El guacamole con ajo asado es una variación del clásico guacamole mexicano, elaborado con aguacates maduros cremosos y ajo asado dulce y caramelizado.
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También se puede preparar con aceite de aguacate infusionado con ajo en lugar de ajo asado.
Esta receta de Guacamole con Ajo Asado es sencilla pero llena de sabor.
Incluye dos versiones: un clásico guacamole con ajo asado al natural y otro con tomate, cebolla y jalapeño para añadir textura y frescura.
Sírvalo con Tortilla Chips, Tacos o Tostadas para un aperitivo delicioso y versátil.
Ingredientes que Necesitarás
Nota: Consulte las cantidades en la receta.
- Aguacates maduros: La base cremosa del guacamole.
- Ajo asado: Añade un sabor dulce y caramelizado.
- Cilantro fresco: Aporta una frescura brillante y herbal que equilibra la riqueza del aguacate.
- Jugo del limón: Realza el sabor, añade un toque de acidez y ayuda a mantener verde el guacamole.
- Jalapeño: Añade un picante suave y un toque fresco de pimienta. Puede sustituirse por chile serrano para un sabor más picante.
- Sal Kosher: Redondea todos los sabores.
Cómo Hacer Guacamole con Ajo Asado
Nota: Las instrucciones completas figuran en la tarjeta de la receta.
- En una sartén pequeña y seca a fuego medio, tueste el ajo sin pelar hasta que esté blando y ennegrecido en algunos puntos, entre 10 y 15 minutos. Déjalo enfriar, retira la piel y pica el ajo finamente.
- Cortar los aguacates por la mitad a lo largo. Golpee con cuidado los huesos con el filo de un cuchillo afilado y, a continuación, gírelos y aflójelos para retirarlos. Sosteniendo cada mitad de aguacate en la palma de la mano, utilice un cuchillo de mantequilla para cortar una rejilla en la pulpa. Con una cuchara, saque los dados de pulpa de la piel y póngalos en un bol grande.
- Añadir el ajo picado, el cilantro y el jugo del limón a los aguacates.
- Triturar todo con un tenedor hasta conseguir la textura deseada.
- Probar y sazonar con 1 cucharadita de sal kosher o al gusto.
- Pasar el guacamole a una fuente de servir y alisar la superficie. Cubra la superficie con film transparente para evitar que se dore.
- Servir con tortilla chips. Si no va a servir inmediatamente, refrigere hasta por dos horas y lleve a temperatura ambiente antes de servir.
Consejo: Para obtener el mejor sabor y textura, utilice aguacates maduros que cedan ligeramente al presionarlos. Si el guacamole queda demasiado espeso, añade un poco más de jugo del limon para aflojarlo y aumentar su frescura.
Almacenamiento, Preparación Anticipada y Congelación
Conservación: Presione algunos de los huesos de aguacate en el guacamole y cúbralo con papel de plástico directamente sobre la superficie para evitar que se dore. Cierre bien el recipiente y refrigérelo hasta 2 días.
Prepáralo con antelación: Puede asar y picar el ajo un día antes y preparar el cilantro con antelación. Tritura los aguacates y combínalos justo antes de servir para obtener un sabor más fresco.
Congelación: El guacamole no se congela bien debido a su alto contenido en agua: tiende a separarse y a perder textura una vez descongelado. Para obtener los mejores resultados, disfrútelo fresco.
Consejos y Variaciones de Camila
- Textura: Para un guacamole más rústico, machaca solo la mitad del aguacate y deja la otra mitad en cubos pequeños.
- Aumenta el sabor: Añade tomate, cebolla o jalapeño finamente picados para darle más frescura y un toque picante.
- Un toque picante: Añada una pizca de comino molido.
- Idea para servir: Pruebe a servirlo como aderezo para tacos, carnes a la parrilla o tostadas de desayuno.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo evito que el guacamole se ponga marrón?
Añada algunos de los huesos de aguacate y un poco más de jugo de limón y, a continuación, cubra el guacamole herméticamente con film transparente presionado directamente contra la superficie. Esto ayuda a limitar la exposición al aire y ralentiza la oxidación, manteniendo el guacamole verde y fresco durante más tiempo.
¿Lo sabías?
El guacamole tiene raíces antiguas que se remontan a los aztecas de México, que lo elaboraron por primera vez con puré de aguacate, chile y sal. Hoy sigue siendo uno de los dip mexicanas más populares en todo el mundo. Aprende más sobre su historia y sus variaciones en esta guía de guacamole en Wikipedia.
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Receta
Guacamole con Ajo Asado
Lo que vas a necesitar
- Tenedor
- Cuchara (para sacar la pulpa del aguacate)
Ingredientes
- 6 aguacates medianos maduros
- 1 cebolla amarilla mediana , finamente picada (opcional)
- 2 tomates Roma , sin corazón, sin semillas y picados (opcional)
- 2 chiles jalapeños o 1 chile serrano , sin tallo, picado (puede ser con o sin semillas, opcional)
- 6 dientes de ajo con cáscara
- 1 manojo de cilantro fresco , picado grueso
- Jugo de 2 limones (ajustar al gusto)
- Sal kosher al gusto
Instrucciones
- En una sartén seca a fuego medio, tostá los dientes de ajo sin pelar hasta que estén blandos y con partes ennegrecidas, aproximadamente 10 a 15 minutos. Dejalos enfriar, retirales la cáscara y picá finamente.
- Cortá los aguacates a lo largo por la mitad. Con cuidado, golpeá el hueso con el filo del cuchillo y girá para retirarlo.
- Sosteniendo cada mitad en la palma de la mano, hacé un cuadrillé sobre la pulpa con un cuchillo sin filo. Con una cuchara, sacá los cubos y colocalos en un bowl grande.
- Agregá el ajo picado, el cilantro, el jugo de limón, los tomates, la cebolla y el jalapeño (si usás).
- Triturá todo con un tenedor hasta alcanzar la textura deseada: más rústica o más cremosa, según tu preferencia.
- Probá y ajustá la sazón con aproximadamente 1 cucharadita de sal kosher o al gusto.
- Transferí el guacamole a un bol para servir y alisá la superficie. Cubrí con film plástico directamente sobre el guacamole para evitar que se oxide.
- Serví con totopos o chips de maíz. Si no vas a servirlo de inmediato, refrigerá hasta por 2 horas y dejá que vuelva a temperatura ambiente antes de servir.
Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
