Quesadilla de Pollo
Quesadilla de Pollo es un platillo elaborado con una tortilla rellena de pollo desmenuzado, queso derretido y, a menudo, otros ingredientes como vegetales. Luego se dobla por la mitad y se cocina hasta que esté dorada y crujiente.
Equipo
- Tijeras de cocina
Ingredientes
- 900 g (2 lb) de filetes de pollo (sin tendones) o pechugas sin piel ni hueso cortadas en tiras de 1,5 cm (½ pulgada)
- 1½ cucharaditas de condimento Goya con pimienta o sal kosher (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de ajo granulada
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 tazas de salsa espesa y con trozos (tipo chunky)
- ½ taza de agua
- 8 tortillas grandes de harina (tamaño burrito, 25 cm / 10 pulgadas)
- 6 tazas de queso rallado mezcla mexicana o Monterey Jack
Para servir:
- Crema agria
- Gajos de lima o limón
Instrucciones
- En un bol pequeño, combiná el condimento Goya o la sal, el pimentón ahumado, el ajo granulado, el orégano y el comino. Espolvoreá la mezcla de especias de manera uniforme sobre el pollo, cubriendo todos los lados.
- En una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto, calentá 1½ cucharadas de aceite hasta que brille. Agregá la mitad del pollo y cociná sin moverlo hasta que se dore por un lado, de 2 a 3 minutos.
- Dalo vuelta, bajá el fuego a medio y cociná hasta que esté completamente cocido, 3 a 4 minutos más. Transferí el pollo a un bowl.
- Agregá 1½ cucharadas más de aceite a la sartén y repetí con el resto del pollo. Una vez cocido, transferí todo al mismo bowl.
- En la misma sartén, añadí la salsa y el agua. Cociná destapado a fuego medio-bajo hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y la salsa se espese, aproximadamente 10 minutos.
- Mientras tanto, desmenuzá el pollo. (Si la salsa se termina antes de que termines, retirala del fuego para evitar que se reduzca demasiado).
- Fuera del fuego, devolvé el pollo desmenuzado y sus jugos a la sartén. Mezclá bien hasta integrar y transferí la mezcla a un bowl. Limpiá la sartén y volvela a colocar en la estufa.
- Calentá ½ cucharada de aceite en la sartén a fuego medio. Colocá una tortilla y movela suavemente para cubrir el fondo con una fina capa de aceite.
- Espolvoreá ¾ taza de queso de manera uniforme sobre la tortilla, dejando un borde de unos 5 cm (2 pulgadas).
- Extendé 1½ tazas de la mezcla de pollo sobre la mitad de la tortilla. Cuando el queso esté casi derretido, doblá la tortilla por la mitad formando una media luna.
- Cociná hasta que la tortilla esté crujiente y dorada, y el queso completamente derretido, aproximadamente 1 a 2 minutos por lado, ajustando el fuego según sea necesario.
- Repetí con el resto del aceite, las tortillas, el queso y el relleno. (Mantené las quesadillas cocidas ligeramente cubiertas con papel aluminio para conservar el calor).
- Dejá reposar las quesadillas unos minutos para que el relleno se asiente, luego cortalas en triángulos y servilas con crema agria y gajos de lima o limón, si lo deseás.
Notas
Conservación: Guardá las quesadillas sobrantes en un recipiente hermético en la heladera hasta por 3 días. Recalentá en una sartén a fuego medio hasta que estén calientes y crujientes.
Preparación anticipada: Podés preparar el relleno de pollo con hasta 2 días de anticipación y conservarlo refrigerado en un recipiente tapado hasta el momento de armar las quesadillas.
Congelación: El relleno de pollo cocido puede congelarse hasta por 3 meses. Descongelá durante la noche en la heladera antes de recalentar y armar las quesadillas.
Nutrición
Valores nutricionales
Quesadilla de Pollo
Amount per Serving
Calorías
225
% Daily Value*
Grasa
6
g
9
%
Grasa saturada
2
g
13
%
Grasa Transgénica
0.01
g
Grasa polinsaturada
1
g
Grasa monosaturada
1
g
Colesterol
73
mg
24
%
Sodio
431
mg
19
%
Potasio
463
mg
13
%
Carbohidratos
15
g
5
%
Fibra
1
g
4
%
Azúcar
1
g
1
%
Proteina
27
g
54
%
Vitamina A
105
IU
2
%
Vitamina C
1
mg
1
%
Calcio
59
mg
6
%
Hierro
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
