Dieses Pastel de Fresa mit Brigadeiro-Sauce ist das perfekte Dessert für jede große Feier. Elegant und köstlich, es ist einer der Favoriten meiner Familie.
Ein zarter und aromatischer Erdbeerkuchen mit reichhaltiger Brigadeiro-Sauce nach brasilianischer Art. Stellen Sie es sich einfach vor, oder noch besser: Probieren Sie es aus!
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Methode auf einen Blick
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Schritte zum Erdbeerkuchen:
- Erdbeeren waschen, entstielen und zu einem Püree verarbeiten.
- Das Püree bei mittlerer Hitze kochen, bis es eingedickt und auf die Hälfte reduziert ist.
- Backofen auf 350 °C (180 °F) vorheizen, Backform einfetten und bemehlen.
- Mehl und Backpulver sieben, gefriergetrocknete Erdbeeren mahlen und alle trockenen Zutaten vermischen.
- Butter und Zucker schaumig rühren, Eier einzeln unterrühren.
- Kombinieren Sie Erdbeerreduktion, Vanille, Milch und Lebensmittelfarbe (falls verwendet).
- Geben Sie abwechselnd trockene und feuchte Zutaten in den Mixer und verrühren Sie alles, bis alles gut vermischt ist.
- Den Teig in die Form gießen und 55–60 Minuten backen oder bis der hineingesteckte Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten lang in einer Form abkühlen und stürzen Sie ihn dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Brigadeiro-Topping:
- Die Zutaten in einen Topf geben und kochen, bis sie dickflüssig und glänzend sind.
- Etwas abkühlen lassen und über den abgekühlten Kuchen träufeln.
Tipps und Ratschläge
- Für dieses Pastel de Fresa-Rezept haben wir a Wilton Premium Antihaftbeschichtete 9.51-Zoll-Rohrpfanne mit Riffelung. Denken Sie daran, dass tDie Art der verwendeten Auflaufform kann die Garzeit beeinflussen.
Eine Auflaufform aus Metall kann die Wärme anders leiten als eine Auflaufform aus Keramik, was zu unterschiedlichen Garzeiten führt. Wir empfehlen, den Kuchen im Auge zu behalten
während des Backens regelmäßig mit einem Zahnstocher oder einem Kuchentester überprüfen, um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist. Wenn Sie eine Auflaufform aus Metall verwenden, müssen Sie die Garzeit möglicherweise etwas verkürzen.
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Rezept
Einfacher Erdbeerkuchen
Tools
- Antihaftbeschichtete geriffelte 9.51-Zoll-Backform
Zutaten
Für den Erdbeerkuchen
- 1 Pfund Frische Erdbeere , gespült und geschält
- 375 g (3 Tassen) Allzweckmehl
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 4 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse Vollmilch
- 170 g (1 Stange plus 4 Esslöffel) ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
- 60 ml (¼ Tasse) Traubenkernöl oder Avocadoöl
- 1-¾ Tasse Kristallzucker
- 5 grosse Eiermixtur , bei Raumtemperatur
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel klare Vanille
- 28 g (ca. 1 Tasse) gefriergetrocknete Erdbeere
- ¼ Teelöffel rosa Lebensmittelfarbe , Optional
- Die Pfanne einfetten und bemehlen oder Antihaft-Backspray verwenden
Für die Brigadeiro-Sauce:
- ½ Tasse gesüsste Kondensmilch
- ½ Tasse Sahne
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
Anweisungen
Für das Pastel de Fresa:
- Waschen Sie zunächst die Erdbeeren und entfernen Sie die Stiele und Blätter. Schneiden Sie die Erdbeeren bei Bedarf in kleinere Stücke und geben Sie sie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Die Erdbeeren zerkleinern, bis ein glattes Püree entsteht.
- Geben Sie das Püree in einen Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Bei geöffnetem Deckel unter häufigem Rühren kochen, bis das Erdbeerpüree eindickt und auf eine halbe Tasse reduziert ist. Dies kann je nach Saftigkeit der Erdbeeren etwa 30 Minuten dauern.
- Sobald das Püree reduziert ist, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es für den Kuchen verwenden. Heizen Sie den Ofen auf 350 °C (180 °F) vor und bereiten Sie eine geriffelte 9.51-Zoll-Backform mit Antihaftbeschichtung vor, indem Sie sie mit Backfett oder Butter einfetten und bemehlen oder ein Antihaft-Backspray verwenden.
- Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Geben Sie die gefriergetrockneten Erdbeeren in die Schüssel einer Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie, bis ein feines Pulver entsteht. Die gemahlenen gefriergetrockneten Erdbeeren zur Mehlmischung geben und verrühren. Beiseite legen.
- In der Schüssel einer Küchenmaschine Butter und Zucker verrühren, bis die Mischung leicht und locker ist (ca. 5 Minuten). Die Eier einzeln unterrühren, nach jeder Zugabe gut vermischen und bei Bedarf die Seiten der Schüssel abkratzen. In einem Messbecher Erdbeerpüree-Reduktion, Vanilleextrakt, klare Vanille und Milch verrühren.
- Wenn Sie Lebensmittelfarbe verwenden, rühren Sie diese in die Mischung, bis sie gleichmäßig verteilt ist. Geben Sie bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilchmischung in drei Portionen hinzu, beginnend und abschließend mit der Mehlmischung. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und klopfen Sie ihn ein paar Mal auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. 55 bis 60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt und sich die Ränder von den Seiten der Pfanne lösen. Decken Sie das Pastel de Fresa locker mit Folie ab, wenn es zu stark bräunt. Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
- Eine Auflaufform aus Metall kann die Wärme anders leiten als eine Auflaufform aus Keramik, was zu unterschiedlichen Garzeiten führt. Wir empfehlen, den Kuchen während des Backens im Auge zu behalten und ihn regelmäßig mit einem Zahnstocher oder einem Kuchentester zu überprüfen, um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist. Wenn Sie eine Auflaufform aus Metall verwenden, müssen Sie die Garzeit möglicherweise etwas verkürzen.
Wie man Brigadeiro macht
- In einem mittelgroßen Topf die gesüßte Kondensmilch, Sahne und Butter vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis die Mischung dick und glänzend ist. Lassen Sie den Brigadeiro etwas abkühlen, bevor Sie ihn über den abgekühlten Kuchen träufeln.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.