Aprenda a hacer pan focaccia sin amasar, una receta sencilla pero sabrosa que seguro se convertirá en la favorita de su familia.
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Con su corteza dorada y crujiente y su interior suave y esponjoso, este pan es perfecto para cualquier comida: una cena informal o una reunión festiva.
Es fácil de hacer; no requiere amasado y sale siempre estupendo.
Inspirada en mi receta de focaccia, esta versión combina de maravilla con mi receta de sopa de tomate.
Si busca más recetas sabrosas de pan, pruebe mi pan rápido sin amasar o la receta de focaccia de romero.
Ingredientes que Necesitarás
- Agua tibia: Activa la levadura e hidrata la masa. La temperatura adecuada (de 110 °F a 115 °F) garantiza un levado ligero y esponjoso.
- Levadura seca instantánea: Ayuda a que la masa suba y crea bolsas aireadas al alimentarse de azúcares.
- Azúcar: Activa la levadura y añade un dulzor suave.
- Harina para todo uso o harina de pan: Proporciona estructura, haciendo que el interior sea suave y masticable con una corteza crujiente. Ambas harinas funcionan de maravilla, pero la harina panificable tiene un mayor contenido en proteínas, lo que resulta en una textura masticable deseable.
- Sal kosher: Realza el sabor y añade un acabado crujiente y salado cuando se espolvorea por encima.
- Aceite de oliva virgen extra: Asegura una corteza crujiente y mantiene el interior húmedo, añadiendo un rico sabor.
Cómo Hacer Focaccia Sin Amasar
- En un bol grande, mezcle la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Incorpore el agua tibia hasta que se forme una masa.
- Vierta ¼ de taza de aceite de oliva en otro bol grande, añada la masa y gírela para cubrirla.
- Cubrir y dejar reposar a temperatura ambiente durante 3-4 horas hasta que doble. Para obtener más sabor, refrigere hasta 24 horas.
- Cubra una bandeja para hornear de 13 "x 18" con ¼ de taza de aceite de oliva. Transfiera la masa a la bandeja con el aceite sobrante, estírela para que encaje y haga hoyuelos en la superficie con los dedos.
- Deje que la masa suba en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora hasta que se duplique.
- Precaliente el horno a 425 °F. Cubra con sal marina, hojas de romero y un chorrito de aceite de oliva. Hornee durante 25-30 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Deje enfriar ligeramente antes de cortar y servir.
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Sugerencia: Utilice un molde de 13 "x 9" si le gusta una focaccia más gruesa.
Almacenamiento, Preparación Anticipada y Congelación
Guarde la focaccia envolviéndola en papel film o colocándola en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Para facilitar su manipulación, corte la focaccia en trozos más pequeños, envuelva cada trozo en plástico, luego en papel de aluminio y guárdelo en una bolsa de plástico hasta 3 días.
Para recalentar la focaccia, precaliente el horno a 375°F. Para el pan congelado, deje que se descongele primero a temperatura ambiente.
Coloque el pan en una bandeja de horno forrada, rocíelo con agua y hornéelo en la rejilla central durante 6-8 minutos hasta que esté dorado. Cubra cualquier borde cortado con papel de aluminio para mantener el interior blando.
Para métodos más rápidos, envuelva la focaccia en una toalla de papel húmeda y métala en el microondas en intervalos de 30 segundos (aunque puede quedar gomosa). Alternativamente, tueste trozos más pequeños en una tostadora normal a temperatura media para obtener una textura más crujiente.
Puede preparar este pan focaccia hasta con 1 día de antelación. Para congelarla, corte la focaccia en cuadrados y congélela rápidamente.
Coloque los trozos de pan en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, de modo que tengan espacio entre ellos.
Introduzca la bandeja en el congelador durante un máximo de 2 horas. Envuelva los trozos de focaccia congelados en papel film, métalos en bolsas de congelación y guárdelos en el congelador hasta 1 mes.
Consejos y Variaciones de Camila
Sabor extra: Añada ajo picado o tomates secos a la masa para darle un toque delicioso.
Alternativas de hierbas: Cambie el romero por tomillo, orégano o albahaca para cambiar el sabor.
Levar de un día para otro: Para obtener más sabor, deje levar la masa en el frigorífico durante un máximo de 24 horas; esta lenta fermentación mejora la textura y el sabor.
Aceitar la masa: No deje de untar la masa con aceite; le da a la focaccia su característica corteza dorada y ligeramente crujiente.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué no subió mi masa?
Compruebe que la levadura esté fresca y que la temperatura del agua esté entre 110 °F y 115 °F al mezclar. El agua fría o demasiado caliente puede afectar la activación de la levadura.
¿Por qué mi masa de focaccia está pegajosa?
La masa de la focaccia es pegajosa por naturaleza, pero si es demasiado pegajosa para manejarla, pruebe a untarse ligeramente las manos con aceite o a añadir una cucharada de harina cada vez hasta que sea manejable.
¿Por qué mi focaccia es demasiado densa?
Una focaccia densa puede deberse a un tiempo de levado insuficiente. Deje que la masa suba hasta que doble su tamaño para obtener una textura ligera y aireada.
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Receta
Focaccia sin Amasado
Lo que vas a necesitar
Ingredientes
- 625 g harina de trigo común o harina de pan
- 600 ml agua tibia (entre 38°C y 46°C)
- 3 cucharadas azúcar
- 2¼ cucharaditas levadura seca instantánea
- 1 cucharada sal kosher Morton (más para espolvorear)
- 8 cucharadas aceite de oliva extra virgen , divididas (más para rociar)
- 3 ramitas romero fresco , solo las hojas
Instrucciones
- En un bowl grande, combiná la harina, la levadura seca, el azúcar y la sal kosher. Agregá el agua tibia y mezclá hasta formar una masa homogénea.
- En otro bowl grande, verté ¼ taza de aceite de oliva. Colocá la masa dentro del bowl y girala para cubrirla completamente con el aceite. Cubrí con film plástico y dejá reposar a temperatura ambiente durante 3 a 4 horas, o hasta que duplique su tamaño.
- Durante este tiempo, la masa absorberá el aceite mientras sube. Si tenés tiempo extra, podés refrigerarla por 24 horas o hasta varios días. Cuanto más tiempo repose, más sabor desarrollará.
- Cubrí una bandeja de horno de 33 x 46 cm con el resto del aceite (¼ taza) y reservá. Con las manos aceitadas, levantá suavemente los bordes de la masa hacia el centro, girando el bowl para hacerlo en todo el contorno.
- Transferí la masa a la bandeja (incluyendo el aceite que quede en el bowl) y, con la yema de los dedos, estirala suavemente hasta cubrir toda la superficie. Girala una vez para cubrir ambos lados con aceite. Usá los dedos para hacer hoyuelos por toda la masa.
- Dejá que la masa repose nuevamente, sin cubrir, en un lugar cálido durante 1 hora más o hasta que vuelva a duplicar su tamaño. (La focaccia debe tener una corteza aceitosa, así que no te preocupes si parece mucho aceite.)
- Precalentá el horno a 220°C (425°F). Espolvoreá la superficie con sal marina gruesa, las hojas de romero y un chorrito más de aceite de oliva.
- Horneá durante 25 a 30 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.
- Dejá enfriar ligeramente antes de cortar y servir.
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Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
