Guacamole con Ajo Asado
El guacamole con ajo asado es una variación del clásico guacamole mexicano, elaborado con aguacates maduros cremosos y ajo asado dulce y caramelizado.
Equipo
- Tenedor
- Cuchara (para sacar la pulpa del aguacate)
Ingredientes
- 6 aguacates medianos maduros
- 1 cebolla amarilla mediana , finamente picada (opcional)
- 2 tomates Roma , sin corazón, sin semillas y picados (opcional)
- 2 chiles jalapeños o 1 chile serrano , sin tallo, picado (puede ser con o sin semillas, opcional)
- 6 dientes de ajo con cáscara
- 1 manojo de cilantro fresco , picado grueso
- Jugo de 2 limones (ajustar al gusto)
- Sal kosher al gusto
Instrucciones
- En una sartén seca a fuego medio, tostá los dientes de ajo sin pelar hasta que estén blandos y con partes ennegrecidas, aproximadamente 10 a 15 minutos. Dejalos enfriar, retirales la cáscara y picá finamente.
- Cortá los aguacates a lo largo por la mitad. Con cuidado, golpeá el hueso con el filo del cuchillo y girá para retirarlo.
- Sosteniendo cada mitad en la palma de la mano, hacé un cuadrillé sobre la pulpa con un cuchillo sin filo. Con una cuchara, sacá los cubos y colocalos en un bowl grande.
- Agregá el ajo picado, el cilantro, el jugo de limón, los tomates, la cebolla y el jalapeño (si usás).
- Triturá todo con un tenedor hasta alcanzar la textura deseada: más rústica o más cremosa, según tu preferencia.
- Probá y ajustá la sazón con aproximadamente 1 cucharadita de sal kosher o al gusto.
- Transferí el guacamole a un bol para servir y alisá la superficie. Cubrí con film plástico directamente sobre el guacamole para evitar que se oxide.
- Serví con totopos o chips de maíz. Si no vas a servirlo de inmediato, refrigerá hasta por 2 horas y dejá que vuelva a temperatura ambiente antes de servir.
Notas
Conservación: Presioná algunos huesos de aguacate dentro del guacamole y cubrilo con film plástico directamente sobre la superficie para reducir la oxidación. Guardá en la heladera hasta por 2 días.
Preparación anticipada: Podés asar y picar el ajo un día antes y preparar el cilantro con anticipación. Triturá los aguacates y mezclá justo antes de servir para un sabor más fresco.
Congelación: El guacamole no se congela bien debido a su alto contenido de agua; tiende a separarse y perder textura al descongelarse. Para mejores resultados, disfrutalo recién hecho.
Nutrición
Valores nutricionales
Guacamole con Ajo Asado
Amount per Serving
Calorías
254
% Daily Value*
Grasa
22
g
34
%
Grasa saturada
3
g
19
%
Grasa polinsaturada
3
g
Grasa monosaturada
15
g
Sodio
12
mg
1
%
Potasio
807
mg
23
%
Carbohidratos
16
g
5
%
Fibra
11
g
46
%
Azúcar
2
g
2
%
Proteina
3
g
6
%
Vitamina A
404
IU
8
%
Vitamina C
23
mg
28
%
Calcio
27
mg
3
%
Hierro
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
