Dieses Rezept für Blaubeer-Galette ist eine Freiform-Version von Blaubeerkuchen mit frischen Blaubeeren und einem Hauch Zitronenschale in einer Butterkruste. Die Zugabe von Maisstärke zur Fruchtfüllung sorgt für einen perfekt knusprigen Boden. S
Servieren Sie diese köstliche rustikale Blaubeer-Galette warm mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne. Weitere Sommerdesserts finden Sie in diesen Rezepten: Obstkuchen, Beeren Biskuitdessert, Zitronenriegel, Erdbeerkuchen und Pflaumenkuchen.
Wie man Blaubeer-Galette macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Mehl, Zucker, Salz und Hülsenfrüchte hinzufügen und in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlmesser geben. Als nächstes fügen Sie Butter und Hülsenfrüchte hinzu, bis die Mischung nassem Sand ähnelt.
Geben Sie langsam Eiswasser und klare Vanille (falls verwendet) hinzu und pulsieren Sie, bis der Teig anfängt, zusammenzuhalten. Den Teig vorsichtig zu einer Kugel formen und zu einer Scheibe flach drücken.
Wenn Sie ihn nicht sofort verwenden, wickeln Sie den Teig fest in Plastikfolie ein und stellen Sie ihn mindestens 1 Stunde oder bis zu 24 Stunden lang in den Kühlschrank. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 12-Zoll-Kreis aus.
Übertragen Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, während Sie die Füllung zubereiten. In einer großen Schüssel die Blaubeeren mit Zitronensaft, Zitronenschale, Kristallzucker, hellbraunem Zucker, Maisstärke und klarer Vanille oder reinem Vanilleextrakt vermengen.
Den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Streuen Sie 1 Esslöffel Mehl auf die Oberfläche des Blätterteigs.
Ordnen Sie die Blaubeerfüllung in der Mitte des Teigs an und lassen Sie dabei einen 2 cm breiten Rand frei. Falten Sie den Teigrand vorsichtig über die Füllung, überlappen Sie dabei die Teigränder nach Bedarf und lassen Sie die Mitte der Galette offen.
Die Heidelbeer-Galette 15 Minuten lang einfrieren und dabei den Ofen vorheizen.
Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vor. Kurz vor dem Backen wDas Ei mit ⅛ Teelöffel Vanille verquirlen und den freigelegten Teig mit einer gleichmäßigen Schicht Eigelb bestreichen. Den Rand leicht mit Demerara-Zucker bestreuen.
Schieben Sie das Blech in den Ofen und backen Sie es 50–65 Minuten lang, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung Blasen wirft und eingedickt ist. Nehmen Sie die Blaubeer-Galette aus dem Ofen und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie etwa 15 Minuten lang in Scheiben schneiden.
Verwandte Rezepte:
Rezept
Einfache Blaubeer-Galette
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Zutaten
Für die Galette-Kruste:
- 1-½ Tassen Allzweckmehl
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- ½ Tasse (1 Stange) ungesalzene Butter, gekühlt, in ½-Zoll-Stücke geschnitten
- 3½ Esslöffel Eiswasser
- ½ Esslöffel klare Vanille oder reiner Vanilleextrakt
Für die Blaubeerfüllung:
- 4 Tassen frische Blaubeeren oder gefroren (kein Auftauen nötig)
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- ¼ Tasse Kristallzucker
- ¼ Tasse hellbrauner Zucker
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter , in Stücke schneiden, optional
Für das Eierwaschen
- 1 kleines Ei
- ⅛ Teelöffel klare Vanille oder reiner Vanilleextrakt
Anweisungen
Machen Sie die Galette-Kruste:
- Mehl, Zucker, Salz und Hülsenfrüchte in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlmesser geben und vermischen. Als nächstes fügen Sie Butter und Hülsenfrüchte hinzu, bis die Mischung nassem Sand ähnelt.
- Geben Sie langsam Eiswasser und klare Vanille (falls verwendet) hinzu und pulsieren Sie, bis der Teig anfängt, zusammenzuhalten. Den Teig vorsichtig zu einer Kugel formen und zu einer Scheibe flach drücken. Wenn Sie ihn nicht sofort verwenden, wickeln Sie den Teig fest in Plastikfolie ein und stellen Sie ihn mindestens 1 Stunde oder bis zu 24 Stunden lang in den Kühlschrank.
- Heizen Sie den Ofen vor und rollen Sie den Teig aus: Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 12-Zoll-Kreis aus. Übertragen Sie den Teig vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, während Sie die Füllung zubereiten.
Machen Sie die Blaubeerfüllung:
- In einer großen Schüssel die Blaubeeren mit Zitronensaft, Zitronenschale, Kristallzucker, hellbraunem Zucker, Maisstärke und klarer Vanille oder reinem Vanilleextrakt vermischen.
- Den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Streuen Sie 1 Esslöffel Mehl auf die Oberfläche des Blätterteigs. Ordnen Sie die Blaubeerfüllung in der Mitte des Teigs an und lassen Sie dabei einen 2 cm breiten Rand frei. Falten Sie den Teigrand vorsichtig über die Füllung, überlappen Sie dabei die Teigränder nach Bedarf und lassen Sie die Mitte der Galette offen. Die Heidelbeer-Galette 15 Minuten lang einfrieren und dabei den Ofen vorheizen.
Backen Sie die Blaubeer-Galette:
- Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vor. Kurz vor dem Backen das Ei mit ⅛ Teelöffel Vanille verquirlen und den gesamten freiliegenden Teig mit einer gleichmäßigen Schicht Eigelb bestreichen. Den Rand leicht mit Demerara-Zucker bestreuen. Schieben Sie das Blech in den Ofen und backen Sie es 50–65 Minuten lang, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung Blasen wirft und eingedickt ist. Nehmen Sie die Blaubeer-Galette aus dem Ofen und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie etwa 15 Minuten lang in Scheiben schneiden.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.