Dieses Erdbeer-Galette-Rezept ist eine Freiform-Version von Erdbeerkuchen mit frischen Erdbeeren, einem Hauch Mandelextrakt und klarer Vanille, die der Füllung in der butterartigen Galette-Kruste einen besonderen süß-aromatischen Geschmack verleihen.
Die Zugabe von Maisstärke zur Fruchtfüllung sorgt für einen perfekt knusprigen Boden. Servieren Sie diese klassische Erdbeer-Galette warm mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne.
Weitere Sommerdesserts finden Sie in diesen Rezepten: Obstkuchen, Beeren Biskuitdessert, Zitronenriegel, Erdbeerkuchen und Pflaumenkuchen.
Wie man Erdbeer-Galette macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Machen Sie die Galette-Kruste: In der Schüssel von a Küchenmaschine Mit dem Stahlmesser Mehl, Zucker, Salz und Hülsenfrüchte hinzufügen und vermengen. Als nächstes fügen Sie Butter und Hülsenfrüchte hinzu, bis die Mischung nassem Sand ähnelt.
Geben Sie langsam Eiswasser und Vanille (falls verwendet) hinzu und kneten Sie, bis der Teig anfängt, zusammenzuhalten.
Den Teig vorsichtig zu einer Kugel formen und zu einer Scheibe flach drücken. Wenn Sie ihn nicht sofort verwenden, wickeln Sie den Teig fest in Plastikfolie ein und stellen Sie ihn mindestens 1 Stunde oder bis zu 24 Stunden lang in den Kühlschrank.
Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 12-Zoll-Kreis aus. Übertragen Sie den Teig vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellen Sie die Blechform für einige Minuten in den Kühlschrank, während Sie die Füllung vorbereiten.
In einer großen Schüssel die Erdbeere mit Zitronensaft, Kristallzucker, hellbraunem Zucker, Maisstärke, Mandelextrakt und reinem Vanilleextrakt vermischen.
Den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Streuen Sie 1 Esslöffel Mehl auf die Oberfläche des Blätterteigs. Die Erdbeeren und deren Saft in der Mitte des Teigs anhäufen, so dass ein Rand von 2 cm frei bleibt.
Falten Sie den Teigrand vorsichtig über die Füllung, überlappen Sie dabei die Teigränder nach Bedarf und lassen Sie die Mitte der Galette offen. Die Erdbeer-Galette 15 Minuten lang einfrieren und dabei den Ofen vorheizen.
Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vor. Kurz vor dem Backen wDas Ei mit ⅛ Teelöffel Vanille verquirlen und den freigelegten Teig mit einer gleichmäßigen Schicht Eigelb bestreichen. Den Rand leicht mit Demerara-Zucker bestreuen.
Schieben Sie das Blech in den Ofen und backen Sie es 50–65 Minuten lang, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung Blasen wirft und eingedickt ist. Es ist in Ordnung, wenn etwas Saft ausläuft.
Nehmen Sie die Erdbeer-Galette aus dem Ofen und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie etwa 15 Minuten lang in Scheiben schneiden.
Verwandte Rezepte:
Rezept
Einfache Erdbeer-Galette
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Zutaten
Für die Galette-Kruste:
- 187 g (1-½ Tassen) Allzweckmehl
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- ½ Tasse (1 Stange) ungesalzene Butter, gekühlt, in ½-Zoll-Stücke geschnitten
- 3½ Esslöffel Eiswasser
- ½ Esslöffel reiner Vanilleextrakt oder klare Vanille
Für die Erdbeerfüllung:
- 3-½ Tassen frische Erdbeere oder gefroren , Oberteile entfernt, der Länge nach in ¼ Zoll dicke Scheiben schneiden
- ½ Teelöffel Mandel Extrakt
- ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt oder klare Vanille
- 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- ¼ Tasse Kristallzucker
- ¼ Tasse hellbrauner Zucker
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 1 Esslöffel Mehl
Für das Eierwaschen:
- 1 kleines Ei
- ⅛ Teelöffel klare Vanille oder reiner Vanilleextrakt
Anweisungen
Machen Sie die Galette-Kruste:
- Mehl, Zucker, Salz und Hülsenfrüchte in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlmesser geben und vermengen. Als nächstes fügen Sie Butter hinzu und pulsieren ein paar Mal, bis die Mischung nassem Sand ähnelt.
- Geben Sie langsam Eiswasser und Vanille (falls verwendet) hinzu und kneten Sie, bis der Teig anfängt, zusammenzuhalten. Den Teig vorsichtig zu einer Kugel formen und zu einer Scheibe flach drücken. Wenn Sie ihn nicht sofort verwenden, wickeln Sie den Teig fest in Plastikfolie ein und stellen Sie ihn mindestens 1 Stunde oder bis zu 24 Stunden lang in den Kühlschrank.
Den Ofen vorheizen und den Teig ausrollen:
- Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 12-Zoll-Kreis aus. Übertragen Sie den Teig vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, während Sie die Füllung vorbereiten.
Machen Sie die Erdbeerfüllung:
- In einer großen Schüssel die Erdbeere mit Zitronensaft, Kristallzucker, hellbraunem Zucker, Maisstärke, Mandelextrakt und Vanilleextrakt vermischen.
- Den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Streuen Sie 1 Esslöffel Mehl auf die Oberfläche des Blätterteigs. Ordnen Sie die Erdbeerfüllung in der Mitte des Teigs an und lassen Sie dabei einen 2 cm breiten Rand frei. Falten Sie den Teigrand vorsichtig über die Füllung, überlappen Sie dabei die Teigränder nach Bedarf und lassen Sie die Mitte der Galette offen. Die Erdbeer-Galette 15 Minuten lang einfrieren und dabei den Ofen vorheizen.
Backen Sie die Erdbeer-Galette:
- Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vor. Kurz vor dem Backen das Ei mit ⅛ Teelöffel Vanille verquirlen und den gesamten freiliegenden Teig mit einer gleichmäßigen Schicht Eigelb bestreichen. Den Rand leicht mit Demerara-Zucker bestreuen.
- Schieben Sie das Blech in den Ofen und backen Sie es 50–65 Minuten lang, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung Blasen wirft und eingedickt ist. Nehmen Sie die Erdbeer-Galette aus dem Ofen und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie etwa 15 Minuten lang in Scheiben schneiden.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.