Dieses Torta Red Velvet-Rezept bietet einen dekadenten, saftigen Kuchen, der subtile Kakaoaromen perfekt mit einem samtigen, purpurroten Inneren in Einklang bringt. Gekrönt wird es mit einem reichhaltigen und würzigen Frischkäse-Zuckerguss, dem man kaum widerstehen kann.🤤
Jedes Jahr wird dieser Kuchen zum Mittelpunkt unserer ❤️Valentinstagsfeier. Seine Einfachheit macht es perfekt für jeden Anlass, egal ob es sich um eine romantische Feier, einen Geburtstag oder einfach nur um Ihre Naschkatzen zu befriedigen. Servieren Sie diesen Kuchen leicht gekühlt, um den Geschmack zu verstärken.
Auch wenn es pur köstlich ist, sind ein Glas kalte Milch oder eine kochend heiße Tasse Kaffee perfekte Begleiter. Weitere köstliche Variationen dieses klassischen Desserts finden Sie in unserem Red Velvet Cupcakes mit Frischkäse-Zuckerguss, perfekt für diejenigen
die den klassischen Red-Velvet-Geschmack in einer lustigen, mundgerechten Form lieben. Probieren Sie auch unsere Red Velvet Cake mit Kokos-Frischkäse-Zuckerguss um dem traditionellen Rezept eine tropische Note zu verleihen.
Methode auf einen Blick
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
- Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Fetten Sie zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen ein und legen Sie sie aus.
- Bereiten Sie trockene Zutaten vor, indem Sie Mehl, Backpulver und Kakaopulver in einer Schüssel sieben.
- Buttermilch, Eier, Essig, Vanilleextrakt und rote Lebensmittelfarbe in einer anderen Schüssel vermischen.
- Weiche Butter, Salz und Zucker mit einer Küchenmaschine cremig rühren, bis sie hell und schaumig sind.
- Mischen Sie nach und nach die nassen und trockenen Zutaten im Mixer und wechseln Sie zwischen Mehl- und Buttermilchmischungen ab.
- Den Teig durch Rühren mit der Hand fertigstellen.
- Den Teig auf die Kuchenformen verteilen und etwa 25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Kühlen Sie die Kuchen 10 Minuten lang in Formen ab und geben Sie sie dann auf einen Rost, um sie etwa 2 Stunden lang vollständig abzukühlen.
- Bereiten Sie das Frischkäse-Frosting vor, indem Sie Butter und Zucker schaumig schlagen und dann Frischkäse, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen, bis es glatt und schaumig ist.
- Tortenkuppeln zuschneiden, um ebene Flächen zu erhalten, und die geschnittenen Portionen in einer Küchenmaschine zu Krümeln verarbeiten.
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Zum Zusammenstellen die Kuchen schichtweise mit Zuckerguss dazwischen und oben drauflegen. Mit Kuchenbröseln bestreuen und mit restlichem Zuckerguss dekorieren. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen.
💡👉Für eine Variante des Red Velvet Cake mit Schokoladenstückchen vermengen Sie 100 g (½ Tasse) Mini-Schokoladenstückchen mit ½ Esslöffel Mehl, bevor Sie sie unter den Kuchenteig mischen.
Tipps und Ratschläge
- Verwenden Sie Zutaten mit Raumtemperatur, da sich kalte Zutaten nicht gleichmäßig vermischen und zu einem dichten Kuchen führen können.
- Um eine glatte und cremige Textur zu erhalten, stellen Sie sicher, dass Frischkäse und Butter weich sind, sich aber noch kühl anfühlen, bevor Sie den Zuckerguss zubereiten.
- Wenn die Ränder des Kuchens bröckelig sind, entfernen Sie überschüssige Krümel und tragen Sie eine dünne Schicht Zuckerguss auf, um sie zu versiegeln. Zum Festwerden 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Fügen Sie dann eine dickere Schicht Glasur hinzu, um ein glatteres Finish zu erzielen.
- Um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu erzielen, kühlen Sie den fertigen Kuchen vor dem Servieren mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank. Dadurch können die Aromen miteinander verschmelzen und der Zuckerguss fest werden.
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Rezept
Roter Samtkuchen
Zutaten
Für den Red Velvet Cake:
- 320 g Allzweckmehl
- 1-½ Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse Vollfettbuttermilch, geschüttelt Sehen Sie sich meine Anleitung zur Herstellung hausgemachter Buttermilch an 👉hier.
- 2 grosse Eiermixtur
- 1 Esslöffel destillierter weißer Essig
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- 2 bis 4 Esslöffel natürliches ungesüßtes Kakaopulver (nicht niederländisches Verfahren) Für einen schokoladigeren Geschmack habe ich 4 Esslöffel Kakao verwendet, aber wenn Sie nur eine leichte Note bevorzugen, verwenden Sie 2 Esslöffel.
- 1 Unze (2 Esslöffel) rote Lebensmittelfarbe Ich empfehle die Verwendung von Wilton (No Taste) Red Gel Icing Color.
- 12 Esslöffel ungesalzene Butter erweicht
- 300 g (1-½ Tassen) Kristallzucker
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
Für das Frischkäse-Frosting
- 16 Esslöffel ungesalzene Butter , weich, fühlt sich aber immer noch kühl an
- 16 Unzen (4 Tassen) Puderzucker
- 16 Unzen Frischkäse , in 8 Stücke schneiden, weich, aber noch kühl im Griff
- 1 Teelöffel Trockenmilchpulver wie Nido , Optional
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- kneifen Koscheres Salz
Anweisungen
Für die Torta Red Velvet:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F (175 °C) vor. Fetten Sie zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen ein, legen Sie den Boden mit Backpapier aus, fetten Sie dann das Pergamentpapier ein und bemehlen Sie die Formen leicht. beiseite legen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Kakaopulver sieben, bis alles gut vermischt ist.
- In einer anderen Schüssel oder einem 4-Tassen-Messbecher Buttermilch, Eier, Essig, Vanilleextrakt und rote Lebensmittelfarbe verrühren, bis eine glatte und gleichmäßige Masse entsteht.
- Mit einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz die weiche Butter, das Salz und den Kristallzucker etwa 3 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse blass und locker ist.
- Reduzieren Sie die Rührgeschwindigkeit auf mittel-niedrig. Geben Sie die Mehlmischung nach und nach in drei Portionen zur Butter-Zucker-Mischung hinzu, abwechselnd mit der Buttermilchmischung in zwei Portionen. Beginnen und enden Sie mit den trockenen Zutaten und kratzen Sie nach Bedarf die Seiten der Schüssel ab. Mischen, bis alles gut vermischt ist. Bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 30 Sekunden lang schlagen, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
- Rühren Sie den Teig noch einmal von Hand um, um sicherzustellen, dass alles vollständig vermischt ist.
- Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen. Glätten Sie die Spitzen mit einem Spachtel. Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen oder bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lassen Sie die Kuchen in den Formen auf einem Kuchengitter 10 Minuten lang abkühlen. Nehmen Sie sie dann vorsichtig aus den Pfannen, entfernen Sie das Backpapier und lassen Sie sie auf dem Rost etwa 2 Stunden lang vollständig abkühlen.
Für das Frischkäse-Frosting:
- Während die Kuchen abkühlen, bereiten Sie das Frischkäse-Frosting vor. In der gereinigten Schüssel der Küchenmaschine mit Rühraufsatz Butter und Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang schlagen, bis sie hell und schaumig sind.
- Fügen Sie den Frischkäse Stück für Stück hinzu und schlagen Sie ihn etwa 30 Sekunden lang, bis er eingearbeitet ist. Vanilleextrakt und eine Prise Salz unterrühren. Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles eingearbeitet ist, dann die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und schlagen, bis die Glasur glatt und locker ist. Den Zuckerguss abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Den Kuchen zusammenbauen:
- Schneiden Sie die Kuppeln des Kuchens ab, um ebene Flächen zu erhalten, und geben Sie den abgeschnittenen Teil in die Schüssel einer Küchenmaschine. Pulsieren, bis feine Krümel entstehen, und beiseite stellen. Etwa eine halbe Tasse Zuckerguss in einen Spritzbeutel mit Ziertülle füllen und beiseite stellen.
- Sobald die Kuchen vollständig abgekühlt sind, bedecken Sie die Ränder einer Kuchenplatte mit Backpapier. Legen Sie eine Schicht des Red Velvet Cake mit der abgerundeten Seite nach unten auf die Platte. Verteilen Sie 1 ½ Tassen Zuckerguss gleichmäßig darüber. Legen Sie den zweiten Kuchenboden mit der abgerundeten Seite nach unten darauf und drücken Sie ihn leicht an, damit er festklebt. Verteilen Sie dann den restlichen Zuckerguss auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens. Bestreuen Sie die Seiten mit den Kuchenkrümeln aus rotem Samt und spritzen Sie dann einen dekorativen Rand auf den Kuchen oder wie gewünscht.
- Entfernen Sie vorsichtig alle Pergamentstreifen rund um den Kuchen und kühlen Sie ihn dann mindestens eine Stunde lang ab, bevor Sie ihn zum Servieren in Scheiben schneiden. Bewahren Sie übrig gebliebenen Kuchen abgedeckt bis zu 1 Tage im Kühlschrank auf. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen, um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu erzielen.
Notizen
- ich verwende HErsheys Ungesüßtes natürliches Kakaopulver.👉Für einen tieferen, schokoladigeren Geschmack kann auch in den Niederlanden verarbeiteter Kakao verwendet werden, aber aufgrund seiner Alkalität, die die Wechselwirkung mit Backpulver und Essig beeinträchtigt, erhält er weder die richtige Farbe noch geht er auf.
- Eventuell übrig gebliebener Kuchen kann abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für den besten Geschmack und die beste Konsistenz lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen.
- Der Kuchen kann bis zu 2 Tage im Voraus gebacken werden. Lassen Sie den gebackenen Kuchen vollständig abkühlen, wickeln Sie ihn dann in Frischhaltefolie ein und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Kuchenbehälter auf – vor dem Servieren einfrieren. Der Zuckerguss kann einen Tag im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor Gebrauch auf Zimmertemperatur bringen und kurz aufschlagen. Reste können bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Der Kuchen kann ohne Zuckerguss bis zu 3 Monate lang eingefroren werden. Lassen Sie den gebackenen Kuchen vollständig abkühlen – legen Sie zwischen jede Schicht Pergamentpapier. Mit Frischhaltefolie fest umwickeln, dann mit Alufolie. Zum Auftauen auspacken und auf einem Kuchengitter bei Zimmertemperatur 4-5 Stunden ruhen lassen. Tauen Sie die Glasur vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auf oder bringen Sie die Glasur auf Zimmertemperatur und schlagen Sie sie vor der Verwendung kurz auf. Den Kuchen vor dem Servieren glasieren.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.