Hierdie heerlike Morning Glory-muffins is perfek vir ontbyt onderweg, as 'n naskoolse versnapering, saam met jou koffie, of as 'n nageregbederf. Hulle is gevul met 'n heilsame mengsel van wortels, appels, pynappels, rosyne, okkerneute en klapper, wat jou 'n sarsie geur in elke hap gee!
👀 Op soek na meer muffinresepte? Hier is 'n paar van ons gunstelinge: Jumbo Piesang Muffins, Oranje Cranberry Muffins, Aarbei Muffins, Mieliemeel Muffins, Sjokolade -muffins, en Bloubessie kolwyntjies.
Metode in 'n oogopslag
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
- Voorverhit die oond en berei die muffinpanne voor.
- Sif droë bestanddele saam in 'n groot bak.
- Kombineer gekapte vrugte, neute en klapper met die droë bestanddele.
- Klits nat bestanddele in 'n aparte bak.
- Meng die nat bestanddele by die droë bestanddele net tot gemeng.
- Vul die muffinbakkies ¾ vol met beslag.
- Bak vir 30 minute of tot 'n toetspen wat in die middel gesteek is, skoon uitkom.
- Laat muffins effens in die pan afkoel voordat dit na 'n draadrak oorgedra word om heeltemal af te koel.
Wenke en advies
Plaas die fyngemaakte pynappel in 'n sif en druk met 'n spatel om die oortollige sap te dreineer.
Sien meer muffinresepte:
Resep
Maklike Morning Glory Muffins
Bestanddele
- 400 g (3-¼ koppies) Alledaagse meel , gesif
- 2-¼ teelepels die bak van soda
- 1 teelepel Fyngemaalde kaneel
- 350 koppies (1-¾ koppies) gegranuleerde suiker
- ¼ teelepel kosher sout
- 230 g (4 groot) eiers , kamertemperatuur
- 210 ml avokado olie , druiweolie, sonneblomolie of enige neutrale geurolie
- 1 eetlepel vanieljegeursel
- 160 g wortels , geskil en gerasper (sowat 2 wortels)
- 200 g appels , geskil, ontkern en gesnipper (ongeveer 2)
- 160 g ingemaakte pynappel, gedreineer, fyn gekap of ingemaakte pynappel fyngemaak, gedreineer
- 100 g gesnipperde klapper , onversoet of versoet
- 80 g geroosterde pekanneute of okkerneute , gekap
- 160 g rosyntjies
- Hawermout soos benodig
instruksies
- Voorverhit die oond tot 375 °F. Smeer 'n 12-koppie muffinpan met kleefwerende kossproei, of gebruik kolwyntjievoerings. Sif die meel, suiker, koeksoda en kaneel saam in 'n groot bak. Meng die klapper, rosyne, appels, wortels, pynappels en okkerneute by die gesifte droë bestanddele.
- Meng die eiers, olie, sout en vanielje-uittreksel in 'n aparte bak. Meng die droë bestanddele by die eiermengsel net totdat dit gekombineer is en daar geen sakke meel oorbly nie. Skep die beslag in die voorbereide muffinpan, vul die koppies driekwart vol. Tik liggies op die gevulde blikkies om enige lugborrels vry te laat. Sprinkel die gerolde hawermout bo-op elke muffin.
- Bak by 375°F /191°C totdat 'n toetspen wat naby die middel van 'n muffin ingesit is skoon uitkom, sowat 30 minute. Haal die muffins uit die oond en laat dit vir 'n paar minute in die pan op 'n rak afkoel. Plaas dan oor na 'n rek om heeltemal af te koel.
Notes
- Muffins kan vir tot 2 dae by kamertemperatuur gestoor word of vir tot 1 week in die yskas. Om te herverhit, mikrogolf vir 'n paar sekondes, of draai individuele muffins in aluminium en plaas in 'n voorverhitte 350 F oond tot warm. Wees versigtig om nie te oorverhit nie, want hulle kan taai word.
- Die muffins kan ook vir tot 3 maande in ’n lugdigte houer of verseëlbare vries-vriendelike plastieksak gevries word. Ontdooi vir ongeveer 3 tot 4 uur op die toonbank voordat dit bedien word.
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.