Bolo de cenoura
Bolo de cenoura es un clásico pastel brasileño de zanahoria que se prepara licuando las zanahorias directamente en la masa, lo que da como resultado una textura húmeda y esponjosa, sin necesidad de rallarlas.
Equipo
- Batidor o espátula
- Molde tipo tubo de 20 cm (8 pulgadas)
- Recipiente resistente al calor
- Cuchillo o espátula offset
Ingredientes
Masa:
- 3 huevos grandes
- 150 ml aceite de aguacate o aceite vegetal
- 1 cucharada de extracto de vainilla (opcional)
- 200 g zanahorias picadas
- 275 g azúcar
- 205 g harina de trigo
- 1 cucharada de polvo para hornear
- Cobertura de chocolate:
- 200 g chocolate semiamargo o amargo
- 140 g leche condensada azucarada
- 110 g crema para batir
Instrucciones
- Para el pastel: Precalienta el horno a 160°C (320°F) para horno eléctrico o a 180°C (350°F) para horno convencional.
- Engrasa y enharina un molde tipo tubo de 20 cm (8 pulgadas) y reserva.
- En la licuadora, agrega los huevos, el aceite y las zanahorias picadas.
- Licua durante 5 minutos, o hasta obtener una mezcla completamente suave.
- Vierte la mezcla en un bowl grande.
- Agrega el azúcar y la vainilla, y bate durante aproximadamente 1 minuto, hasta que el azúcar esté casi disuelta.
- Añade la harina y el polvo para hornear.
- Bate hasta que la masa esté homogénea y bien integrada, luego bate por 1 minuto adicional.
- Vierte la masa en el molde preparado y empareja la superficie si es necesario.
- Hornea durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- Deja enfriar ligeramente, luego desmolda el pastel sobre un plato para servir.
- Déjalo enfriar por completo mientras preparas la cobertura de chocolate.
- Para la cobertura de chocolate: Coloca el chocolate en un recipiente resistente al calor.
- Derrítelo a baño María (con agua caliente, no hirviendo) o en el microondas en intervalos de 30 segundos, mezclando entre cada intervalo, hasta que esté completamente derretido.
- Agrega la leche condensada y la crema para batir.
- Mezcla hasta obtener una preparación suave, brillante y bien integrada.
- Refrigera la cobertura durante 20 minutos para que espese ligeramente.
- A los 10 minutos, mézclala una vez y vuelve a refrigerar.
- Vierte o esparce la cobertura sobre el pastel ya frío.
- La cobertura sobrante puede servirse aparte.
Notas
Este bolo de cenoura se caracteriza por su textura suave y esponjosa, ya que las zanahorias se licuan completamente en lugar de rallarse. Asegúrate de licuar bien la mezcla para evitar trozos de zanahoria.
Puedes usar aceite vegetal neutro si no tienes aceite de aguacate; ambos funcionan muy bien y ayudan a mantener el pastel húmedo.
No se recomienda sustituir el aceite por manteca. Si prefieres una cobertura más espesa, deja reposar la mezcla de chocolate unos minutos más en la heladera antes de usarla. Para una cobertura más fluida, úsala apenas termine de mezclarse.
Nutrición
Valores nutricionales
Bolo de cenoura
Amount per Serving
Calorías
428
% Daily Value*
Grasa
23
g
35
%
Grasa saturada
8
g
50
%
Grasa Transgénica
0.1
g
Grasa polinsaturada
7
g
Grasa monosaturada
6
g
Colesterol
55
mg
18
%
Sodio
56
mg
2
%
Potasio
188
mg
5
%
Carbohidratos
54
g
18
%
Fibra
2
g
8
%
Azúcar
39
g
43
%
Proteina
5
g
10
%
Vitamina A
3010
IU
60
%
Vitamina C
1
mg
1
%
Calcio
63
mg
6
%
Hierro
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
