Reviro is 'n geliefde tradisionele gereg uit Alto Paraná, een van die 17 departemente van Paraguay. Hierdie nederige dog heerlike krummelrige gebraaide deeg kan op sigself gesmul word of met suiker besprinkel word vir 'n tikkie soetheid. In ons gesin is Reviro ’n gunsteling.
Vir ontbyt koppel ons dit dikwels saam Gaar Gebrand, 'n tradisionele Paraguaanse drankie gemaak van yerba mate.
Met middagete gaan dit uitstekend saam Kyogu-buffet, 'n Paraguayaanse vleisbredie afgerond met eier bo-op. Alhoewel dit maklik is om Reviro te maak, verg dit moeite, want jy moet die deeg bewerk totdat dit krummelrig word. Maar vertrou my; die resultate is die elmboogvet die moeite werd.
My benadering om Reviro te maak is 'n knipoog na my ouma se metodes. Kinderherinneringe van haar maak van hierdie gereg is vir my dierbaar. Vandag is ek verheug om my Reviro-resep met julle te deel. Ek hoop dit bring jou soveel geluk as wat dit vir my familie het!
Hoe om Reviro te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Klits die meel en sout in 'n groot bak saam totdat dit goed gemeng is. Skep 'n put in die middel van die meelmengsel. Giet 4 eetlepels olie in hierdie put, gevolg deur die geklitste eier.
Voeg water geleidelik by terwyl jy aanhoudend met 'n houtlepel roer. Gaan voort met hierdie proses totdat jy 'n deeg kry wat nat, rekbaar en taai is.
Verhit dan die oorblywende eetlepel olie oor medium hitte in 'n groot Nederlandse oond of 'n swaardiens-vlekvrye staalpot. Maak seker dat die olie warm word, maar vermy dat dit sy rookpunt bereik.
Plaas die deeg versigtig in die warm olie. Laat dit braai sonder om dit te skuif totdat die bodem goudbruin word, 'n proses wat 'n paar minute kan neem. Sodra die bodem goudbruin is, draai die deeg om om die ander kant gaar te maak tot goudbruin.
Gebruik 'n houtlepel en begin die deeg uitmekaar breek, slaan en roer aanhoudend totdat dit verkrummel. Verlaag die hitte en werk aanhoudend aan die deeg totdat dit disintegreer in klein, bros, goudbruin krummels.
Sodra die deeg heeltemal verkrummel is en 'n goue tint het, verwyder dit van die hitte en laat dit effens afkoel voordat dit bedien word.
Sien meer Paraguayaanse resepte:
Resep
Maklik Reviro Paraguayo
Gereedskap
- Groot Hollandse Oond of swaar Pot
Bestanddele
- 500 gr. All-purpose Meel.
- 1 groot eier , liggies geslaan
- ¾ koppie water
- ¾ koppie volmelk of water
- 2-½ teelepels kosher sout , pas na smaak aan
- 8 eetlepels sonneblomolie of enige neutrale gegeurde olie , verdeel
instruksies
- Klits die meel en sout in 'n groot bak saam totdat dit goed gemeng is. Skep 'n put in die middel van die meelmengsel. Gooi 4 eetlepels olie in hierdie put, gevolg deur die geklitste eier. Voeg water geleidelik by terwyl jy aanhoudend met 'n houtlepel roer. Gaan voort met hierdie proses totdat jy 'n deeg kry wat nat, rekbaar en taai is.
- Verhit dan die oorblywende eetlepel olie oor medium hitte in 'n groot Nederlandse oond of 'n swaardiens-vlekvrye staalpot. Maak seker dat die olie warm word, maar vermy dat dit sy rookpunt bereik. Plaas die deeg versigtig in die warm olie. Laat dit braai sonder om dit te skuif totdat die bodem goudbruin word, 'n proses wat 'n paar minute kan neem. Sodra die bodem goudbruin is, draai die deeg om om die ander kant gaar te maak tot goudbruin.
- Gebruik 'n houtlepel en begin die deeg uitmekaar breek, slaan en roer aanhoudend totdat dit begin verkrummel. Verlaag die hitte en werk aanhoudend aan die deeg totdat dit disintegreer in klein, bros, goudbruin krummels. Sodra die deeg heeltemal verkrummel is en 'n goue tint het, verwyder dit van die hitte en laat dit effens afkoel voordat dit bedien word.
Notes
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.