Hierdie klassieke Mbejú-resep is 'n stapelvoedsel van die Paraguaanse kookkuns, bekend vir sy eenvoud en eindelose veelsydigheid. Die sleutelbestanddele, insluitend tapioka-stysel, sout, melk of water, en Queso Paraguay, word saam gemeng om 'n krummelrige deeg met 'n duidelike tekstuur en smaak te skep. Die kaas neem die middelpunt in, verskaf die gereg met sy kenmerkende pittige geur en verhef dit tot 'n bevredigende en heerlike maaltyd.
Vir 'n smaaklike kinkel, probeer om verskillende soorte kaas in te sluit, soos Monterey Jack, cheddar of Mexikaanse gerasperde kaas. Om tekstuur en geur te verbeter, sluit gekapte ham of spekvleis by die deeg in voordat dit in 'n warm pan gaargemaak word en dit omdraai totdat dit gestol en pragtig goudbruin is. Die finale uitkoms is 'n kaasryke gereg met 'n pannekoekagtige voorkoms en goue tint.
Wat is Mbejú?
Mbeju is 'n tradisionele ontbytgereg uit Paraguay, gemaak van 'n mengsel van tapioka-stysel, meel, sout, melk of water, en kaas, gewoonlik Queso Paraguay. Dit is bekend vir sy unieke tekstuur en geur, verkry deur A die krummelrige deeg met die suur kaas. Die mengsel word in 'n dun, ronde skyf gevorm en in 'n warm pan goudbruin aan albei kante gaargemaak.
'n Gewilde variasie van Mbeju is Mbeju Rellenó, waar die gereg gevul is met bestanddele soos blokkies ham, kaas of enige vulsel van keuse. Hierdie variasie voeg 'n ekstra laag geur en tekstuur by die gereg, wat dit selfs meer bevredigend en heerlik maak. Die Mbeju Rellenó is 'n veelsydige gereg wat aangepas kan word om individuele voorkeure en smake te pas, wat dit 'n gewilde en geliefde gereg in Paraguay maak.
Wat is die oorsprong van Mbejú?
Mbejú is 'n klassieke Paraguaanse gereg met wortels in die gastronomie van die Franciscan Reductions en Jesuïete-sendings. Die gereg is 'n hartige kaaspannekoek gemaak van maniokstysel en vars kaas, met die naam "Mbejú," wat "verkrummelde koek" beteken in die Guarani-taal.
Die gereg het kulturele betekenis, deurdrenk van Guarani-mitologie, en is een van die drie gewildste kosse, saam met chipa en Sopa Paraguaya, in Paraguay. Dit is 'n stapelvoedsel wat tipies langsaan bedien word Gaar, melk, tee, koffie en ander drankies.
Hoe om te maak Mbeju
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
In 'n 2 koppies vloeistof maatbeker, kombineer melk en kosher sout, en roer totdat die sout heeltemal opgelos is; tersyde gestel. Voeg yuca-stysel in 'n groot bak by en maak 'n put in die middel. Voeg die botter en kaas by die droë bestanddeel. Gooi een of twee keer om die botter en kaas te bedek.
Gebruik dan jou vingerpunte, breek die botter in klein stukkies en knyp en druk dit in die droë bestanddele in. Hou die mengsel eenvormig deur af en toe tot by die bodem van die bak te reik en al die bestanddele eweredig saam te meng.
Gaan voort om die botter en kaas in die droë bestanddele in te vryf tot ingewerk en in klonte. Gooi die melk geleidelik by, en meng aanhoudend totdat die mengsel soos 'n growwe krummel lyk met net 'n paar groter stukke. 👀👉let wel: Druk 'n vuis vol deeg: as dit soos nat sand bymekaar hou en uitmekaar val wanneer dit gedruk word, is dit gereed.
Verhit 1 eetlepel ongesoute botter in 'n 9'' medium braaipan oor medium hitte; draai die gesmelte botter om die pan; wanneer dit begin goudbruin word, is dit gereed. Sprinkel ongeveer 2 koppies van die krummelmengsel eweredig in die pan, bedek die bodem van die pan heeltemal. Dit moet nie te dik of te dun wees nie.
Druk dan, met 'n lepel, die rande van die mengsel 'n bietjie plat (net die rande plat). Draai dit om wanneer die kaas begin smelt en die bodem bros en goudbruin is, sowat 4 tot 5 minute; yjy kan dit met 'n spatel omdraai of 'n bord gebruik.
As jy kies om met 'n bord om te draai, lê 'n bord uit wat 'n bietjie groter is as die pan wat jy gebruik, skuif die gaar kant liggies op die bord, en keer die bord versigtig terug op die pan, sodat die Mbejú nou is kook aan die ander kant. Wees versigtig wanneer jy hierdie metode probeer, en verseker dat jy 'n goeie, bestendige greep op die pan en bord het.
Kook dit aan die ander kant vir nog 4 tot 5 minute of tot bros en goudbruin. Stapel die gaar Mbeju op 'n bord of velpan en bedek dit met 'n skoon kombuishanddoek om dit warm te hou. Kook die res, voeg ongesoute botter by en, soos nodig, totdat dit alles gaar is.
Verwante resepte:
- Mestizo Mbeju
- Authentic Chipa Guazu
- Healthy Corn Souffle is 'n laevet weergawe van Chipa Sjoe
- Mieliesouffle Muffins
- Lepelbrood
- Sout mieliebrood met kaas en anyssaad
- Sopa So'o "Beesmieliebroodkasserol"
Resep
Maklik Mbeju
Gereedskap
- Maatbeker & Lepels
- 9 '' Braaipan
Bestanddele
- 1 kg Tapioka stysel
- 250 g (2 stokkies plus 2 eetlepels) ongesoute of gesoute botter of varkvet , kamertemperatuur
- 600 g panela kaas, verkruimeld , Queso de Freir, Queso Freso, Mexikaanse gerasperde kaas, Monterey-jack, Mozzarella, of enige halfsagte kaas van jou voorkeur, krummel op of gerasper.
- 500 ml (2 koppies) volmelk of water, kamertemperatuur , of soos nodig
- 15 g (3 teelepels) kosjer sout , pas na smaak aan
instruksies
- In 'n 2 koppies vloeistof maatbeker, kombineer melk en kosher sout, en roer totdat die sout heeltemal opgelos is; tersyde gestel. Voeg yuca-stysel in 'n groot bak by en maak 'n put in die middel. Voeg die botter en kaas by die droë bestanddeel. Gooi een of twee keer om die botter en kaas te bedek. Gebruik dan jou vingerpunte, breek die botter in klein stukkies en knyp en druk dit in die droë bestanddele in. Hou die mengsel eenvormig deur af en toe tot by die bodem van die bak te reik en al die bestanddele eweredig saam te meng.
- Gaan voort om die botter en kaas in die droë bestanddele in te vryf tot ingewerk en in klonte. Gooi die melk geleidelik by, en meng aanhoudend totdat die mengsel soos 'n growwe krummel lyk met net 'n paar groter stukke. Let wel: Druk ’n vuis vol deeg: as dit soos nat sand bymekaar hou en uitmekaar val wanneer dit gedruk word, is dit gereed.
- Verhit 1 eetlepel ongesoute botter in 'n 9'' medium braaipan oor medium hitte; draai die gesmelte botter om die pan; wanneer dit begin goudbruin word, is dit reg vir die Mbeju. Sprinkel ongeveer 2 koppies van die krummelmengsel eweredig in die pan, bedek die bodem van die pan heeltemal. Dit moet nie te dik of te dun wees nie.
- Druk dan, met 'n lepel, die rande van die mengsel 'n bietjie plat (net die rande plat). Draai dit om wanneer die kaas begin smelt en die bodem bros en goudbruin is, sowat 4 tot 5 minute; jy kan dit met 'n spatel omdraai of 'n bord gebruik. As jy kies om met 'n bord om te draai, lê 'n bord uit wat 'n bietjie groter is as die pan wat jy gebruik, skuif die Mbejú gaar kant liggies op die bord, en keer die bord versigtig terug op die pan, sodat die Mbejú is kook nou aan die ander kant. Wees versigtig wanneer jy hierdie metode probeer, en verseker dat jy 'n goeie, bestendige greep op die pan en bord het.
- Kook dit aan die ander kant vir nog 4 tot 5 minute of tot bros en goudbruin. Stapel die gaar Mbeju op 'n bord of velpan en bedek dit met 'n skoon kombuishanddoek om dit warm te hou. Kook die oorblywende Mbeju, voeg ongesoute botter by en, soos nodig, totdat dit alles gaar is.
Notes
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.