Dieses süße und lockere Kokosnuss-Maisbrot ist eine köstliche Variante des traditionellen Maisbrots. Es hat dieselben großartigen Eigenschaften wie herkömmliches Maisbrot, verfügt jedoch über den zusätzlichen Geschmack von Kokosraspeln, cremiger Kokosmilch und einem Hauch Kokosextrakt.
Die Kokosnuss verleiht dem Gericht einen Hauch von Süße und Feuchtigkeit Maisbrot, was es noch unwiderstehlicher macht.🤤 Dieses wird am besten noch warm, pur oder bestrichen serviert Honigbutter. Kombinieren Sie es mit einer heißen Tasse Kumpel Cocido oder Kaffee für ein schnelles Frühstück oder einen Leckerbissen am Nachmittag.
Methode auf einen Blick
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
- Ofen vorheizen auf 350 ° F
- Fetten Sie die Form ein (11'' x 8.75'') und bereiten Sie sie vor.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Maismehl, Zucker, Salz, Backpulver.
- Nasse Zutaten verquirlen: Eier, Kokosmilch, Vanilleextrakt, Kokosnussextrakt, geschmolzene Butter.
- Kombinieren Sie nasse und trockene Zutaten.
- Teig in die Pfanne geben.
- 35-50 Minuten backen.
- 10 Minuten abkühlen lassen.
- Dienen und genießen!
📌Hinweis: Die Verwendung von Öl kann dazu führen, dass das Kokos-Maisbrot im warmen Zustand leicht fettig aussieht. Das ist normal; Sobald es abgekühlt ist, wird es richtig aushärten.
Variationen
- Maisbrot Muffins: Mundgerechte Versionen von traditionellem Maisbrot, ideal zum Knabbern oder als Beilage.
- Brasilianische Maisbrot-Muffins mit Guave: Mit Guavenwürfeln angereichert verleihen diese Muffins einen süßen, tropischen Geschmack, der für die brasilianische Küche typisch ist.
- Blaubeer-Maisbrot: Dieses einfache Rezept enthält frische Blaubeeren für einen süßen und würzigen Geschmack und sorgt für einen Hauch von Farbe und Geschmack.
- Kürbis-Maisbrot: Mischt pürierten Kürbis und klassische Kürbiskuchengewürze (Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Nelken) in den Teig für einen saisonalen Genuss.
- Mexikanische Maisbrot-Muffins (Maispfannkuchen): Dieses Rezept besteht aus einer Mischung aus Allzweckmehl und frischen Maiskörnern und ergibt Muffins mit reichhaltiger Textur und Geschmack.
- Maismehl-Muffins: Diese werden aus einer Mischung aus Brotmehl, Gebäckmehl und Maismehl hergestellt und haben eine leichtere Konsistenz als normales Maisbrot.
- Körnerbrot (Mexikanischer Zuckermaiskuchen): Dieses Rezept besteht aus einer Mischung aus Allzweckmehl und frischen Maiskörnern, wodurch ein Maisbrot entsteht, das reich an Textur und Geschmack ist.
- Klassisches Maisbrot: Dies ist das Grundrezept für Maisbrot. Es ist ganz einfach und konzentriert sich auf den süßen und beruhigenden Geschmack, für den Maisbrot bekannt ist.
💡Tipps und Ratschläge
- Um eine reibungslose Einarbeitung zu gewährleisten, schmelzen Sie das Kokosöl vorsichtig und verwenden Sie es, solange es noch warm (nicht heiß) ist. Dadurch wird verhindert, dass es beim Mischen mit den anderen Zutaten fest wird. Als Ersatz kann auch ungesalzene Butter verwendet werden.
- Kokosmilch trennt sich auf natürliche Weise und härtet aus. Vor dem Öffnen gut schütteln und vor Gebrauch umrühren.
Weitere Maisbrot-Rezepte:
- Herzhaftes Maisbrot
- Paraguayisches Käse-Maisbrot (Sopa Paraguay)
- Maisbrot aus der Mikrowelle
Rezept
Kokos-Maisbrot
Tools
Zutaten
- 320 g (2 Tassen) Quäkergelbes Maismehl
- 125 g (1 Tasse Allzweckmehl
- 4 grosse Eiermixtur
- 200 g (1 Tasse) Kristallzucker
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 100 g (1 Tasse) gesüßte Kokosraspeln Alternativ können auch ungesüßte Kokosraspeln verwendet werden.
- 8 fl oz (1 Tasse) aus einer Dose ungesüßter Kokosmilch , vorzugsweise Vollfett
- 8 fl oz Natives Bio-Kokosöl oder 226 g (1 Tasse) ungesalzene Butter , geschmolzen und abgekühlt
- 1 Esslöffel Backpulver
- ½ Esslöffel Vanille-Extrakt
- ½ Esslöffel Kokosnussextrakt
Anweisungen
- Erhitze deinen Ofen auf 350 Grad Fahrenheit.
- Fetten Sie eine 11'' x 8.75 große Pfanne leicht mit Kokosöl oder Backfett ein und bestreichen Sie sie mit Maismehl, um ein Anhaften zu verhindern. Alternativ können Sie die Pfanne auch mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Rührschüssel Allzweckmehl, Maismehl, Zucker, Salz und Backpulver verrühren.
- In einer separaten großen Schüssel große Eier, Kokosmilch, Vanilleextrakt, Kokosnussextrakt und geschmolzene Butter verquirlen.
- Die feuchten Zutaten zusammen mit den trockenen Zutaten in die Schüssel geben. Gut verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Die Kokosraspeln unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verteilen. Backen Sie es etwa 35 bis 50 Minuten lang, bis die Oberseite goldbraun ist und das Maisbrot durch leichten Druck in der Mitte zurückspringt. (Bei Glas- und Keramikpfannen kann es länger dauern als bei Metallpfannen. Bei uns hat es 50 Minuten gedauert.)
- Lassen Sie das Kokos-Maisbrot vor dem Servieren mindestens 10 Minuten in der Pfanne abkühlen.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.