Galleta Paraguaya, ook bekend as Galleton (nie verwar met Barracks Koekie), is een van Paraguay se mees algemene soorte brood. Dit word gewoonlik vir ontbyt of middagete geëet en kan by baie straatstalletjies, bakkerye en kosstalletjies gevind word. Hierdie tradisionele brood het baie variante, afhangende van die streek waar dit berei word.
Hoe om Galleta Paraguaya te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Uitgevoer met perkamentpapier of smeer met botter (2) 18x13 duim bakplate, hou eenkant. Voeg die gesifte meel, soutsuiker, anyssaad en gis by 'n staanmengerbak. Die gebruik van die paddle-aanhangsel klop alles om te kombineer.
Skakel oor na die deeghaak, voeg die 400ml warm water by en knie vir ongeveer 2 minute (voeg nog water by soos nodig om 'n sagte maar werkbare deeg te vorm). Voeg die botter by en knie verder teen medium-lae spoed totdat die botter heeltemal ingewerk is en die deeg glad en elasties is.
('n Knie tussen 8 en 10 minute is gewoonlik genoeg, alhoewel alles sal afhang van die meel wat jy gebruik). Smeer 'n groot bak liggies met olie of kleefwerende sproei. Olie liggies of maak jou hande nat en plaas die deeg na die voorbereide bak, draai dit om alle kante in die olie te bedek.
Bedek met 'n kleefplastiek en laat die deeg vir 10 tot 15 minute in 'n relatief warm omgewing rus. Keer die deeg uit op 'n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is. Plaas jou hande plat op die deegbasis en druk die deeg liggies uitmekaar om dit te rek.
Verdeel dit in die helfte en werk met een helfte op 'n slag; gebruik 'n rolpen en strek tot dit 1.5 duim dik is vir Galleta of 2.5 duim breed vir Galleton. Vir Galleta, sny in 3 stroke van ongeveer 10 duim lank en 2 duim breed, druk dan effens en vorm in 'n silinder.
Plaas elke silinder langs mekaar en sny 3 duim-lange gedeeltes. Galleton in 2 stroke gesny van ongeveer 10 duim lank en 3 duim breed, dan effens gedruk en in 'n silinder gevorm. Plaas elke silinder langs die ander en sny 3-4 duim lange gedeeltes, afhangende van hoe groot jy wil hê die Galleton moet wees. Herhaal die proses met die oorblywende deeg. Plaas hulle met die snykant na bo op die voorbereide bakplate en druk elkeen effens af.
Laat die broodrol tot twee keer die volume rys. Bak die broodrolletjies by 400 °F vir 20 tot 25 minute of tot goudbruin en die interne temperatuur 185 °F tot 190 °F bereik. As jy van ’n harder kors op jou broodrolletjies hou, laat hulle tot 205 °F word. Geniet dit! Koppel met ons Heerlike Paraguayaanse Mate Cocido Quemado.
Verwante resepte:
Resep
Maklike Paraguaanse koekies
Gereedskap
Bestanddele
- 1 kg alledaagse meel gesif
- 20 g kosher sout
- 50 g suiker
- 17 g kits droë gis
- 170 g ongesoute of gesoute botter versag
- 10 g (1 hoop eetlepel) anyssaad
- 400 ml (ongeveer) warm water (120ºF-130ºF)
instruksies
- Uitgevoer met perkamentpapier of smeer met botter (2) 18x13 duim bakplate, hou eenkant. Voeg die gesifte meel, soutsuiker, anyssaad en gis by 'n staanmengerbak. Die gebruik van die paddle-aanhangsel klop alles om te kombineer. Skakel oor na die deeghaak, voeg die 400ml warm water by en knie vir ongeveer 2 minute (voeg nog water by soos nodig om 'n sagte maar werkbare deeg te vorm).
- Voeg die botter by en knie verder teen medium-lae spoed totdat die botter heeltemal ingewerk is en die deeg glad en elasties is. ('n Knie tussen 8 en 10 minute is gewoonlik genoeg, alhoewel alles sal afhang van die meel wat jy gebruik).
- Smeer 'n groot bak liggies met olie of kleefwerende sproei. Olie liggies of maak jou hande nat en plaas die deeg na die voorbereide bak, draai dit om alle kante in die olie te bedek. Bedek met 'n kleefplastiek en laat die deeg sowat 10 tot 15 minute in 'n relatief warm omgewing rus.
- Keer die deeg uit op 'n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is. Plaas jou hande plat op die deegbasis en druk die deeg liggies uitmekaar om dit te rek. Verdeel dit in die helfte en werk met een helfte op 'n slag, gebruik 'n koekroller totdat dit 1.5 duim dik is vir Galleta of 2.5 duim breed vir Galleton.
- Vir Galleta, sny in 3 stroke van ongeveer 10 duim lank en 2 duim breed, druk dan effens en vorm in 'n silinder. Plaas elke silinder langs mekaar en sny 3 duim lang porsies.
- Galleton sny in 2 stroke van ongeveer 10 duim lank en 3 duim breed, druk dan effens en vorm in 'n silinder. Plaas elke silinder langs mekaar en sny 3-4 duim lange gedeeltes, afhangende van hoe groot jy wil hê die Galleton moet wees. Herhaal die proses met die oorblywende deeg.
- Plaas hulle met die snykant na bo op die voorbereide bakplate en druk elkeen effens af. Laat die broodrol tot twee keer die volume rys. Bak die broodrolletjies by 400 ° F vir 20 tot 25 minute of tot goudbruin, en die interne temperatuur bereik 185 ° F tot 190 ° F. As jy van ’n harder kors op jou broodrolletjies hou, laat hulle tot 205 °F word. Geniet dit! Koppel met ons Heerlike Paraguayaanse maat Cocido Quemado.
Notes
- Om te stoor: Laat die brood heeltemal afkoel voordat dit in 'n lugdigte houer of hersluitbare plastieksak gebêre word. Dit kan vir tot twee dae by kamertemperatuur gestoor word of tot 'n week in die yskas.
- Om te verhit: Voorverhit jou oond tot 350 ° F (175 ° C). Draai die brood in aluminiumfoelie toe en verhit dit in die oond vir 10-15 minute of tot warm. Alternatiewelik, mikrogolf 'n sny van die brood vir 10-15 sekondes of tot warm. Wees versigtig om nie die brood te oorverhit nie, want dit kan veroorsaak dat dit droog en hard word.
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.