Bu rustik olma Galette piroglarga mazali muqobil va mukammal kuzgi shirinlik retsepti. U shirin va tort olma aralashmasi bilan to'ldirilgan va sariyog 'bilan pishiriq qobig'iga o'ralgan. Bu oddiy, ammo ta'sirli - har qanday vaziyat uchun juda mos keladi!
Bu haqda eng yaxshi narsa Galette retsept - uning ko'p qirraliligi va qulayligi; an'anaviy galette to'ldirish sariyog ', shakar va olma kabi mevalardan iborat.
Biroq, siz rezavorlar, tosh mevalar yoki sariyog 'bilan o'ralgan boshqa mevalar bilan mukammal yozgi shirinlik qilishingiz mumkin. galette xamir; shaftoli, o'rik, olxo'ri, qulupnay va olcha galettes eng mashhurlaridir.
Apple tomonidan ilhomlantirilgan ko'proq retseptlar uchun qarang Olma noni, Fransuz olma keki, Ziravorlangan olma Muffins, or Olma qovoq ziravorlari Muffins.
Apple qanday tayyorlanadi Galette
Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
Tuzsiz sariyog'ni mayda to'g'rab oling va un aralashmasini tayyorlayotganda muzlatgichga qo'ying.
Birlashtirish uchun po'lat pichoq, puls un, tuz va shakar bilan jihozlangan oziq-ovqat protsessorida; sovutilgan sariyog 'bo'laklarini qo'shing va aralashma bir necha kattaroq bo'laklarga o'xshab qolguncha, taxminan 8 dan 12 gacha puls bilan pulsatsiya qiling.
Kichik idishda 3 osh qoshiq muzli suv va 1 osh qoshiqni birlashtiring sof vanilya ekstrakti.
Mashina ishlayotganida, muzli suv aralashmasini oziqlantiruvchi trubkaga to'kib tashlang va aralashma bir tekis namlangan va maydalangan bo'lguncha mashinani pulsatsiya qiling; xamirni mashinada to'p bo'lishiga yo'l qo'ymang.
Sariyog'ni un bilan katta, tekis tagli aralashtirgich idishida a yordamida kesib oling pirojnoe kesuvchi yoki ikkita vilkalar; sariyog'ni maydalamang yoki surmang. Buning o'rniga, aralashtirish jarayonida pirojnoe blenderidan sariyog'ni qirib tashlang va aralashtirishni davom eting.
Agar yog'lar juda tez yumshab ketsa, idishni 2-5 daqiqa davomida qattiqlashguncha muzlatgichga qo'ying. Un aralashmasiga 3 osh qoshiq suyuqlik seping; aralashma birlasha boshlaguncha qo'shish uchun dastgoh qirg'ichidan yoki qo'llaringizdan foydalaning.
Yana 1 osh qoshiq suyuqlik seping va aralashtirish jarayonini davom ettiring. Bir musht xamirni siqib oling: agar u nam qum kabi ushlab tursa, u tayyor. Agar u yiqilsa, yana 1 osh qoshiq muzli suv qo'shing, xamirni siqib, ushlab turishini tekshiring.
Barcha xamirni bir joyga to'plang, quruq bo'laklarni ko'proq mayda muzli suv bilan seping; xamir shag'al ko'rinadi. Idishda faqat qo'shilmaguncha yoğurun). Xamirni ish yuzasiga aylantiring va uni qo'l bilan birlashtiring.
Yassi diskga soling va plastik o'ramga o'rang. Muzlatgichda kamida 30 daqiqa, tercihen bir kechada qo'ying. (Eslatma: Xamirni muzlatgichda 3 kungacha saqlash va mahkam o'ralgan holda 1 oygacha muzlatish mumkin.)
Peel olmalar va ularni poya orqali yarmiga bo'ling. Poya va yadrolarni o'tkir pichoq va qovun balleri bilan olib tashlang. Olmalarni ko'ndalang bo'ylab ¼ dyuymli qalin bo'laklarga bo'ling.
Olmalarni katta idishga soling va limon sharbati, shakar, sof vanilya ekstrakti, doljin va muskat yong'og'i. Lazzatlarni aralashtirish uchun chetga surib qo'ying. Ish joyini va rulonni un bilan ozgina changlang.
Keyin sovutilgan pirog diskini ish yuzasiga qo'ying va xamirni 5-10 daqiqa davomida stol ustiga qo'ying, shunda u yumaloq bo'lib qoladi. Keyin, xamirni 11 dyuymli doira ichiga aylantiring va xamirni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga muloyimlik bilan o'tkazing.
Pishiriqlar ustiga 1 osh qoshiq unni bir tekisda seping, so'ng tez ishlang, xamirning o'rtasiga olma aralashmasini joylashtiring.
Keyin olma ustiga 2 osh qoshiq tuzsiz sariyog 'bilan nuqta qo'ying, so'ngra pergamentdan foydalanib, xamirning chetlarini birma-bir yuqoriga va o'ziga bog'lang, xamirdan bir oz chimchilab, ko'z yoshlarini to'kib tashlang. qirralari.
Ochiq xamirni qaymoq yoki tuxum yuvish bilan surting va shakar seping. Yig'ilgan olmani sovutib oling galette muzlatgichda 15 dan 20 minutgacha. Shu bilan birga, pechni 350 ° F ga oldindan qizdiring va o'rta holatga pechka panjarasini qo'ying.
Olmani pishiring galette qobiq oltin jigarrang va olma yumshoq bo'lgunga qadar 55-65 daqiqa davomida; pishirish vaqtida panani bir marta aylantiring.
Agar qobiq tugagunga qadar olma bo'laklari yonib ketsa, meva ustiga folga soling va pishirishni davom eting. Agar olma ichidan ba'zi sharbatlar oqib chiqsa, yaxshi galette panga.
Sharbatlar skovorodkada yonadi, lekin olma galette yaxshi bo'lishi kerak -- har qanday kuygan bitlarni qirib tashlang galette pishganidan keyin. Olma bo'lganda galette soviydi, sirni tayyorlang; o'rik konservalarini 1 osh qoshiq suv bilan kichik mikroto'lqinli pechda xavfsiz idishda aralashtiring va ko'pik paydo bo'lguncha qizdiring.
Qandolat qobig'ining pastki va yon tomonlariga sirni cho'tka bilan surting. (Bu qobiqni yopishga yordam beradi va uning namlanishini oldini oladi) Olmani o'tkazing galette xizmat plastinkasiga. Sovutishga ruxsat bering va issiq yoki xona haroratida xizmat qiling.
Tegishli retseptlar:
- Pecan pirogi
- Mevali tort
- Gollandiyalik olma pirogi
- Pekan qobig'i bilan qovoqli pirog
- Olma pirogi barlari
- Kalit ohak pirogi
- Olmali pirog
retsept
Oson Apple Galette
Tarkibi
Apple uchun galette qobiq:
- 188 g (1-½ stakan) har xil maqsadli un, qoshiq, tekislangan va elakdan o'tkazilgan
- ¼ choy qoshiq koser tuzi
- 24 g (2 osh qoshiq) donador shakar
- 1-½ tayoqchalar (12 osh qoshiq) juda sovuq tuzsiz sariyog ', ½ dyuymli kub shaklida kesilgan
- 3 osh qoshiq muzdek sovuq suv
- 1 osh qoshiq sof vanilya ekstrakti
To'ldirish uchun:
- 3 katta qattiq to'qimalarni pishirish olma (Men shirinlik va achchiqlikni ta'minlash uchun Granny Smith va Honey Crisp kombinatsiyasidan foydalanaman).
- 2 osh qoshiq shakarli shakar
- 2 osh qoshiq ochiq jigarrang shakar
- 1 choy qoshiq sof vanilya ekstrakti
- 1 choy qoshiq doljin
- ¼ choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i ,ixtiyoriy
- 2 osh qoshiq tuzsiz sariyog' , bo'laklarga bo'linadi
- 1 osh qoshiq yangi limon sharbati
- ⅛ choy qoshiq koser tuzi
O'rik sirlari:
- 2 osh qoshiq o'rik konservalari , jele yoki murabbo
- 1 osh qoshiq suv
Yig'ish va pishirish uchun:
- 1 osh qoshiq maqsadli un
- Krem yoki kaltaklangan tuxum , qobiqni cho'tkalash uchun
- 2 osh qoshiq turbinado shakar
ko'rsatmalar
- Tuzsiz sariyog 'va kaltasini to'g'rab oling va un aralashmasini tayyorlayotganda muzlatgichga qo'ying. Birlashtirish uchun po'lat pichoq, puls un, tuz va shakar bilan jihozlangan oziq-ovqat protsessorida; sovutilgan sariyog 'va qisqartiruvchi bo'laklarni qo'shing va aralashma bir necha kattaroq bo'laklarga o'xshab qolguncha, taxminan 8 dan 12 gacha puls bilan pulsatsiya qiling.
- Kichik idishda 3 osh qoshiq muzli suv va 1 osh qoshiq toza vanil ekstraktini birlashtiring. Mashina ishlayotganida, muzli suv aralashmasini oziqlantiruvchi trubkaga to'kib tashlang va aralashma bir tekis namlangan va juda maydalangan bo'lguncha mashinani pulsatsiyalang; xamirni mashinada to'p bo'lishiga yo'l qo'ymang.
- Qo'lda xamirni qanday qilish kerak
- Sariyog 'va qisqartirishni un ichiga maydalagich yoki ikkita vilkalar yordamida katta tekis taglik aralashtirish idishida kesib oling; maydalamang yoki surmang. Buning o'rniga, aralashtirish jarayonida pirojnoe blenderidan sariyog'ni tozalang va aralashtirishda davom eting. Agar yog'lar juda tez yumshab ketsa, idishni 2-5 daqiqa davomida qattiqlashguncha muzlatgichga qo'ying.
- Un aralashmasiga 3 osh qoshiq suyuqlik seping; aralashma birlasha boshlaguncha qo'shish uchun dastgoh qirg'ichidan yoki qo'llaringizdan foydalaning. Yana 1 osh qoshiq suyuqlik seping va aralashtirish jarayonini davom ettiring. Bir musht xamirni siqib oling: agar u nam qum kabi ushlab tursa, u tayyor.
- Agar u yiqilsa, yana 1 osh qoshiq muzli suv qo'shing, xamirni siqib, ushlab turishini tekshiring. Barcha xamirni bir joyga to'plang, quruq bo'laklarni ko'proq mayda muzli suv bilan seping; xamir shag'al ko'rinadi. Idishda faqat qo'shilmaguncha yoğurun).
- Shakllang va dam oling: xamirni ish yuzasiga aylantiring va xamirni qo'l bilan birlashtiring. Yassi diskka shakl bering va plastik o'ramga o'rang. Muzlatgichda kamida 30 daqiqa, tercihen bir kechada qo'ying. (Eslatma: Xamirni muzlatgichda 3 kungacha saqlash va mahkam o'ralgan holda 1 oygacha muzlatish mumkin.)
- Olma to'ldirishini tayyorlang: Olmalarni tozalang va ularni poyasi orqali yarmiga bo'ling. Poya va yadrolarni o'tkir pichoq va qovun balleri bilan olib tashlang. Olmalarni ko'ndalang bo'ylab ¼ dyuymli qalin bo'laklarga bo'ling. Olmalarni katta idishga soling va limon sharbati, shakar, toza vanil ekstrakti, doljin va muskat yong'og'i bilan seping. Lazzatlarni aralashtirish uchun chetga surib qo'ying.
- Xamirni o'rang: ish joyini va prokatni un bilan ozgina changlang. Keyin sovutilgan pirog diskini ish yuzasiga qo'ying va xamirni 5-10 daqiqa davomida stol ustiga qo'ying, shunda u yumaloq bo'lib qoladi. Keyin, xamirni 11 dyuymli doira ichiga aylantiring va xamirni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga muloyimlik bilan o'tkazing.
- Pishiriqlar ustiga 1 osh qoshiq unni bir tekisda seping, so'ng tez ishlang, xamirning o'rtasiga olma aralashmasini joylashtiring. Keyin olma ustiga 2 osh qoshiq tuzsiz sariyog 'bilan nuqta qo'ying, so'ngra pergamentdan foydalanib, xamirning chetlarini birma-bir yuqoriga va o'ziga bog'lang, xamirdan bir oz chimchilab, ko'z yoshlarini to'kib tashlang. qirralari.
- Ochiq xamirni qaymoq yoki tuxum yuvish bilan surting va shakar seping. Yig'ilgan olmani sovutib oling galette muzlatgichda 15 dan 20 minutgacha. Shu bilan birga, pechni 350 ° F ga oldindan qizdiring va o'rta holatga pechka panjarasini qo'ying.
- Pishirish: pishiring galette 55-65 daqiqa davomida, qobiq oltin jigarrang va olma yumshoq bo'lgunga qadar; pishirish vaqtida panani bir marta aylantiring. Agar olma bo'laklari qobiq tugagunga qadar yonib keta boshlasa, shunchaki meva ustiga folga bo'lagi qo'ying va pishirishni davom eting. Eslatma: Agar olma ichidan bir qancha sharbatlar oqib chiqsa, yaxshi emas galette panga. Sharbatlar skovorodkada yonadi, lekin olma galette yaxshi bo'lishi kerak -- faqat yonib ketgan bitlarni qirib tashlang galette pishganidan keyin.
- Olma bo'lganda galette soviydi, sirni tayyorlang; o'rik konservalarini 1 osh qoshiq suv bilan kichik mikroto'lqinli pechda xavfsiz idishda aralashtiring va mikroto'lqinli pechda ko'pik paydo bo'lguncha qizdiring. Qandolat cho'tkasi bilan sirni qandolat qobig'ining pastki va yon tomonlariga surting. (Bu qobiqni yopishga yordam beradi va uning namlanishini oldini oladi) Olmani o'tkazing galette xizmat plastinkasiga. Sovutishga ruxsat bering va issiq yoki xona haroratida xizmat qiling.
Eslatmalar
- olma Galette saqlanishi mumkin, plastik o'ram yoki folga bilan qoplangan, xona haroratida 2 kungacha yoki muzlatgichda to'rt kungacha.
- olma Galette eng yaxshi xona haroratida xizmat qiladi; ammo, agar siz uni isitmoqchi bo'lsangiz, uni mikroto'lqinli pechda bir necha soniya davomida qizdirilguncha yoki kerakli haroratda qizdiring.
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.