Erdbeermarmelade ist ein klassischer, beliebter Brotaufstrich, der sich perfekt dazu eignet, Frühstück, Snacks oder Desserts einen Hauch von Süße zu verleihen.
Mit nur wenigen einfachen Zutaten, darunter frische Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft, können Sie ganz einfach hausgemachte Erdbeermarmelade herstellen, die voller Geschmack und viel gesünder ist als im Laden gekaufte Varianten.
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Wie man Erdbeermarmelade macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Die zerdrückten Erdbeeren und den Zucker in einen großen Topf mit dickem Boden geben und verrühren. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze und rühren Sie häufig um, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Zitronensaft hinzufügen und verrühren.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 30–45 Minuten lang köcheln, bis die Marmelade eingedickt ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Um zu testen, ob die Marmelade fest geworden ist, geben Sie eine kleine Menge auf einen gekühlten Teller und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Führen Sie Ihren Finger durch die Marmelade. Die Marmelade ist fertig, wenn sie einen freien Weg frei lässt und sich nicht mit der Flüssigkeit füllt.
Die Marmelade vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Bei Bedarf eventuell entstandenen Schaum abschöpfen.
So verarbeiten Sie Obst-Einmachgläser:
Füllen Sie die sterilisierten Gläser mit einem sauberen Löffel mit heißer Erdbeermarmelade und berücksichtigen Sie dabei den erforderlichen Freiraum. Rühren Sie mit einem sauberen kleinen Spatel um, um eventuelle Lufteinschlüsse zu entfernen, und wischen Sie die Felgen dann mit einem feuchten Papiertuch sauber.
(Jede verbleibende Klebrigkeit oder Samen beeinträchtigen die Versiegelung.) Setzen Sie sterilisierte Deckel auf die Gläser. Schrauben Sie die sterilisierten Bänder fest an. Stellen Sie ein Gestell auf den Boden eines Topfes, füllen Sie es zur Hälfte mit Wasser, decken Sie es ab und bringen Sie es leicht zum Kochen.
Senken Sie die verschlossenen Gläser mit einem Glasheber in den Topf. Das Wasser muss die Gläser 1 cm überdecken (bei Bedarf kochendes Wasser hinzufügen). Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 10 bis 15 Minuten lang verarbeiten.
Schalten Sie die Hitze aus und decken Sie den Topf ab. Lassen Sie die Gläser 5 Minuten lang im Wasser stehen und nehmen Sie sie dann mit einem Glasheber auf ein Küchentuch. 12 bis 24 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Überprüfen Sie die Dichtung: Die Deckel sollten flach sein.
Verschlossene Gläser können an einem kühlen, dunklen Ort ein Jahr lang aufbewahrt werden. (Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.) Wenn sie geplatzt sind, können Sie die Erdbeermarmelade bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Insgesamt ist es wichtig zu bedenken, dass Substitutionen das Ergebnis des Jams beeinflussen können. Daher ist es am besten, zunächst mit kleinen Mengen zu experimentieren und bei Bedarf Anpassungen vorzunehmen.
Verwandte Rezepte:
Rezept
Einfache Erdbeermarmelade
Zutaten
- 1 kg frische Erdbeeren , geschält und püriert
- 300 g Kristallzucker
- 1 große Zitrone entsaftet
Anweisungen
- Die zerdrückten Erdbeeren und den Zucker in einen großen Topf mit dickem Boden geben und verrühren. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze und rühren Sie häufig um, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Zitronensaft hinzufügen und verrühren. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 30–45 Minuten lang köcheln, bis die Marmelade eingedickt ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Um zu testen, ob die Marmelade fest geworden ist, geben Sie eine kleine Menge auf einen gekühlten Teller und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Führen Sie Ihren Finger durch die Marmelade. Wenn es eine freie Stelle hinterlässt und sich nicht mit Flüssigkeit füllt, ist die Marmelade fertig. Die Marmelade vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Bei Bedarf eventuell entstandenen Schaum abschöpfen.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.