Dieser Schokoladen-Blechkuchen ist das ultimative Dessert für Mokka-Liebhaber. Es ist mit Instant-Espressopulver und ungesüßtem Kakaopulver aromatisiert und mit einem cremigen Mokka-Zuckerguss überzogen, was es perfekt für jeden Anlass macht!
Sie können es direkt aus der Pfanne als Nachmittagssnack servieren, begleitet von Kaffee oder Tee.
Wie man Schokoladen-Blechkuchen macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Butter (1) 9 x 13 Antihaft-Blechkuchenform. Zeichnen Sie den Boden der Pfanne nach PergamentpapierSchneiden Sie dann mit einer Schere ein Rechteck aus, das genau die richtige Größe hat, um in den Boden der Pfanne zu passen.
Legen Sie das Pergamentrechteck in die Pfanne, bestreichen Sie das Pergament mit Butter oder verwenden Sie ein Backspray wie Joy oder PAM und geben Sie ein paar Esslöffel Mehl in eine der Pfannen Beschichtet den Boden und die Seiten leicht und gleichmäßig.
Zum Schluss das überschüssige Mehl ausklopfen. Butter, Avocadoöl und beide Zuckerarten in die Schüssel eines Elektromixers mit Rühraufsatz geben und bei mittlerer Geschwindigkeit 4 bis 5 Minuten lang schlagen, bis die Masse leicht und locker ist. Dabei die Schüssel nach Bedarf abkratzen. Fügen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit die Vanille hinzu und schlagen Sie dann die Eier nacheinander unter, bis sie eingearbeitet sind und der Teig glatt ist.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Backpulver vermischen. Heißes Wasser, Salz, Kakaopulver und Espressopulver in einem Messbecher glatt rühren. Die Hälfte hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Während der Mixer auf niedriger Stufe steht, die Mehl- und Schokoladenmischung abwechselnd in Dritteln hinzufügen, beginnend und abschließend mit dem Mehl. Mit einem Gummispatel die Schüssel abschaben, um sicherzustellen, dass der Teig gut vermischt ist.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form, glätten Sie die Oberfläche und backen Sie den Schokoladenblechkuchen 25 bis 35 Minuten lang, bis ein in der Mitte eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt. In der Pfanne vollständig abkühlen lassen. Auf eine flache Platte oder ein Brett stürzen und die Oberseite mit dem Mokka-Zuckerguss bestreichen. In Quadrate schneiden und servieren.
Wie man Mokka-Zuckerguss macht
Schokolade, Butter und Espressopulver in eine Schüssel geben. Erhitzen Sie die Sahne zum Köcheln und gießen Sie sie unter gelegentlichem Rühren über die Schokoladenmischung, bis die Schokolade geschmolzen ist.
Wenn die Schokolade nicht geschmolzen ist, stellen Sie die Mischung 15 Sekunden lang in die Mikrowelle. Kahlua und Vanille unterrühren, bis die Mischung glatt ist. Abdecken und nur 30 Minuten im Kühlschrank lagern, bis es abgekühlt, aber nicht kalt ist.
Schaben Sie die Schüssel ab und schlagen Sie die Glasur mit einem Handmixer bei hoher Geschwindigkeit 15 bis 20 Sekunden lang auf, bis die Mischung weiche Spitzen bildet. Wenn Sie es zu stark schlagen, gerinnt es! Den Schokoladenblechkuchen sofort mit einem Metallspatel verteilen.
Genießen Sie unseren Schoko-Blechkuchen.
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Rezept
Einfacher Schokoladen-Blechkuchen
Tools
Zutaten
Für den Schoko-Blechkuchen:
- 1 Stick ungesalzene Butter erweicht
- 4 Esslöffel Avocadoöl oder 4 Esslöffel Butter erweicht
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1 Tasse hellbrauner Zucker
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- 3 große Eier , bei Raumtemperatur
- 1 -¾ Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- ⅔ Tasse heißes Wasser
- ⅔ Tasse ungesüßtes Kakaopulver , wie Hershey Kakao 100 % natürlich, ungesüßt
- 1 Teelöffel Instant-Espressopulver
- ⅔ Tasse Buttermilch oder Sauermilch
Für den Mokka-Zuckerguss:
- 12 Unzen bittersüße Schokolade , wie Lindt, ¼-Zoll-gehackt
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter , gewürfelt, eingeweicht
- 2 Teelöffel Instant-Espressopulver
- 1 ¼ Tassen Sahne
- 1 Esslöffel Kahlua oder Creme de Cacao
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Anweisungen
Für den Schoko-Blechkuchen:
- Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Fetten Sie eine 9 x 13 x 2 Zoll große Backform ein. Mit Backpapier auslegen, dann die Form einfetten und bemehlen.
- Butter, Avocadoöl und beide Zuckerarten in die Schüssel eines Elektromixers mit Rühraufsatz geben und bei mittlerer Geschwindigkeit 4 bis 5 Minuten lang schlagen, bis die Masse leicht und locker ist. Dabei nach Bedarf die Schüssel abkratzen. Fügen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit die Vanille hinzu und schlagen Sie dann die Eier nacheinander unter, bis sie eingearbeitet sind und der Teig glatt ist.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Backpulver vermischen. Heißes Wasser, Salz, Kakaopulver und Espressopulver in einem flüssigen Messbecher verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Hälfte hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Während der Mixer auf niedriger Stufe steht, die Mehl- und Schokoladenmischung abwechselnd in Dritteln hinzufügen, beginnend und abschließend mit dem Mehl. Mit einem Gummispatel die Schüssel abschaben, um sicherzustellen, dass der Teig gut vermischt ist.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form, glätten Sie die Oberfläche und backen Sie den Schokoladenblechkuchen 25 bis 35 Minuten lang, bis ein in der Mitte eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt. In der Pfanne vollständig abkühlen lassen. Auf eine flache Platte oder ein Brett stürzen und die Oberseite mit dem Mokka-Zuckerguss bestreichen. In Quadrate schneiden und servieren.
Für den Mokka-Zuckerguss:
- Schokolade, Butter und Espressopulver in eine Schüssel geben. Erhitzen Sie die Sahne zum Köcheln und gießen Sie sie unter gelegentlichem Rühren über die Schokoladenmischung, bis die Schokolade geschmolzen ist: Wenn die Schokolade nicht geschmolzen ist, stellen Sie die Mischung 15 Sekunden lang in die Mikrowelle. Kahlua und Vanille hinzufügen und verrühren, bis die Mischung glatt ist. Abdecken und nur 30 Minuten im Kühlschrank lagern, bis es abgekühlt, aber nicht kalt ist.
- Schaben Sie die Schüssel ab und schlagen Sie die Glasur mit einem Handmixer bei hoher Geschwindigkeit nur 15 bis 20 Sekunden lang, bis die Mischung weiche Spitzen bildet: Wenn Sie zu viel schlagen, gerinnt sie! Sofort mit einem Metallspatel auf dem Schokoladenblechkuchen verteilen. Genießen Sie unseren Schoko-Blechkuchen
Notizen
- Lagern:Lassen Sie es vollständig abkühlen und lagern Sie es dann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 2-3 Tage. Alternativ können Sie den Kuchen auch im Kühlschrank aufbewahren, um seine Frische zu verlängern. Für eine längere Lagerung wickeln Sie einzelne Stücke oder den gesamten Kuchen in Plastikfolie und Aluminiumfolie ein und frieren ihn bis zu 2–3 Monate ein.
- Zum Aufwärmen: Lassen Sie den Kuchen über Nacht oder bei Raumtemperatur im Kühlschrank auftauen und erwärmen Sie einzelne Scheiben 10–15 Sekunden lang in der Mikrowelle oder im vorgeheizten Ofen bei niedriger Temperatur, bis er durchgewärmt ist. Entfernen Sie vor dem Aufwärmen oder Servieren sämtliche Verpackungen.
- Geben Sie Mehl in einen trockenen Messbecher und streichen Sie den Überschuss mit der Rückseite eines Messers glatt. (Durch direktes Schöpfen aus dem Beutel wird das Mehl verdichtet, was zu einem trockenen Kuchen führt.) Dieser Schokoladen-Blechkuchen schmeckt nach ungesüßtem Kakaopulver und Instant-Espressopulver.
- Die Schokoladen-Blechkuchenschichten können einen Tag im Voraus zubereitet werden; Wickeln Sie die abgekühlten Schichten in Plastik- und Aluminiumfolie ein und lagern Sie sie über Nacht bei Raumtemperatur. Sie können den Schoko-Blechkuchen am Tag vor dem Servieren glasieren, mit einer Tortenglocke abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Wenn Sie keine Buttermilch haben, können Sie einen hausgemachten Sauermilchersatz herstellen. Gießen Sie 1 Tasse Vollmilch in einen Flüssigkeitsmessbecher und rühren Sie 4 Teelöffel Zitronensaft oder Essig ein. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen. Die Säure lässt die Milch leicht gerinnen.
- Das Rezept funktioniert in einer 9×13-Zoll-Kuchenform, Gugelhupf oder 24 Cupcakes. Die Garzeit variiert jedoch.
- Stecken Sie einen Holzspieß oder einen Zahnstocher in die Mitte eines Kuchens und prüfen Sie, ob er sauber herauskommt. Wenn ja, ist der Kuchen fertig. Möglicherweise bemerken Sie auch, dass sich der Kuchen vom Rand der Form löst. Wenn Sie mehr Übung haben, können Sie erkennen, ob der Schoko-Blechkuchen fertig ist, wenn Sie leicht auf die Oberseite drücken und ein leichtes Zurückfedern spüren.
- Stellen Sie den Schokoladen-Blechkuchen nach dem Zuckerguss für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist optional, trägt aber dazu bei, dass die Glasur und der Kuchen ihre Form behalten und saubere Scheiben entstehen.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.