Ich persönlich liebe ein würziges Zitronendessert und diese Zitronenriegel sind genau das Richtige! Sie bestehen aus einem butterartigen Mürbeteigboden und einer süßen Zitronenfüllung und sind mit Puderzucker bestäubt.
Dieses Rezept für Zitronenriegel ist einfach, aber aromatisch und erfordert nur wenige Zutaten. Sie können kalt oder bei Zimmertemperatur serviert werden und sind ein perfektes Dessert für alle Gelegenheiten.
Wie man Zitronenriegel macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Fetten Sie eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform mit Antihaft-Kochspray ein und legen Sie Pergamentpapier darauf. Lassen Sie auf beiden Seiten mindestens 2 cm Überschuss, damit sich die Riegel später leichter aus der Form lösen lassen.
Geben Sie Mehl, Maisstärke, Salz und Puderzucker in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Metallmesseraufsatz und zerkleinern Sie sie einige Male, um sie zu vermischen.
Butter und Vanille dazugeben und etwa 10 bis 15 Sekunden lang pürieren, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt.
Streuen Sie die Krustenmischung in die vorbereitete Auflaufform und drücken Sie sie vorsichtig mit Ihren Händen oder dem Boden eines Messbechers zu einer gleichmäßigen Schicht, sodass an den Seiten ein dünner ¾-Zoll-Rand entsteht (dadurch wird verhindert, dass die Füllung unter die Kruste tropft). ).
30 Minuten im Kühlschrank lagern oder 15 Minuten einfrieren. Backen Sie die Kruste 15 bis 20 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun ist. Vollständig abkühlen lassen. In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Vanille, Zitronensaft, Zitronenschale und Mehl verquirlen, bis alles gut vermischt ist und keine Mehlklumpen mehr vorhanden sind.
Rühren Sie die Zitronenmischung kurz um und gießen Sie dann die Füllung in die abgekühlte Kruste. Vorsichtig in den Ofen schieben und ca. 30 bis 35 Minuten backen, bis die Mitte der Vanillesoße fest geworden ist.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden kalt stellen, bevor es in Scheiben geschnitten und serviert wird. Zum Servieren den gebackenen Zitronenriegel mithilfe des Pergamentpapierüberstands auf ein Schneidebrett legen und das Pergament vorsichtig von den Rändern der Kruste lösen
. Mit einem scharfen Messer in Quadrate oder Dreiecke schneiden. Mit einem feinen Sieb mit Puderzucker bestäuben.
Verwandte Rezepte
Rezept
Einfache Zitronenriegel
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Zutaten
Für die Kruste:
- 134 g 1-¾ Tasse Allzweckmehl , in einen Messbecher löffeln und glatt streichen
- 31 g ¼ Tasse Maisstärke
- ⅛ g TL Salz
- 130 g 1 Tasse Puderzucker , plus mehr zum Dekorieren fertiger Riegel
- 2 Sticks (1 Tasse) kalte ungesalzene Butter, in ½-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Für die Zitronenfüllung:
- 6 große Eier , Zimmertemperatur
- 400 g 2 Tassen Kristallzucker
- 2 Esslöffel Zitronenschale (Achten Sie darauf, die Zitronen vor dem Entsaften abzureiben.)
- 1 Tasse frisch gepresster Zitronensaft , von 5 bis 6 Zitronen
- 83 g ⅔ Tasse Allzweckmehl
- 3 Teelöffel reiner Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
Anweisungen
- Für die Kruste: Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Fetten Sie eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform mit Antihaft-Kochspray ein und legen Sie sie mit Backpapier aus. Lassen Sie auf beiden Seiten mindestens 2 cm Überschuss, damit sich die Riegel später leichter aus der Form lösen lassen.
- Mehl, Maisstärke, Salz und Puderzucker in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Metallmesseraufsatz geben und einige Male verrühren. Butter und Vanille dazugeben und etwa 10 bis 15 Sekunden lang pürieren, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt.
- Streuen Sie die Krustenmischung in die vorbereitete Auflaufform und drücken Sie sie vorsichtig mit Ihren Händen oder dem Boden eines Messbechers zu einer gleichmäßigen Schicht, sodass an den Seiten ein dünner ¾-Zoll-Rand entsteht (dadurch wird verhindert, dass die Füllung unter die Kruste tropft). ). 30 Minuten im Kühlschrank lagern oder 15 Minuten einfrieren. Backen Sie die Kruste 15 bis 20 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun ist. Vollständig abkühlen lassen.
- Für die Füllung: In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanille und Mehl verquirlen, bis alles gut vermischt ist und keine Mehlklumpen mehr vorhanden sind.
- Rühren Sie die Zitronenmischung kurz um und gießen Sie dann die Füllung in die abgekühlte Kruste. Vorsichtig in den Ofen schieben und ca. 30 bis 35 Minuten backen, bis die Mitte der Vanillesoße fest ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden kalt stellen, bevor es in Scheiben geschnitten und serviert wird.
- Zum Servieren den gebackenen Zitronenriegel mithilfe des Pergamentpapierüberstands auf ein Schneidebrett legen und das Pergament vorsichtig von den Rändern der Kruste lösen. Mit einem scharfen Messer in Quadrate schneiden. Mit einem feinen Sieb mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
- Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie den Teig auch mit der Hand oder mit der Gabel in einer großen Schüssel zubereiten und mit Mehl, Vanille, Butter und Puderzucker vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu verarbeiten Teig.
- Anstelle von Zitronensaft können auch andere Zitrussäfte wie Orangen-, Grapefruit- oder Limettensaft verwendet werden, um andere Geschmacksrichtungen zuzubereiten.
- Verwenden Sie Mandelmehl anstelle von Maisstärke, um den Mandel-Mürbeteigboden herzustellen.
- Maisstärke kann durch Allzweckmehl ersetzt werden.
- Beim Schälen der Zitrone ist es wichtig, die weiße Schale nicht zu schälen, da dieser Teil bitter ist. Die Schale ist die äußerste Schicht der Zitrone und enthält die ätherischen Öle. Daher ist es am besten, diesen Teil der Frucht zu verwenden. Um das volle Aroma einer Zitrone herauszuholen, verwenden Sie einen Microplane-Zester. Mit diesem Werkzeug können Sie die Frucht schälen, ohne das Mark fein zu entfernen.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.