Tapioka-stysel met mieliemeel is 'n perfekte kombinasie van geure. Hierdie tradisionele Paraguayaanse chipa resep is maklik om voor te berei en lewer konsekwent 'n perfekte resultaat: 'n krakerige kors en 'n effens taai binnekant met heerlike mieliesmaak.
Boonop is dit glutenvry. Chipa is heerlik nie net wanneer dit warm en vars uit die oond bedien word nie, maar ook by kamertemperatuur, en dit vries goed, wat dit gerieflik maak vir latere gebruik. Dit is 'n gewilde keuse vir ontbyt en pas heerlik daarmee saam Maat Gekook of koffie.
Spring na:
🧀Beste plaasvervanger vir Queso Paraguay
As jy nie Queso Paraguay kan kry nie, moenie bekommerd wees nie - enige sagte-sagte of halfharde kaas kan 'n goeie plaasvervanger wees. Hier is 'n paar kase wat ek probeer het wat baie goed werk:
- Mexikaanse versnit
- Sagte Cheddar
- Monterey Jack Kaas
- Mozzarella kaas
- Braai Kaas
- Panela kaas
- Wit kaas
Metode in 'n oogopslag
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
- Voorverhit oond tot 350°F (175°C) en voer bakplate uit.
- Kombineer droë bestanddele.
- Maak 'n holte in die middel van die droë bestanddele.
- Room botter en eiers tot romerig in die middel van die put.
- Meng nat en droë bestanddele saam tot 'n growwe krummel vorm.
- Voeg kaas by.
- Meng karringmelk geleidelik by.
- Knie tot glad en homogeen.
- Laat deeg rus.
- Vorm die deeg.
- Plaas op bakplate en bak tot goudbruin en gepof.
- Chipa word die beste vars uit die oond bedien.
Variasies
- Chipa Aramirõ: Dit is die klassieke maniokmeel-gebaseerde chipa, dikwels bloot na verwys as " chipa almidon of chipa." Die bestanddele sluit gewoonlik maniok-stysel, halfharde of Paraguayaanse kaas, varkvet, margarien of varkvet en anyssaad in.
- Chipa mestizo: Hierdie variant is wyd bekend in Paraguay. Dit kry sy naam van die mengsel van mieliemeel (mieliemeel) en maniok-stysel wat in die voorbereiding daarvan gebruik word.
- Chipa Vier Kase: Hierdie weergawe is gevul met 'n verskeidenheid kase, insluitend Mozzarella, Catupiry, Paraguayese kaas en toebroodjiekaas.
- Chipa Chutita: 'N Variasie van die Chipa Mestiza, dit sluit mieliestysel en bakpoeier in, gevul met tradisionele "chorizo misionero," kase, ui, rooi soetrissies en ander geurmiddels.
- Chipa Asador, Caburé of Mbocá: Hierdie langwerpige, hol variant word oor kole om 'n stok gekook, wat 'n unieke tekstuur tot gevolg het.
- Chipa Puru (Gaan): Chipa pirú is 'n klein, krakerige doughnutvorm, ongeveer twee sentimeter in deursnee, wat gewoonlik tydens ontbyt en versnaperinge geniet word. Sy naam, 'pirú', verwys na sy droë en dun tekstuur, wat dit van mekaar onderskei binne die chipa gesin.
- Chipa So'o: Hierdie variant sluit 'n vulsel van gesoute vleis in, tipies beesvleis, en is gevorm soos 'n groot koekie met die vleis- en gekapte eiervulsel.
- Chipa Hert (Chipa Guazú ): 'n Aansienlike mieliekoek, "guasu" wat 'groot' in Guarani beteken, gemaak van vars mielies en eiers.
- Chipa Jasmine: Hierdie ligter variant kombineer maniok-stysel met koringmeel en sluit kase, varkvet en eiers in.
- Chipa Manduví: "Manduví" beteken "grondboontjie" in Guarani chipa word gemaak met 'n mengsel van mieliemeel en gemaalde grondboontjies.
- Chipa Rorá: Voorberei met behulp van die dop van mieliesade nadat dit gefiltreer is.
- Chipa Paquita: 'N Variasie van chipa gemaak met koringmeel in plaas van maniok stysel. Dit is 'n soort brood gevul met kaas.
Wenke en advies
- As jy 'n groter hoeveelheid wil voorberei, verdubbel net die resep en volg die voorbereidingsinstruksies.
- Die regte konsekwentheid is van kardinale belang om goed te maak chipa. Die deeg moet kompak en klam wees, maar nie te nat nie.
- Om te verseker dat die chipá sag en goed deurlug is, is dit belangrik om die deeg deeglik te knie en dit dan te vorm.
- Jy kan maak chipa in enige vorm en grootte wat jy wil hê.
- Die hoeveelheid eenhede wat jy kry hang af van die grootte wat jy jou maak chipa.
- Plaas elke Paraguayaanse kaasbrood op die voorbereide bakplaat en bedek dit met 'n skoon kombuisdoek om te keer dat dit uitdroog terwyl jy al die stukke deeg klaar vorm.
- Dit is uiters belangrik om die oond voor te verhit en te verseker dat dit baie warm is. Chipas moet nie te lank in die oond bly om dehidrasie te voorkom nie. Aangesien oonde verskil, hou die oog dop chipas en verwyder dit wanneer hulle liggies goud word, opgepof en kaaskolle op die oppervlak het.
- Om die chipas sag, wanneer jy hulle uit die oond haal, sit hulle oor na 'n draadrak om heeltemal af te koel. Bêre dit in 'n lugdigte houer of ritssluitsak om hul varsheid te behou. Vermy oorgaarmaak; 15 tot 17 minute se baktyd is voldoende vir hulle om goed gaar te wees.
Sien meer Paraguayaanse resepte:
Resep
Maklik Chipa
Gereedskap
- (2) 13" x 18" Bakplaat
- Ekstra groot mengbak
- Maatkoppies & Lepels
Bestanddele
- 500 g Yuca Stysel ook bekend as Tapioca Stysel
- 150 g Quaker geel mieliemeel
- 2 teelepels Nie-aluminium bakpoeier Tradisionele chipa bevat nie bakpoeier nie, maar ek hou daarvan om dit by te voeg om dit ligter en donsiger te maak.
- 400 g Gerasperde Mexikaanse kaas
- 150 g Versagde botter Ek gebruik botter in hierdie resep omdat ek die geur daarvan verkies, maar alternatiewe soos bakvet of margarien kan ook gebruik word.
- 118 ml (ongeveer ½ koppie plus 1 eetlepel) Karringmelk of volmelk, kamertemperatuur Sien my instruksies vir hoe om tuisgemaakte karringmelk te maak 👉 na hierdie skakel.
- 4 groot Eiers , kamertemperatuur
- 1 teelepel Kosher sout , of na smaak
- 1 eetlepel Anys sade Opsioneel, maar sterk aanbeveel.
instruksies
- Voorverhit jou oond tot 500°F (260°C) en voer twee 13x18x1 bakplate met perkamentpapier uit.
- In 'n groot mengbak, kombineer tapioka-stysel, mieliemeel, sout, anys en bakpoeier.
- Gooi die yuca-styselmengsel op 'n skoon werkoppervlak uit en vorm 'n put in die middel. Voeg sagte botter en eiers by, meng dit met jou vingers in die stysel tot romerig.
- Voeg die droë bestanddele geleidelik met die hand by die nat mengsel in totdat 'n growwe krummel vorm. (Die growwe krummel moet los lyk, maar hou bymekaar wanneer dit gedruk word.)
- Meng kaas by tot goed geïntegreer.
- Voeg karringmelk stadig by, net genoeg om die deeg maklik te knie, maar nie te ferm nie. Knie met die hand totdat die deeg kompak en klam is. Let wel: jy hoef dalk nie al die karringmelk te gebruik nie; as dit te sag word, voeg nog 'n bietjie tapiokameel by.
- Knie die deeg met die hak van jou hand om dit van jou af weg te druk, maak dit dan terug met 'n bankskraper. Gaan voort totdat die deeg glad, kompak is en nie meer aan die oppervlak of jou hande kleef nie, sowat 4-5 minute. Let wel: Die deeg moet 'n gladde speeldeegagtige konsekwentheid hê wanneer dit klaar is.
- Bedek die deeg met 'n skoon kombuishanddoek en laat dit vir 15-20 minute rus.
- Om die vorm te gee chipas, knyp 'n stuk deeg af en rol dit in 'n bal, sowat 130g elk. Rol in 'n 8-duim stomp, verbind die punte om 'n sirkel te vorm, en druk om te verseël. Vir diagonale vorms, rol in 'n 9-duim lange, 2-duim deursnee log en sny in 3-duim diagonale skywe.
- Plaas gevormde deeg op die voorbereide bakplate en bak tot liggies goudbruin en opgepof, sowat 12-15 minute. Moenie oorgaar maak nie. Bedien dadelik.
Notes
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.