La Chipa 4 Quesos es una variante cursi de la tradicional chipa paraguaya. Suele prepararse con una base de masa de chipa almidón o chipa mestizo, pero con una mezcla de cuatro tipos de queso en lugar de solo queso paraguayo.
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A veces se añaden semillas de anís para darle más aroma. Naturalmente sin gluten, estas chipas son perfectas para el desayuno, la merienda o la merienda.
Para esta receta de chipa 4 quesos, empiezo con mi clásica masa de chipa de almidón y le añado una mezcla mexicana de 4 quesos, la favorita de mi familia.
Yo añado un toque de levadura en polvo para conseguir una textura más ligera, pero manteniendo la masticación clásica.
Esta receta incluye dos opciones de forma: una totalmente rellena de queso cremoso y otra dejada abierta por encima, como un sabroso danés al estilo paraguayo.
Para más recetas de chipas, no deje de consultar nuestros Chipa Buns, Chipa Almidon, Chipa Asador, Chipa Muffins, Chipa Mestizo y Chipa So'o.
Ingredientes que necesitarás
Nota: Consulta la tarjeta de la receta para ver las cantidades.
- Almidón de yuca: La base de la masa que le da una textura masticable y elástica y la hace naturalmente libre de gluten.
- Mantequilla (manteca): Añade riqueza y ayuda a crear una masa tierna y sabrosa.
- Huevos: aglutinan los ingredientes, aportándoles estructura y humedad.
- Sal Kosher: Realza el sabor general.
- Suero de leche: Hidrata la masa y le añade un ligero toque ácido para darle profundidad al sabor. Se puede sustituir por leche entera.
- Queso: Yo usé la mezcla mexicana de 4 quesos rallados comprada en la tienda porque es sabrosa, conveniente (ya incluye cuatro tipos de queso) y la favorita de mi familia. Pero siéntete libre de usar cualquier combinación de quesos que te guste.
- Semillas de anís: Aportan un sutil toque aromático a las tradicionales chipas paraguayas.
- Polvo de Hornear: Aligera ligeramente la masa, dando como resultado una chipa más suave y menos densa.
Cómo Hacer Chipa 4 Quesos
Nota: Las instrucciones completas figuran en la tarjeta de la receta.
Precalentar el horno a 260°C (500°F). Forrar una bandeja para hornear de 13x18x1 pulgadas con papel pergamino. En un bol grande, mezcla el almidón de tapioca, la leche en polvo, la sal, el anís y la levadura química.
Hacer un hueco; añadir los huevos y la mantequilla. Crema hasta que quede suave, sin añadir los ingredientes secos.
Incorporar gradualmente los ingredientes secos hasta formar una mezcla desmenuzable. Añadir el queso desmenuzado y mezclar bien.
Añadir poco a poco el suero de leche hasta que se forme una masa suave y lisa. Cubrir y dejar reposar durante 10-15 min.
Mezclar el queso crema y el queso rallado para el relleno. Divida la masa en porciones de 125 g. Aplanar en discos de 10 cm.
Añada el relleno en el centro. Doblar y sellar, luego aplanar suavemente a 1 pulgada de espesor.
Alternativa: Dejar el centro abierto y cubrir con el relleno. Colóquelos en la bandeja preparada, con una separación de 2,5 cm.
Hornear 15-17 minutos hasta que esté dorado y con queso.
Dejar enfriar un poco. Servir caliente.
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Consejos y sugerencias de Camila
Coloca cada pan de queso paraguayo en la bandeja de horno preparada y cúbrelo con un paño de cocina limpio para evitar que se sequen mientras terminas de dar forma a todos los trozos de masa.
Para que las chipas se mantengan blandas, cuando las saques del horno, pásalas a una rejilla para que se enfríen completamente. Guárdelas en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre para mantener su frescura. Evite cocinarlas demasiado; de 15 a 17 minutos de horneado son suficientes para que queden bien cocidas.
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Receta
Chipa 4 Quesos
Ingredientes
For the Dough:
- 1 kg yuca starch (tapioca starch)
- 300 g butter , softened
- 6 large eggs , at room temperature
- 3 teaspoons kosher salt (adjust to taste)
- 200 ml buttermilk or whole milk
- 800 g shredded Mexican 4-cheese blend
- 20 g (2 tablespoons) anise seeds, to taste
- 1½ tablespoons non-aluminum baking powder While traditional chipa almidón doesn't use baking powder, I include it to achieve a lighter, less dense texture.
For the Filling:
- 226 g (8 oz) block full-fat cream cheese, softened
- 100 g shredded Mexican 4-cheese blend , more for sprinkling
Instrucciones
- Preheat the oven to 500°F (260°C). Line a 13x18x1-inch baking sheet with parchment paper.
- In a large bowl, combine the tapioca starch, milk powder, salt, anise seeds, and baking powder. Mix well.
- Make a well in the center and add the softened butter and eggs. Using your fingers, cream them together until smooth and creamy.
- Gradually incorporate the dry ingredients by hand until a coarse, crumbly mixture forms.
- Mix in the cheeses until fully combined.
- Pour in the buttermilk a little at a time, kneading the dough in the bowl just until it comes together into a soft and smooth dough-similar in consistency to play dough.
- Cover the dough with plastic wrap and let it rest for 10-15 minutes.
- Meanwhile, in a medium bowl, mix the cream cheese with the remaining 100 g of shredded cheese to make the filling.
- Divide the dough into equal portions (about 125 g each). Flatten each portion into a 4-inch disk.
- Add a tablespoon of the cheese filling to the center of each disk. Fold the edges over the filling and pinch to seal, then gently flatten each piece to about 1 inch thick.
- Alternative method: Instead of sealing the dough, form a small well in the center of each disk, spoon in the cheese filling, and sprinkle a little extra on top.
- Arrange the filled chipas on the prepared baking sheet, spacing them about 1 inch apart.
- Bake for 15-17 minutes or until golden with cheesy spots on top.
- Let cool slightly before serving. Best enjoyed warm!
Watch how to make it
Notas
Nutrición
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
