Este Pan sin Amasar hace panes artesanos maravillosamente sabrosos y sustanciosos con sólo cuatro ingredientes. Es fácil y no requiere ningún equipo especial.
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El pan tiene un exterior grueso y crujiente y una miga suave. En esta receta, el tiempo de fermentación permite que la masa se vuelva burbujeante, húmeda y ligeramente ácida.
El largo periodo de fermentación elimina la necesidad de amasar. Se puede hacer un pan grande para toda la familia o tres panes más pequeños, que se hornean según las necesidades.
Es el acompañamiento perfecto para el café o cualquier comida.
Cómo Hacer Pan sin Amasar
Nota: Las instrucciones completas se encuentran en la tarjeta de la receta.
En un bol grande, mezcle la harina, la sal y la levadura. Añadir el agua tibia y remover hasta que la masa esté pegajosa y uniformemente húmeda.
Cubra el bol sin apretar con film transparente y deje que la masa suba a temperatura ambiente durante 2 horas (o hasta 5 horas).
Espolvorea una bandeja para hornear con harina de maíz. Espolvoree ligeramente la masa y las manos con harina y, a continuación, forme una bola con la masa.
Colóquela en la bandeja y déjela reposar durante 40 minutos (60-90 minutos si está refrigerada).
Precalienta el horno a 450 °F. Coloque una bandeja metálica en la rejilla inferior.
Espolvoree la masa con harina y haga unos cortes de ½ pulgada de profundidad.
Introduzca la bandeja en el horno y llene la bandeja metálica con una taza de agua hirviendo.
Hornear durante 30 minutos hasta que se doren. Dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutar frescas.
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Consejos y Variaciones de Camila
- Esta receta rinde un pan grande para una comida familiar o se puede dividir en tres panes más pequeños.
- Se puede utilizar levadura seca activa en lugar de levadura instantánea, pero la masa tardará más en subir. Para acelerar la fermentación, disuelva la levadura en agua tibia y déjela reposar 10 minutos hasta que esté espumosa. A continuación, añádala a la harina y la sal y siga con la receta. Asegúrese de que el agua esté templada (unos 110 °F/45 °C) para ayudar a activar la levadura.
- Si tu entorno es muy seco, puede que necesites añadir un poco más de agua a la masa.
- Para obtener un sabor más pronunciado, deje reposar la masa más tiempo en la heladera. Puede mejorar la textura y el sabor.
- Sea delicado al espolvorear la masa con harina para evitar incorporar demasiada a la masa, lo que puede hacerla densa.
- Crear vapor en el horno ayuda a desarrollar una corteza crujiente. Tenga cuidado al añadir agua a la sartén caliente para evitar quemaduras.
- Mezcle 1 cucharada de hierbas secas (como romero, tomillo u orégano) en la mezcla de harina.
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Receta
Pan sin Amasar
Lo que vas a necesitar
Ingredientes
- 845 g de harina de pan o harina común (todo uso)
- 4 cucharaditas sal kosher
- 1½ cucharadas levadura seca instantánea
- 710 ml agua tibia (entre 43°C y 46°C / 110°F a 115°F)
- Harina de maíz (cornmeal), para espolvorear la bandeja
- Harina , para espolvorear
Instrucciones
- En un bowl grande de 6 litros, mezclá la harina, la sal y la levadura. Agregá gradualmente el agua tibia, revolviendo con una cuchara de madera o espátula de silicona, hasta que la mezcla esté uniformemente húmeda y sin zonas de harina seca.
- Formá una bola con la masa lo mejor que puedas. La masa debe quedar bastante suelta y pegajosa.
- Si está muy seca, agregá más agua tibia, una cucharada a la vez. Si está muy húmeda, agregá más harina, también de a una cucharada.
- Cubrí el bowl ligeramente con film plástico y dejá leudar a temperatura ambiente durante 2 horas (o hasta 5 horas).
- Si no vas a hornear de inmediato, podés refrigerar la masa hasta por 2 semanas. La masa bajará un poco de volumen; esto es normal. Mantenela cubierta de manera ligera con film plástico. No la golpees ni amases en ningún momento.
- Cuando estés lista para hornear, espolvoreá una bandeja resistente con harina de maíz.
- Espolvoreá ligeramente la superficie de la masa y tus manos con harina. Retirá la masa del bowl, enharinando ligeramente el exterior para poder manipularla sin que se pegue.
- Formá una bola suave estirando suavemente la superficie y metiendo los extremos hacia abajo. Evitá trabajarla en exceso.
- Colocá la bola de masa sobre la bandeja preparada. Dejá reposar a temperatura ambiente, sin cubrir, durante unos 40 minutos. Si la masa estuvo refrigerada, dejá leudar entre 60 y 90 minutos. La masa crecerá un poco y puede expandirse, lo cual está bien.
- Precalentá el horno a 450°F (230°C). Colocá una rejilla en la posición más baja y otra en el centro del horno. Colocá una fuente de metal (no de vidrio) en la rejilla inferior. Esto servirá para generar vapor.
- Espolvoreá generosamente la masa con harina. Con un cuchillo afilado, hacé algunos cortes de 1.5 cm de profundidad en forma de escamas, cruz o estilo "ta-te-ti".
- Deslizá la bandeja con la masa al horno. Llená con cuidado la fuente metálica de la rejilla inferior con 1 taza de agua hirviendo para crear vapor. Hacelo rápidamente para no perder calor del horno. Horneá durante unos 30 minutos, hasta que el pan esté dorado.
- Retirá el pan del horno y dejá enfriar completamente sobre una rejilla. Este pan se disfruta mejor el mismo día que se hornea.
Mirá el paso a paso
Notas
Envolvé en una bolsa con cierre y congelá por hasta 1 mes. Usá papel manteca entre las rebanadas para que no se peguen. Para descongelar, dejá el pan a temperatura ambiente. Recalentá en horno a 350°F (180°C) durante unos 10 minutos.
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
