Dieser reichhaltige und cremige Lemon Curd strotzt nur so vor frischem Zitronengeschmack. Es besteht aus Butter, Eiern, Zucker, frischem Zitronensaft und Zitronenschale.
Sie können es als Glasur für frische Sommerbeeren, als Füllung und Topping für Torten, Kuchen und Kekse verwenden oder es unter Schlagsahne heben, um einen schaumigen Dip für Obst zuzubereiten. Wenn es um dieses Rezept geht, wird es garantiert ein Volltreffer.
Wie man den besten Lemon Curd macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Butter mit Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und fügen Sie dann den Zitronensaft und das Salz hinzu. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
Gießen Sie die Mischung in einen beschichteten 2-Liter-Topf und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren (ca. 10 Minuten), bis sie eingedickt ist. Der Zitronenquark wird bei etwa 170 Grad Fahrenheit oder darunter eindicken und köcheln lassen.
Den reinen Vanilleextrakt einrühren, den Lemon Curd in eine hitzebeständige Schüssel geben und leicht pürierenDrücken Sie die Plastikfolie direkt auf die Oberfläche, um die Bildung von Haut zu verhindern. Bis zur vollständigen Aushärtung im Kühlschrank lagern, mindestens 4 Stunden und bis zu 5 Tage. Genießen!
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Rezept
Einfacher Zitronenquark
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Zutaten
- 5 große Eier
- 300 g (1-½ Tassen) Kristallzucker
- Schale von 3 großen Zitronen
- ½ Tasse frisch gepresster Zitronensaft
- 113 g (1 Stange) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- ⅛ Teelöffel koscheres Salz
- 3 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Anweisungen
- Butter mit Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und fügen Sie dann den Zitronensaft und das Salz hinzu. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Gießen Sie die Zitronenmischung in einen beschichteten 2-Liter-Topf und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren (ca. 10 Minuten), bis sie eingedickt ist. Der Zitronenquark wird bei etwa 170 Grad Fahrenheit oder knapp unter dem Siedepunkt eindicken.
- Den Vanilleextrakt einrühren, den Lemon Curd in eine hitzebeständige Schüssel geben und die Frischhaltefolie leicht direkt auf die Oberfläche drücken, damit sich keine Haut bildet. Bis zur vollständigen Aushärtung im Kühlschrank lagern, mindestens 4 Stunden und bis zu 5 Tage. Genießen!
Notizen
- Drücken Sie Plastikfolien direkt auf die Oberfläche, um eine Hautbildung zu verhindern.
- Der Quark wird beim Abkühlen immer dicker.
- Dieses Rezept ist im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage haltbar.
- Für den besten Geschmack sollte Lemon Curd mit frisch gepresstem Zitronensaft zubereitet werden.
- Beim Schälen der Zitrone ist es wichtig, die weiße Schale nicht zu schälen, da dieser Teil bitter ist. Die Schale ist die äußerste Schicht der Zitrone und enthält die ätherischen Öle. Daher ist es am besten, diesen Teil der Frucht zu verwenden. Um das volle Aroma einer Zitrone herauszuholen, verwenden Sie einen Microplane-Zester. Mit diesem Werkzeug können Sie die Frucht schälen, ohne das Mark fein zu entfernen.
- Verwenden Sie einen nicht reaktiven Topf mit schwerem Boden: Edelstahl, eloxiertes Aluminium und Emaille sind eine ausgezeichnete Wahl. Einige Materialien wie unbeschichtetes Kupfer oder einfaches Aluminium reagieren mit der Säure in den Zitronen, verfärben den Quark und verleihen ihm einen metallischen Geschmack.
- Rühren Sie die Sauce häufig um, damit sie cremig bleibt und ein Anbrennen verhindert
- Lassen Sie den Quark nicht kochen; Beim Kochen kann der Quark gerinnen.
- Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb passieren, um eventuelle Klumpen zu entfernen.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.