Was kann man an Schokoladen-Cupcakes nicht lieben? Sie sind köstlich, einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass. Wenn Sie auf der Suche nach dem besten Schokoladen-Cupcake-Rezept sind, dann ist dieses Rezept für doppelte Schokoladen-Cupcakes genau das Richtige für Sie.
Diese Cupcakes werden aus saftigem, lockerem und schokoladigem Kuchenteig hergestellt und mit reichhaltigem Schokoladenguss aus gesüßter Kondensmilch überzogen; Sie sind einen Versuch wert!
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Wie man Schokoladen-Cupcakes macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Heizen Sie den Ofen auf 350° F vor. Linie (2) Cupcake-Pfannen mit Papiereinlagen. Im Schüssel einer Standmixer Mit einem Rühraufsatz ausgestattet, Butter, Avocadoöl, Salz und Zucker bei hoher Geschwindigkeit ca. 3 bis 5 Minuten lang cremig rühren, bis eine leichte und lockere Masse entsteht.
Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe, fügen Sie die Eier einzeln hinzu, fügen Sie dann die Vanille hinzu und vermischen Sie alles gut.
In einem separaten Schüssel, Buttermilch, Sauerrahm und Espresso verrühren. Mehl, Kakao und Backpulver in eine andere Schüssel sieben.
Bei niedriger Geschwindigkeit die Buttermilchmischung und die Mehlmischung abwechselnd zu Dritteln in die Rührschüssel geben, beginnend mit der Buttermilchmischung und abschließend mit der Mehlmischung. Falten Sie den Teig mit einem Gummispatel, um sicherzustellen, dass er vollständig vermischt ist. Nicht zu viel mischen!
Den Cupcake-Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Zutaten verteilen Cupcake-Pfannen ¾ voll füllen. (ein abgerundeter Standard-Eisportionierer pro Tasse). Backen Sie die Schokoladen-Cupcakes 25 Minuten lang im Ofen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
10 Minuten abkühlen lassen, aus den Pfannen nehmen und vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen lassen.
Wie man Schokoladenglasur herstellt
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Die gehackte Schokolade in eine mittelgroße Schüssel geben und beiseite stellen. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Kondensmilch und das Eigelb verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Erhitzen Sie die Mischung etwa 170 Minuten lang vorsichtig bis knapp unter den Siedepunkt (175-10F). Lassen Sie es nicht kochen; Das Ei gerinnt und wird körnig.
Vom Herd nehmen und sofort die gesüßte Kondensmilchmischung über die gehackte Schokolade gießen und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Vanille einrühren und abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen die Schokoladenmischung hineingeben Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz. Die Butter hinzufügen, den Mixer auf mittlere Geschwindigkeit stellen und schlagen, bis eine cremige und glatte Masse entsteht. Die Schokoladen-Cupcakes nach Belieben glasieren. Viel Spaß damit!
Verwandte Rezepte:
Rezept
Einfache Schokoladen-Cupcakes
Zutaten
Für die Schokoladen-Cupcakes:
- 1-¾ Tassen Allzweckmehl , Löffel und nivelliert
- 1 Tasse ungesüßtes Kakaopulver , wie Hershey
- 1-½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- 113 g (1 Stange) ungesalzene Butter, weich
- ½ Tasse Avocadoöl
- ⅔ Tasse Kristallzucker
- ⅔ Tasse abgepackter hellbrauner Zucker
- 2 große Eier , bei Raumtemperatur
- 3 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 80 g halbsüße Schokoladenstückchen
- 1 Tasse Buttermilch , geschüttelt, bei Raumtemperatur
- ½ Tasse vollfette saure Sahne , bei Raumtemperatur
- 2 Esslöffel frisch gebrühter Espresso oder starker Kaffee
Für die Schokoladenglasur:
- 1 (14 oz) vollfette Kondensmilch
- 2 großes Eigelb , bei Raumtemperatur
- 240 g ungesüßte Schokolade , Gehackte
- 15 ml (1 Esslöffel) reiner Vanilleextrakt
- 220 g (2 Stangen) ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur
Anweisungen
Für die Schokoladen-Cupcakes:
- Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Legen Sie (2) Cupcake-Formen mit Papierförmchen aus.
- In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz Butter, Avocadoöl, Salz und Zucker bei hoher Geschwindigkeit ca. 2 Minuten lang cremig rühren, bis die Masse leicht und locker ist. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe, fügen Sie die Eier einzeln hinzu, fügen Sie dann die Vanille hinzu und vermischen Sie alles gut.
- In einer separaten Schüssel Buttermilch, Sauerrahm und Espresso verrühren. In einer anderen Schüssel Mehl, Kakao und Backpulver vermischen. Bei niedriger Geschwindigkeit die Buttermilchmischung und die Mehlmischung abwechselnd zu Dritteln in die Rührschüssel geben, beginnend mit der Buttermilchmischung und zuletzt mit der Mehlmischung.
- Nur so lange mischen, bis alles gut vermischt ist. Als nächstes fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu und falten den Teig mit einem Gummispatel, um sicherzustellen, dass er vollständig vermischt ist.
- Den Teig auf die Cupcake-Formen verteilen (ein abgerundeter normaler Eisportionierer pro Tasse). In der Mitte des Ofens 25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten abkühlen lassen, aus den Pfannen nehmen und vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen lassen.
Für die Schokoladenglasur:
- Geben Sie die gehackte Schokolade in eine mittelgroße Schüssel und stellen Sie sie beiseite.
- In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Kondensmilch und das Eigelb verrühren, bis alles gut vermischt ist. Erhitzen Sie die Mischung vorsichtig bis knapp unter den Siedepunkt (170-175F), kochen Sie sie nicht, sonst gerinnt das Ei. Vom Herd nehmen und sofort die Eimischung über die gehackte Schokolade gießen und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Vanille einrühren und abkühlen lassen.
- Sobald die Schokoladenmischung abgekühlt ist, geben Sie sie mit dem Rühraufsatz in die Schüssel einer Küchenmaschine. Die Butter hinzufügen und den Mixer auf mittlere Geschwindigkeit stellen und schlagen, bis eine cremige und glatte Masse entsteht. Die Schokoladen-Cupcakes nach Belieben glasieren. Genießen!
Notizen
- So bereiten Sie selbstgemachte Buttermilch zu: Geben Sie 4½ Teelöffel frischen Zitronensaft oder weißen Essig in einen Messbecher. Fügen Sie dann so viel Vollmilch hinzu, dass 1 ¼ Tassen entstehen. Vor der Verwendung umrühren und 5 Minuten ruhen lassen, bis es eindickt und gerinnt. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- Verwenden Sie eine Kombination aus Avocadoöl und ungesalzener Butter – für Feuchtigkeit und Geschmack.
- Übertreiben Sie es beim Mischen nicht; mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Überkochen Sie sie nicht.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.