Suchen Sie ein Dessert voller Geschmack? Suchen Sie nicht weiter als nach diesem Rezept für Erdbeer-Blechkuchen mit Erdbeer-Frischkäse-Zuckerguss. Nach zahlreichen Experimenten und Anpassungen habe ich endlich die perfekte Balance zwischen Geschmack und Textur gefunden.
Zuerst sah mein Rezept vor, Buttermilch, 4 Eier, Mehl, Maisstärke, Vanille, Butter und frisches Erdbeerpüree in den Kuchenteig zu geben. Allerdings war der resultierende Kuchen etwas dicht und schwer.
Meine Familie hat es zwar genossen, aber es war nicht das, was ich mir vorgestellt hatte. Also habe ich einige Änderungen vorgenommen, um das Rezept zu perfektionieren.
Ich habe die Buttermilch durch Vollmilch ersetzt, die Maisstärke weggelassen, ein zusätzliches Ei hinzugefügt und eine Kombination aus frischer Erdbeerpüree-Reduktion und gemahlenen gefriergetrockneten Erdbeeren verwendet, zusammen mit etwas Öl und einer Mischung aus reinen und klaren Vanilleextrakten.
Mit diesen Anpassungen und etwas mehr Backpulver habe ich einen leichten, saftigen und zarten Kuchen erreicht, der vor köstlichem Erdbeergeschmack strotzt. Doch der Kuchen selbst ist nur ein Teil der Geschichte. Der Erdbeer-Frischkäse-Zuckerguss hebt dieses Dessert auf ein neues Niveau.
Nachdem ich zunächst versucht hatte, den Zuckerguss mit einer Reduktion von frischem Erdbeerpüree zuzubereiten, stellte ich fest, dass er eher einem Erdbeerjoghurt als einem dekadenten Zuckerguss ähnelte.
Durch Experimentieren habe ich die perfekte Balance der Zutaten gefunden – gemahlene gefriergetrocknete Erdbeeren, Frischkäse, ungesalzene Butter, Puderzucker und eine Mischung aus klaren und reinen Vanilleextrakten.
Diese Kombination ergibt einen cremigen und würzigen Zuckerguss mit einer dekadenten Textur, der auf der Zunge zergeht.
Die Zugabe von gemahlenen gefriergetrockneten Erdbeeren anstelle von Erdbeerreduktion verleiht dem Zuckerguss nicht nur einen leuchtend rosa Farbton, sondern intensiviert auch den Erdbeergeschmack, wodurch er noch köstlicher und ansprechender wird.
Egal, ob Sie einen besonderen Anlass feiern oder sich einfach eine süße Leckerei gönnen möchten, dieser Erdbeer-Blechkuchen mit Erdbeer-Frischkäse-Zuckerguss ist das perfekte Dessert. Es ist einfach zuzubereiten, voller Geschmack und beeindruckt garantiert jeden, der es probiert.
Zögern Sie also nicht, dieses Rezept auszuprobieren und erleben Sie den prickelnden Erdbeergeschmack in jedem köstlichen Bissen!🍰
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Wie man Erdbeer-Blechkuchen macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Für den Erdbeer-Blechkuchen: Waschen Sie zunächst die Erdbeeren und entfernen Sie die Stiele und Blätter. Schneiden Sie die Erdbeeren bei Bedarf in kleinere Stücke und geben Sie sie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
Die Erdbeeren zerkleinern, bis ein glattes Püree entsteht. Geben Sie das Püree in einen Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze.
Bei offenem Deckel garen, häufig umrühren, bis das Erdbeerpüree eindickt und auf eine halbe Tasse reduziert ist. Dies kann je nach Saftigkeit der Erdbeeren etwa 30 Minuten dauern.
Sobald das Püree reduziert ist, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es für den Kuchen verwenden.
Heizen Sie den Ofen auf 350 °C (180 °F) vor und bereiten Sie eine 9 x 13 Zoll große Backform vor, indem Sie sie mit Backfett oder Butter einfetten und bemehlen oder ein Antihaftspray zum Backen verwenden. Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen.
Geben Sie die gefriergetrockneten Erdbeeren in die Schüssel einer Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie, bis ein feines Pulver entsteht. Die gemahlenen gefriergetrockneten Erdbeeren zur Mehlmischung geben und verrühren. Beiseite legen.
In der Schüssel einer Küchenmaschine Butter und Zucker verrühren, bis die Mischung leicht und locker ist (ca. 5 Minuten). Die Eier einzeln unterrühren, nach jeder Zugabe gut vermischen und bei Bedarf die Seiten der Schüssel abkratzen.
In einem Messbecher Erdbeerpüree-Reduktion, Vanilleextrakt, klare Vanille und Milch verrühren. Wenn Sie Lebensmittelfarbe verwenden, rühren Sie diese in die Mischung, bis sie gleichmäßig verteilt ist.
Geben Sie bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilchmischung in drei Portionen hinzu, beginnend und abschließend mit der Mehlmischung. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. 55 bis 60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt und die Ränder beginnen, sich von den Seiten der Pfanne zu lösen.
Decken Sie den Erdbeerkuchen locker mit Folie ab, wenn er zu stark bräunt. Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
👀👉Hinweis: Für dieses Erdbeer-Blechkuchen-Rezept haben wir eine Keramik-Auflaufform verwendet. Es ist wichtig zu bedenken, dass die Art der verwendeten Auflaufform die Garzeit des Karottenblechkuchens beeinflussen kann.
Eine Auflaufform aus Metall kann die Wärme anders leiten als eine Auflaufform aus Keramik, was zu unterschiedlichen Garzeiten führt. Wir empfehlen, den Kuchen während des Backens im Auge zu behalten und ihn regelmäßig mit einem Zahnstocher oder einem Kuchentester zu überprüfen, um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist. Wenn Sie eine Auflaufform aus Metall verwenden, müssen Sie die Garzeit möglicherweise etwas verkürzen.
Wie man Erdbeer-Frischkäse-Zuckerguss macht
In der Schüssel einer Küchenmaschine den Frischkäse und die ungesalzene Butter etwa 2 Minuten lang schlagen, bis sie leicht und locker werden. Mahlen Sie die gefriergetrockneten Erdbeeren in einer Küchenmaschine zu einem feinen Pulver.
Die gemahlenen gefriergetrockneten Erdbeeren zur Frischkäse-Butter-Mischung geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie der Mischung Puderzucker, Vanilleextrakt und klare Vanille hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Glasur glatt und gut vermischt ist.
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, verteilen Sie die Glasur gleichmäßig auf der Oberseite des Kuchens. Den Kuchen nach Belieben mit zerkleinerten gefriergetrockneten Erdbeeren garnieren.
Weitere Rezepte für Blechkuchen:
- Vanille-Blechkuchen
- Kokos-Blechkuchen
- Schokoladen-Blechkuchen mit Mokka-Zuckerguss
- Orangen-Blechkuchen mit Orangen-Frischkäse-Zuckerguss
- Nesquick-Schokoladenkuchen mit Brigadeiro
- Brasilianischer Karottenkuchen „Bolo de Cenoura com Brigadeiro“
Rezept
Einfacher Erdbeer-Blechkuchen mit Erdbeer-Zuckerguss
Tools
Zutaten
Für den Erdbeerkuchen
- 1 Pfund Frische Erdbeere , gespült und geschält
- 375 g (3 Tassen) Allzweckmehl
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 4 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse Vollmilch
- 170 g (1 Stange plus 4 Esslöffel) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
- 60 ml (¼ Tasse) Traubenkernöl oder Avocadoöl
- 1-¾ Tasse Kristallzucker
- 5 grosse Eiermixtur , bei Raumtemperatur
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel klare Vanille
- 28 g (ca. 1 Tasse) gefriergetrocknete Erdbeere
- ¼ Teelöffel rosa Lebensmittelfarbe , Optional
- Die Pfanne einfetten und bemehlen oder Antihaft-Backspray verwenden
Für das Erdbeer-Frischkäse-Frosting:
- 226 g (8 oz) Vollfett-Frischkäse, auf Raumtemperatur aufgeweicht
- 248 g (2 Tassen) gesiebter Puderzucker
- 113 g (1 Stange) ungesalzene Butter, weich, aber immer noch kühl beim Anfassen
- 5 ml (1 Teelöffel) reiner Vanilleextrakt
- 5 ml (1 Teelöffel) klare Vanille
- 1 Tasse (ca. 28) gefriergetrocknete Erdbeeren Boden
Anweisungen
Für den Erdbeer-Blechkuchen:
- Waschen Sie zunächst die Erdbeeren und entfernen Sie die Stiele und Blätter. Schneiden Sie die Erdbeeren bei Bedarf in kleinere Stücke und geben Sie sie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Die Erdbeeren zerkleinern, bis ein glattes Püree entsteht. Geben Sie das Püree in einen Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze.
- Bei geöffnetem Deckel unter häufigem Rühren kochen, bis das Erdbeerpüree eindickt und auf eine halbe Tasse reduziert wird. Dies kann je nach Saftigkeit der Erdbeeren etwa 30 Minuten dauern. Sobald das Püree reduziert ist, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es für den Kuchen verwenden. Heizen Sie den Ofen auf 350 °C (180 °F) vor und bereiten Sie eine 9 x 13 Zoll große Backform vor, indem Sie sie mit Backfett oder Butter einfetten und bemehlen oder ein Antihaftspray zum Backen verwenden.
- Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Geben Sie die gefriergetrockneten Erdbeeren in die Schüssel einer Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie, bis ein feines Pulver entsteht. Die gemahlenen gefriergetrockneten Erdbeeren zur Mehlmischung geben und verrühren. Beiseite legen.
- In der Schüssel einer Küchenmaschine Butter und Zucker verrühren, bis die Mischung leicht und locker ist (ca. 5 Minuten). Die Eier einzeln unterrühren, nach jeder Zugabe gut vermischen und bei Bedarf die Seiten der Schüssel abkratzen. In einem Messbecher Erdbeerpüree-Reduktion, Vanilleextrakt, klare Vanille und Milch verrühren. Wenn Sie Lebensmittelfarbe verwenden, verrühren Sie diese mit der Mischung, bis sie gleichmäßig verteilt ist.
- Geben Sie bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilchmischung in drei Portionen hinzu, beginnend und abschließend mit der Mehlmischung. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. 55 bis 60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt und die Ränder beginnen, sich von den Seiten der Pfanne zu lösen. Decken Sie den Erdbeerkuchen locker mit Folie ab, wenn er zu stark bräunt. Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
- 👀👉Hinweis: Für dieses Karotten-Blechkuchen-Rezept haben wir eine Keramik-Auflaufform verwendet. Es ist wichtig zu bedenken, dass die Art der verwendeten Auflaufform die Garzeit des Karottenblechkuchens beeinflussen kann.
- Eine Auflaufform aus Metall kann die Wärme anders leiten als eine Auflaufform aus Keramik, was zu unterschiedlichen Garzeiten führt. Wir empfehlen, den Kuchen während des Backens im Auge zu behalten und ihn regelmäßig mit einem Zahnstocher oder einem Kuchentester zu überprüfen, um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist. Wenn Sie eine Auflaufform aus Metall verwenden, müssen Sie die Garzeit möglicherweise etwas verkürzen.
Wie man Erdbeer-Frischkäse-Zuckerguss macht
- In der Schüssel einer Küchenmaschine den Frischkäse und die ungesalzene Butter etwa 2 Minuten lang verrühren, bis sie leicht und locker werden. Mahlen Sie die gefriergetrockneten Erdbeeren in einer Küchenmaschine zu einem feinen Pulver. Die gemahlenen gefriergetrockneten Erdbeeren zur Frischkäse-Butter-Mischung geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Fügen Sie der Mischung Puderzucker, Vanilleextrakt und klare Vanille hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Glasur glatt und gut vermischt ist.
- Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, verteilen Sie die Glasur gleichmäßig auf der Oberseite des Kuchens. Den Kuchen nach Belieben mit zerkleinerten gefriergetrockneten Erdbeeren garnieren.
Notizen
- Backen Sie den Kuchen im Voraus: Sie können es bis zu 2 Tage im Voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass Sie es fest in Plastik oder Folie einwickeln, um es frisch zu halten.
- Machen Sie das Frosting im Voraus: Sie können den Zuckerguss auch bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie es fest mit Plastikfolie oder Folie ab, damit es nicht austrocknet.
- Stellen Sie den Kuchen vor dem Servieren zusammen: Um den Kuchen zusammenzustellen, bringen Sie den Kuchen und die Glasur auf Raumtemperatur, bevor Sie die Glasur auf dem Kuchen verteilen. Sie können die Glasur auch einige Sekunden lang in der Mikrowelle erwärmen, damit sie sich leichter verteilen lässt.
- Torte dekorieren: Fügen Sie kurz vor dem Servieren die gewünschten Dekorationen wie frische Erdbeeren oder Schlagsahne hinzu, damit sie frisch und lebendig bleiben.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.