Mandi’o Chyryry
El Mandi’o Chyryry So’o es un plato tradicional paraguayo preparado con mandioca (yuca) y carne sobrante, típicamente asado (carne a la parrilla).
Equipo
Ingredientes
- 500 g carne asada sobrante (ajusta la cantidad a gusto)
- 1 kg yuca cocida , cortada en cubos
- 1 cebolla pequeña , picada
- 5 huevos grandes a temperatura ambiente
- 200 g queso rallado (cheddar, Monterey Jack, mozzarella o cualquier queso que funda bien)
- 1 manojo cebollitas de verdeo (parte blanca y parte verde separadas)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra o cualquier aceite neutro
- 2 cucharaditas caldo de pollo en polvo Knorr o sal kosher (ajustar al gusto)
- 2 ½ cucharadita pimienta negra molida (al gusto)
Instrucciones
- Pica finamente la cebolla común y la cebolla de verdeo, separando las partes blancas y verdes. En un tazón pequeño, bate los huevos y resérvalos.
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agrega la carne, la cebolla picada y las partes blancas de la cebolla de verdeo. Sazona con el caldo de pollo (o sal) y pimienta, y cocina hasta que las cebollas estén ligeramente doradas.
- Agrega los trozos de yuca a la sartén y cocina hasta que los bordes estén crujientes y dorados. Remueve ocasionalmente para que se doren de manera uniforme.
- Vierte los huevos batidos en la sartén, removiendo constantemente para cubrir todos los ingredientes. Cocina hasta que los huevos estén completamente cocidos.
- Una vez cocidos los huevos, espolvorea el queso rallado sobre toda la superficie.
- Apaga el fuego, tapa la sartén y deja que el queso se derrita. Cuando esté completamente derretido, destapa, decora con las partes verdes de la cebolla de verdeo y sirve inmediatamente.
Notas
Conservación: Guardar las sobras en un recipiente hermético en el heladera hasta 2 días. Recalentar en el microondas.
Prepáralo: Puedes cocer previamente la yuca y guardarla en la nevera hasta 2 días antes de freírla. Se pueden utilizar restos de carne, como carne asada o a la parrilla. Si se utiliza carne fresca, dorarla antes de añadirla al plato.
Congelación: No se recomienda.
Nutrición
Valores nutricionales
Mandi’o Chyryry
Amount per Serving
Calorías
506
% Daily Value*
Grasa
24
g
37
%
Grasa saturada
11
g
69
%
Grasa Transgénica
1
g
Grasa polinsaturada
1
g
Grasa monosaturada
9
g
Colesterol
172
mg
57
%
Sodio
263
mg
11
%
Potasio
573
mg
16
%
Carbohidratos
49
g
16
%
Fibra
2
g
8
%
Azúcar
2
g
2
%
Proteina
22
g
44
%
Vitamina A
445
IU
9
%
Vitamina C
26
mg
32
%
Calcio
226
mg
23
%
Hierro
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
