g
30
%
Vitamina A
1021
IU
20
%
Vitamina C
6
mg
7
%
Calcio
285
mg
29
%
Hierro
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
