La quesadilla de pollo es un plato elaborado con una tortilla rellena de pollo desmenuzado, queso fundido y, a menudo, otros ingredientes como verduras, que se dobla por la mitad y se cocina hasta que se dora.
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Es un plato tex-mex popular que puede ser una comida rápida y fácil, comúnmente servido con aderezos como salsa, guacamole o crema.
Esta receta de Quesadilla de Pollo es rápida, sabrosa y perfecta para las ocupadas noches entre semana.
Hecha con pollo tierno cocinado en salsa y especias, luego en capas entre tortillas de harina calientes y un montón de queso derretido, es la última comida fácil para toda la familia.
Ingredientes que Necesitarás
Nota: Consulte las cantidades en la receta.
- Pollo: Me gusta usar solomillos porque son prácticos y se cocinan rápido, lo que facilita mucho las cenas entre semana. El único inconveniente es que suelen tener un pequeño tendón blanco que los atraviesa y que puede ser un poco masticable, y no soy fan de esa textura. Yo siempre me tomo un minuto para recortarlo con unas tijeras de cocina antes de cocinar; sólo hay que pellizcar la punta y recortar donde se une con la carne. Si no tiene solomillos, las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en tiras de 2,5 cm funcionan igual de bien.
- Salsa: Añade humedad, picante y profundidad de sabor al relleno.
- Queso: Me gusta usar queso rallado Mexican Blend o Monterey Jack para obtener una textura cremosa y derretida.
- Tortillas de harina: Proporcionan estructura y crujiente a las quesadillas.
- Especias (paprika, comino, ajo, orégano, Adobo Goya con Pimienta): Sazona el pollo y aporta calidez, profundidad y equilibrio al sabor.
Cómo Hacer Quesadilla de Pollo
Nota: Las instrucciones completas figuran en la tarjeta de la receta.
- Mezcle el sazonador Goya o la sal, el pimentón ahumado, el ajo granulado, el orégano y el comino en un tazón pequeño. Sazone el pollo uniformemente por todos lados.
- Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocinar la mitad del pollo hasta que esté dorado, 2-3 minutos por cada lado. Páselo a una fuente y repita la operación con el resto del pollo.
- Añadir la salsa y el agua a la sartén. Cocer a fuego medio-bajo hasta que espese, unos 10 minutos.
- Desmenuzar el pollo e incorporarlo a la salsa hasta que esté bien mezclado. Transfiera la mezcla a un bol y limpie la sartén.
- Calienta un poco de aceite en la sartén a fuego medio. Añade una tortilla, espolvorea el queso y reparte la mezcla de pollo por la mitad. Dóblala y cocínala hasta que esté dorada y fundida, 1-2 minutos por cada lado.
- Repite con el resto de las tortillas, el queso y el relleno. Dejar reposar unos minutos antes de cortar. Sirva con crema agria y gajos de lima si lo desea.
Sugerencia: Para obtener la mejor textura, cocina las quesadillas a fuego medio, esto permite que el queso se derrita perfectamente sin quemar las tortillas.
Almacenamiento, Preparación Anticipada y Congelación
Conservación: Guarda las quesadillas sobrantes en un recipiente hermético en la heladera hasta 3 días. Recaliéntalas en una sartén a fuego medio hasta que estén calientes y crujientes.
Prepárelo con antelación: Prepara el relleno de pollo con hasta 2 días de antelación y refrigéralo en un recipiente tapado hasta el momento de montarlo.
Congelación: Congele el relleno de pollo cocido hasta por 3 meses. Descongela durante la noche en la heladera antes de recalentar y montar las quesadillas.
Consejos y Variaciones de Camila
- Utiliza lo que tengas: Las pechugas o los muslos de pollo deshuesados y sin piel también funcionan muy bien, simplemente córtalos en tiras uniformes para una cocción rápida y uniforme.
- Dale un toque picante: Añade una pizca de chile en polvo o cayena para darle un toque picante.
- Cambio de queso: Prueba el queso Pepper Jack o Oaxaca para un fundido más picante o elástico.
Preguntas frecuentes
¿Por qué está seco mi pollo?
Probablemente está sobrecocido. Cociná el pollo solo hasta que esté dorado y ya no esté rosado por dentro. Los tenderloins se cocinan muy rápido.
Mis quesadillas siguen quemándose. ¿qué estoy haciendo mal?
Probablemente el fuego esté demasiado alto. Cocine a fuego medio o medio-bajo para que el queso tenga tiempo de derretirse antes de que la tortilla se dore demasiado.
El queso no se derrite bien. ¿Por qué?
Utilice queso de buena calidad o rállelo fresco. A veces, el queso ya rallado puede contener agentes antiaglomerantes que afectan al fundido.
¿Cómo puedo evitar que se derrame el relleno?
Deje un borde de aproximadamente ½ pulgada alrededor del borde y no rellene demasiado. Esto ayuda a que el queso selle la quesadilla al derretirse.
🌮 ¿Te gustan las quesadillas?
Prueba mi receta de quesadilla de pollo de Taco Bell: Una imitación fácil y sabrosa hecha con pollo asado, queso derretido y una cremosa salsa picante, ¡igual que en Taco Bell, pero mejor!
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Receta
Quesadilla de Pollo
Lo que vas a necesitar
- Tijeras de cocina
Ingredientes
- 900 g (2 lb) de filetes de pollo (sin tendones) o pechugas sin piel ni hueso cortadas en tiras de 1,5 cm (½ pulgada)
- 1½ cucharaditas de condimento Goya con pimienta o sal kosher (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de ajo granulada
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 tazas de salsa espesa y con trozos (tipo chunky)
- ½ taza de agua
- 8 tortillas grandes de harina (tamaño burrito, 25 cm / 10 pulgadas)
- 6 tazas de queso rallado mezcla mexicana o Monterey Jack
Para servir:
- Crema agria
- Gajos de lima o limón
Instrucciones
- En un bol pequeño, combiná el condimento Goya o la sal, el pimentón ahumado, el ajo granulado, el orégano y el comino. Espolvoreá la mezcla de especias de manera uniforme sobre el pollo, cubriendo todos los lados.
- En una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto, calentá 1½ cucharadas de aceite hasta que brille. Agregá la mitad del pollo y cociná sin moverlo hasta que se dore por un lado, de 2 a 3 minutos.
- Dalo vuelta, bajá el fuego a medio y cociná hasta que esté completamente cocido, 3 a 4 minutos más. Transferí el pollo a un bowl.
- Agregá 1½ cucharadas más de aceite a la sartén y repetí con el resto del pollo. Una vez cocido, transferí todo al mismo bowl.
- En la misma sartén, añadí la salsa y el agua. Cociná destapado a fuego medio-bajo hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y la salsa se espese, aproximadamente 10 minutos.
- Mientras tanto, desmenuzá el pollo. (Si la salsa se termina antes de que termines, retirala del fuego para evitar que se reduzca demasiado).
- Fuera del fuego, devolvé el pollo desmenuzado y sus jugos a la sartén. Mezclá bien hasta integrar y transferí la mezcla a un bowl. Limpiá la sartén y volvela a colocar en la estufa.
- Calentá ½ cucharada de aceite en la sartén a fuego medio. Colocá una tortilla y movela suavemente para cubrir el fondo con una fina capa de aceite.
- Espolvoreá ¾ taza de queso de manera uniforme sobre la tortilla, dejando un borde de unos 5 cm (2 pulgadas).
- Extendé 1½ tazas de la mezcla de pollo sobre la mitad de la tortilla. Cuando el queso esté casi derretido, doblá la tortilla por la mitad formando una media luna.
- Cociná hasta que la tortilla esté crujiente y dorada, y el queso completamente derretido, aproximadamente 1 a 2 minutos por lado, ajustando el fuego según sea necesario.
- Repetí con el resto del aceite, las tortillas, el queso y el relleno. (Mantené las quesadillas cocidas ligeramente cubiertas con papel aluminio para conservar el calor).
- Dejá reposar las quesadillas unos minutos para que el relleno se asiente, luego cortalas en triángulos y servilas con crema agria y gajos de lima o limón, si lo deseás.
Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
