Hierdie resep verras jou met sy korserige buitekant en ligte, sagte krummel. Dit is tuisgemaakte Pan Frances (Franse brood), maar dit lewer die geur en tekstuur van bakkery-vars brood!
Vir meer maklike broodresepte, kyk na ons Telera Rolls, Bolillos, Aartappelbrood, Brood met mieliemeel, Aandete rolle, en Paraguayaanse koekies.
Metode in 'n oogopslag
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
- Plaas die meel en gis in die bak van die staanmenger.
- Voeg die res van die bestanddele by.
- Meng die deeg totdat dit begin vasvang.
- Meng die deeg tot glad en veerkragtig.
- Plaas die deeg oor na 'n geoliede bak.
- Laat dit rys.
- Vou oor die deeg en pons dit deeg.
- Plaas dit oor na 'n gepronkeerde werkoppervlak.
- Vorm en plaas die deeg in panne.
- Laat dit rys
- Bak.
Wenke en advies
- Plaas 'n vlak metaalpan op die oond se onderste rak terwyl dit voorverhit word en vul dit met warm water net voor jy jou brood insit om stoom te skep en 'n pragtige kors te help vorm.
Vermy die gebruik van glashouers vir stoom, aangesien dit onder hoë hitte kan breek.
Alternatiewelik, voeg ysblokkies by die pan wanneer die brood in die oond geplaas word vir 'n vinnige uitbarsting van stoom. As jou oond 'n glasvenster het, beskerm dit met 'n handdoek wanneer jy ys byvoeg om te verhoed dat dit breek weens temperatuurveranderinge. - Vir bykomende stoom, mis die binnekant van die oond met water net voor dit gebak word.
- Stoom is die doeltreffendste gedurende die eerste 10-15 minute van bak, aangesien dit die brood help uitsit en 'n kors vorm. Verwyder die stoombron na hierdie tydperk om oormatige vog te voorkom.
Nadat jy die stoombron verwyder het, verseker behoorlike ventilasie in jou oond sodat enige oortollige vog gedurende die res van die baktyd kan ontsnap. Jy kan die oonddeur effens oopbreek met 'n houtlepel indien nodig.
Sien nog broodresepte:
Resep
Maklike Franse brood
Niks vergelyk met die aroma van varsgebakte brood nie, en Pan Francés, ook bekend as Franse brood, staan uit as 'n tydlose en smullekker keuse. Dit is perfek vir beide beginners en ervare bakkers. Hierdie resep benodig slegs 'n paar eenvoudige bestanddele en kan binne 'n paar uur gereed wees om te eet.
Gereedskap
- Maatkoppies & Lepels
- Kombuisskaal
- Bakplaat of Klip
- Brood lam of skeermeslem
- Spuit bottel
- Plastiek wrap of handdoek
- Staanmenger met deeghaak
Bestanddele
- 1.135 Kg (2 lb) Broodmeel
- 10.5 g Onmiddellike droë gis
- 0.765 ml warm water , (110⁰F en 115°F)
- 25 g Kosher sout
instruksies
- Meng die meel en gis in die bak van 'n elektriese menger wat toegerus is met die deeghaak. Voeg water en sout by en meng op lae spoed vir 2 minute. Meng op medium spoed vir 3 minute.
- Die deeg moet glad en elasties wees. Gis die deeg in grootmaat tot byna verdubbel, sowat 30 minute, en vou die deeg om vir nog 15 minute te fermenteer voordat dit verdeel word.
- Skaal die deeg in stukke van 1 lb/454g. Vir elke brood, vorm die deeg in 'n langwerpige vorm. (Werk opeenvolgend hier en in latere stappe, begin met die eerste stuk deeg wat jy verdeel en afgerond het). Laat rus die deeg, bedek tot ontspanne, sowat 15 tot 20 minute.
- Plaas die deeg in die lengte parallel met die rand van die werkoppervlak met die naatkant na bo. Druk liggies met jou vingerpunte om dit in 'n reghoek van 10 duim/25 cm lank te rek met so min as moontlik meel.
- Vou die boonste rand van die deeg af na die middel van die deeg, druk liggies met jou vingerpunte om die deeg styf te maak.
- Vou die deeg in die lengte in die helfte en gebruik die hak van jou hand om die 2 rande aanmekaar te verseël, en hou die naat reguit. Rol die deeg onder jou handpalms in 'n silinder van 20 duim/25 cm lank.
- Hou die druk eweredig en hou jou hande plat en parallel met die werkoppervlak. Beweeg jou hande uitwaarts vanaf die middel van die silinder na die punte toe en verhoog die druk effens terwyl jy uitwaarts beweeg totdat albei punte 'n egalige sagte taps het.
- Verhoog dan die druk aan die punte van die brood om dit te seël. Plaas die brode met naatkant na onder in 'n pan of op 'n bakplaat wat met perkament gevoer is. Bedek bedek totdat die deeg baie stadig terugspring om aan te raak, sowat 30 tot 40 minute. (Baguette moet effens onderbestand wees wanneer dit in die oond geplaas word).
- Trek die deeg met 5 tot 7 diagonale lyne teen die middel van die brood af en oorvleuel elke sny met ½ duim/1 cm. Bak in 'n 475°F/246°C oond met stoom, indien moontlik, totdat die kors goudbruin is en hol klink wanneer dit op die bodem geslaan word, en jy hoor 'n geknetter wanneer jy dit langs jou oor hou, ongeveer 20 tot 25 minute. Verkoel heeltemal op 'n draadrak.
Notes
Hoe om te stoor en te vries
Bêre baguette vir tot twee dae in aluminiumfoelie om uitdroog te voorkom. Vir langer berging, draai dit styf toe in plastiek wrap of aluminiumfoelie en plaas dit in 'n vrieskas-veilige sak vir tot 3 maande. Om 'n uitgedroogde stokbrood te laat herleef, maak die kors nat en bak dan in 'n 300–325°F (150–160°C) oond vir 6 tot 12 minute.
Voeding feite
Maklike Franse brood
Hoeveelheid per porsie
Kalorieë
1033
% Daaglikse waarde*
Fat
5
g
8
%
Versadigde vet
1
g
6
%
Veelversadigde Vette
2
g
Enkelversadigde Vet
1
g
Natrium
2429
mg
106
%
Kalium
309
mg
9
%
Koolhidrate
207
g
69
%
Fiber
8
g
33
%
Suiker
1
g
1
%
Protein
35
g
70
%
Vitamien A
6
IU
0
%
Vitamien C
0.01
mg
0
%
Kalsium
45
mg
5
%
yster
3
mg
17
%
* Persentasie Daaglikse Waardes is gebaseer op 'n 2000-kalorie dieet.
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.
Het jy van die resep gehou?Ons sal dit waardeer as jy dit kan gradeer. Kyk ook na ons Youtube Channel vir nog wonderlike resepte. Deel dit asseblief op sosiale media en tag ons sodat ons jou heerlike skeppings kan sien. Dankie!