Dieser klassische rote Samtkuchen lässt sich überraschend einfach zu Hause backen! Mit einem cremigen Kokos-Frischkäse-Zuckerguss versehen, ist es saftig, butterartig und voller Geschmack. Perfekt für Valentinstag, Geburtstage oder jeden Anlass, der ein köstliches Dessert erfordert.
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Wie man Red Velvet Cake macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Drei 9" x 1½" große Runden leicht einölen und bemehlen Kuchenformen. Mehl, Backpulver und Kakaopulver in eine große Schüssel sieben. Buttermilch, Lebensmittelfarbe, Vanilleextrakt und klare Vanille in einer anderen großen Schüssel verrühren.
Zucker, Salz, Avocadoöl und Butter vermischen Schüssel einer Standmixer Mit dem Rühraufsatz 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen, bis die Farbe heller wird. Stoppen Sie den Mixer und kratzen Sie die Seiten der Schüssel mit einem Spatel ab.
Stellen Sie den Mixer wieder auf mittlere Geschwindigkeit, fügen Sie langsam die Eier hinzu und schlagen Sie, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
Bei niedriger Geschwindigkeit die Buttermilchmischung und die Mehlmischung abwechselnd zu Dritteln in die Rührschüssel geben, beginnend mit der Buttermilchmischung und abschließend mit der Mehlmischung.
Mischen, bis alles gut vermischt ist und ein glatter Teig entsteht. Mischen Sie Essig und Backpulver in einer kleinen Schüssel und geben Sie es zu Ihrem Kuchenteig, wenn es schäumt. Falten Sie es etwa eine Minute lang unter, bis es vermischt ist.
Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu verrühren! Den Kuchenteig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen.
Stellen Sie die Pfannen gleichmäßig verteilt in den Ofen. Backen Sie den Red Velvet Cake 25 bis 30 Minuten lang oder bis sich der Kuchen vom Rand der Form löst und ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
Nehmen Sie den Red Velvet Cake aus dem Ofen und fahren Sie mit einem Messer um die Ränder herum, um sie von den Seiten der Formen zu lösen. Drehen Sie die Kuchen nacheinander auf einen Teller und stürzen Sie sie dann mit der abgerundeten Seite nach oben wieder auf ein Kühlregal. Vollständig abkühlen lassen.
Wie man Kokos-Frischkäse-Zuckerguss macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
In einem Standmixer mit Rühraufsatz oder mit einem elektrischen Handmixer in einem großen Mixer Schüssel, Mischen Sie Frischkäse, Puderzucker und Butter auf niedriger Stufe, bis sie eingearbeitet sind.
Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und mischen Sie etwa 5 Minuten lang, bis alles gut vermischt ist. (Gelegentlich schalten Sie den Mixer aus und kratzen die Seiten der Schüssel mit einem Gummispatel ab.) Nicht schlagen! Reduzieren Sie die Geschwindigkeit Mischung zu tief.
Vanilleextrakt, Malibu Coconut Rum und Kokosraspeln hinzufügen, die Geschwindigkeit auf hoch stellen und kurz verrühren, bis eine glatte Masse entsteht (von Zeit zu Zeit die Schüssel abkratzen). Vor der Verwendung im Kühlschrank aufbewahren, bis es etwas steif ist. Im Kühlschrank ist es 3 Tage haltbar.
Wie man zusammenbaut
Schneiden Sie die Kuppeln des Kuchens ab, um ebene Flächen zu erhalten, und geben Sie den abgeschnittenen Teil in die Schüssel einer Küchenmaschine. Pulsieren, bis feine Krümel entstehen, und beiseite stellen.
Legen Sie eine Schicht des roten Samtkuchens mit der abgerundeten Seite nach unten in die Mitte eines rotierenden Tortenständers. Verteilen Sie mit einem Spachtel oder einem versetzten Spatel etwas Frischkäse-Zuckerguss auf dem Red Velvet Cake.
(Verteilen Sie so viel Zuckerguss, dass eine ¼ bis ½ Zoll dicke Schicht entsteht.) Legen Sie vorsichtig eine weitere Schicht mit der abgerundeten Seite nach unten darauf und wiederholen Sie den Vorgang. Mit der restlichen Schicht bedecken und den gesamten Red Velvet Cake mit dem restlichen Zuckerguss bedecken. Bestreuen Sie die Oberseite mit den roten Samtkuchenkrümeln.
Verwandte Rezepte:
Rezept
Einfacher Red Velvet Cake
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Zutaten
Für den Red Velvet Cake:
- 375 g (3 Tassen) Allzweckmehl
- 450 g (2-¼ Tassen) Kristallzucker
- 20 g (1 Esslöffel) Backpulver
- 5.2 g (1 Teelöffel) Backpulver
- ½ Teelöffel Koscheres Salz
- 30 (4 Esslöffel) ungesüßtes Kakaopulver
- 170 g (1 Stange plus 4 Esslöffel) ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur
- 62.5 g (¼ Tasse) Avocadoöl
- 425 ml (1-¾ Tassen) Buttermilch, bei Zimmertemperatur
- 3 große Eier , bei Raumtemperatur
- 2 Esslöffel Gelrote Lebensmittelfarbe oder 2 Esslöffel flüssige rote Lebensmittelfarbe
- 15 ml (1 Esslöffel) weißer destillierter Essig
- 15 ml reiner Vanilleextrakt
- 10 ml klare Vanille oder reiner Vanilleextrakt
Kokos-Frischkäse-Zuckerguss:
- 452 g (2–8 Unzen) Vollfett-Frischkäse, weich
- 500 g (4 Tassen) gesiebter Puderzucker
- 226 g (2 Stangen) ungesalzene Butter, weich
- 160 g (2 Tassen) ungesüßte Kokosraspeln (vollfett)
- 5 ml (1 Teelöffel) reiner Vanilleextrakt
- 5 ml (1 Teelöffel) Malibu Coconut Rum
Anweisungen
Wie man Red Velvet Cake macht
- Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Drei 9 x 1 ½ Zoll große runde Kuchenformen leicht einölen und bemehlen. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Kakaopulver vermischen.
- In einer anderen großen Schüssel Buttermilch, Lebensmittelfarbe, Vanilleextrakt und klare Vanille verrühren.
- Zucker, Salz, Avocadoöl und Butter in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz vermischen und bei mittlerer Geschwindigkeit 2 bis 3 Minuten lang cremig rühren, bis die Farbe heller wird. Stoppen Sie den Mixer und kratzen Sie die Seiten der Schüssel mit einem Spatel ab.
- Stellen Sie den Mixer wieder auf mittlere Geschwindigkeit und fügen Sie langsam die Eier hinzu und schlagen Sie, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Bei niedriger Geschwindigkeit die Buttermilchmischung und die Mehlmischung abwechselnd zu Dritteln in die Rührschüssel geben, beginnend mit der Buttermilchmischung und zuletzt mit der Mehlmischung. Mischen, bis alles gut vermischt ist und ein glatter Teig entsteht.
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Essig und Backpulver und geben Sie es in den Kuchenteig, wenn es schäumt. Falten Sie es etwa eine Minute lang unter, bis es vermischt ist. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu vermischen!
- Den Kuchenteig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen. Stellen Sie die Pfannen gleichmäßig verteilt in den Ofen. Backen Sie den Kuchen 25 bis 30 Minuten lang oder bis sich der Kuchen vom Rand der Form löst und ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Nehmen Sie die Kuchen aus dem Ofen und fahren Sie mit einem Messer an den Rändern entlang, um sie vom Rand der Formen zu lösen. Drehen Sie die Kuchen nacheinander auf einen Teller und stürzen Sie sie dann wieder mit der abgerundeten Seite nach oben auf ein Kühlregal. Vollständig abkühlen lassen.
Wie man Kokos-Frischkäse-Zuckerguss macht
- In einem Standmixer mit Rühraufsatz oder mit einem elektrischen Handmixer in einer großen Schüssel den Frischkäse, den Puderzucker und die Butter bei niedriger Geschwindigkeit vermischen, bis sie eingearbeitet sind.
- Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und mischen Sie, bis alles etwa 5 Minuten lang gut vermischt ist. (Gelegentlich schalten Sie den Mixer aus und kratzen die Seiten der Schüssel mit einem Gummispatel ab.) Nicht schlagen!
- Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf niedrig. Vanilleextrakt, Malibu Coconut Rum und Kokosraspeln hinzufügen, die Geschwindigkeit auf hoch stellen und kurz verrühren, bis eine glatte Masse entsteht (von Zeit zu Zeit die Schüssel abkratzen). Vor der Verwendung im Kühlschrank aufbewahren, bis es etwas steif ist. Im Kühlschrank 3 Tage haltbar.
Wie man zusammenbaut
- Schneiden Sie die Kuppeln des Kuchens ab, um ebene Flächen zu erhalten, und geben Sie den abgeschnittenen Teil in die Schüssel einer Küchenmaschine. Pulsieren, bis feine Krümel entstehen, und beiseite stellen.
- Legen Sie 1 Schicht des Red Velvet Cake mit der abgerundeten Seite nach unten in die Mitte eines rotierenden Tortenständers. Verteilen Sie mit einem Spachtel oder einem versetzten Spachtel etwas Frischkäse-Zuckerguss auf der Oberseite des Red Velvet Cake. (Verteilen Sie so viel Zuckerguss, dass eine ¼ bis ½ Zoll dicke Schicht entsteht.) Legen Sie vorsichtig eine weitere Schicht mit der abgerundeten Seite nach unten darauf und wiederholen Sie den Vorgang.
- Mit der restlichen Schicht bedecken und den gesamten Red Velvet Cake mit dem restlichen Zuckerguss bedecken. Bestreuen Sie die Oberseite mit den roten Samtkuchenkrümeln.
Notizen
- Hausgemachte Buttermilch: Machen Sie diesen Ersatz, wenn Sie keine Buttermilch zur Hand haben. Geben Sie 20 ml (4 Teelöffel) frischen Zitronensaft oder weißen Essig in einen Messbecher. Fügen Sie dann so viel Milch oder Sahne hinzu, dass 280 ml (1- ¼ Tassen) erreicht sind. Vor der Verwendung umrühren und 5 Minuten ruhen lassen, bis es eindickt und gerinnt.
- Zimmertemperatur: Eier, Butter und andere Milchzutaten müssen Zimmertemperatur haben, damit Sie sie gleichmäßig vermischen und eine Emulsion bilden können, die Luft einschließt. Beim Backen im Ofen dehnt sich die eingeschlossene Luft aus und es entsteht ein leichter und zarter Kuchen.
- Cupcakes: Hier ist mein Rezept für CUPCAKES AUS ROTEM SAMT MIT ORANGEN-Frischkäse-Zuckerguss
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.