Salsa de Pollo Picante es un clásico de la cocina criolla de Louisiana, con sabores intensos y picantes.
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Lleva pollo cocinado a fuego lento en una rica salsa a base de tomate, sazonada con cebolla, pimientos y apio.
Se le añade ajo, pimienta de cayena, salsa picante y, a veces, un roux para darle espesor y sabor. Tradicionalmente se sirve sobre Arroz Blanco.
Esta receta de salsa picante de pollo lleva todos esos sabores caseros de Louisiana a su cocina con un método fácil y accesible.
Cocinado a fuego lento en una salsa de tomate rica y picante, el pollo absorbe cada capa de sabor intenso y sabroso.
Es el plato acogedor perfecto para una cena familiar: abundante, satisfactorio y seguro que se convertirá en un favorito al que volveras una y otra vez.
Ingredientes que Necesitarás
- Harina común: Ayuda a rebozar el pollo y crea un ligero espesante para la salsa.
- Muslos de pollo deshuesados y sin piel: Se mantienen jugosos y tiernos tras una cocción lenta a fuego lento.También puedes utilizar pollo con hueso, pero puede necesitar más tiempo de cocción.
- Condimento Louisiana: Añade un audaz y picante sabor criollo al pollo. ¡Echa un vistazo a mi receta casera de Condimento Louisiana!
- Aceite vegetal: Se utiliza para freír el pollo.
- Cebolla, pimiento verde y apio: El trío clásico cajún que aporta una base rica y llena de sabor.
- Ajo: Añade sabor.
- Tomates triturados: Crean una base rica y abundante para la salsa picante.
- Pasta de tomate: Concentra el sabor del tomate y espesa la salsa.
- Salsa Worcestershire: Realza el sabor.
- Hoja de laurel: Infunde a la salsa un matiz terroso.
- Salsa Tabasco: Añade picante y auténtica especia de Louisiana.
- Knorr Caldo de pollo granulado: Intensifica el sabor del pollo en la salsa.
- Azúcar: Equilibra ligeramente la acidez de los tomates.
- Agua: Ayuda a formar la salsa y a controlar su consistencia. Puedes sustituirla por caldo de pollo, pero si lo haces, omite el caldo de pollo granulado y sazona con sal según sea necesario.
Consulte las cantidades en la receta.
Cómo Hacer Salsa de Pollo Picante
Nota: Las instrucciones completas figuran en la tarjeta de la receta.
1. Precaliente el horno a 350°F y ajuste la rejilla a la posición media-baja. Sazona el pollo con el condimento Louisiana, pásalo por harina y sacude el exceso.
2. Calentar el aceite en una olla a fuego medio-alto. Dorar el pollo por tandas, de 3 a 5 minutos por cada lado, y pasarlo a un plato. Reservar la harina sobrante.
3. En la misma olla, cocine la cebolla, el pimiento, el apio, el ajo, el caldo de pollo granulado, el azúcar, la pimienta, el resto de los condimentos y la harina reservada hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Añada la pasta de tomate y cocine durante 2 minutos.
4. Añada los tomates triturados, el agua, la salsa Worcestershire y la hoja de laurel, raspando los trocitos dorados. Acomode el pollo y los jugos en la olla. Deje hervir a fuego lento, tape y hornee durante 45 minutos.
5. Retire la fuente del horno, deseche la hoja de laurel y añada el Tabasco. Rectifique la sazón si es necesario. Servir sobre arroz y espolvorear con cebollitas
Sugerencia: Para obtener un sabor aún mejor, deje reposar la salsa de pollo durante unos minutos después de cocinarla para que la salsa se espese ligeramente y los sabores se asienten.
Almacenamiento, Preparación Anticipada y Congelación
Almacenamiento: Guardar las sobras en un recipiente hermético en la heladera hasta 3 días. Recalentar suavemente en la estufa o en el microondas, añadiendo un chorrito de agua si es necesario.
Preparación Anticipada: La salsa de pollo picante sabe aún mejor al día siguiente. Prepárela completamente, déjela enfriar y refrigérela toda la noche. Vuelva a calentar suavemente, añadiendo un chorrito de agua si es necesario.
Congelación: No recomiendo congelar este plato, es mejor disfrutarlo fresco.
Consejos y variaciones de Camila
- Opciones de pollo: Los muslos deshuesados funcionan mejor para la ternura, pero el pollo con hueso se puede utilizar si se ajusta el tiempo de cocción ligeramente más largo.
- Nivel de picante: Puede ajustar la cayena y el tabasco a su gusto. Si quieres más picante, añade una pizca de pimiento rojo triturado.
- Aumento del sabor: Si sustituye el agua por caldo de pollo, omita el caldo de pollo granulado y ajuste la sal según sea necesario para equilibrar.
- Hazlo más ahumado: Si añades tocino (bacon) o un poco de pimentón ahumado, puedes realzar aún más el sabor ahumado de la salsa.
- Consejo: Sírvelo siempre sobre arroz blanco caliente y esponjoso para que absorba la salsa picante y rica, ¡o pruébalo sobre Fideos con manteca para darle un toque diferente!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo utilizar pollo sin deshuesar para esta receta?
Sí, el pollo con hueso funciona muy bien, pero puede necesitar un poco más de tiempo de cocción para estar tierno.
¿Que tan picante es la salsa de pollo?
Está pensado para ser moderadamente picante. Puede ajustar el picante añadiendo más o menos cayena, Tabasco o salsa picante a su gusto.
¿Quiere más inspiración?
Para profundizar en las ricas tradiciones de la cocina cajún, consulte esta completa guía de la cocina cajún.
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Receta
Salsa de Pollo Picante (Estilo Louisiana)
Lo que vas a necesitar
- Olla de hierro fundido
- Plato
Ingredientes
- 60 g harina común
- 900 g muslos de pollo sin piel ni hueso , cortados en cuartos
- 3½ cucharaditas Condimento Louisiana
- ¼ cucharadita pimienta de cayena (ajustar al gusto)
- 5 cucharadas aceite vegetal
- 1 cebolla , picada
- 1 pimiento poblano o verde , sin semillas, picado
- 2 tallos de apio , picados
- 4 dientes de ajo , picados
- 1 lata (794 g) tomates triturados
- 1 cucharada pasta de tomate
- 720 ml agua
- 2 cucharadas Salsa Worcestershire
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada Salsa Tabasco , más extra para servir
- ½ cucharada caldo en polvo sabor pollo Knorr (ajustar al gusto)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita azúcar
- 4 tazas arroz cocido
- 4 Cebollitas de Verdeo , finamente picados
Instrucciones
- Colocar la rejilla del horno en posición media-baja y precalentar a 175 °C (350 °F). Poner la harina en un bol grande.
- Sazonar el pollo con 1 cucharada de condimento Louisiana, pasarlo por la harina y sacudir el exceso. Calentar ¼ taza de aceite en una olla grande a fuego medio-alto.
- Dorar la mitad del pollo 3 a 5 minutos por lado y transferir a un plato. Repetir con el resto. Reservar la harina sobrante.
- Añadir a la olla el aceite restante, la cebolla, pimiento, apio, ajo, caldo en polvo, azúcar, pimienta, la ½ cucharadita restante de condimento Louisiana y la harina reservada. Cocinar removiendo 5 minutos hasta que las verduras se ablanden.
- Agregar la pasta de tomate y cocinar 2 minutos más. Añadir los tomates triturados, el agua, salsa Worcestershire y la hoja de laurel, raspando el fondo para soltar los jugos.
- Incorporar el pollo con sus jugos, llevar a hervor, cubrir y hornear 45 minutos.
- Retirar la hoja de laurel, añadir la salsa Tabasco y ajustar sal y pimienta. Servir sobre arroz y espolvorear con cebollín.
Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
