Chipa Mestizo an'anaviy va odatiy Paragvay taomidir. Bu ikkinchi eng keng tarqalgan navdir chipa Paragvayda va makkajo'xori uni va yuca kraxmalining kombinatsiyasi uchun nomlangan.
Bu oson tayyorlanadigan, chaynalgan pishloq ta'miga ega makkajo'xori noni bir nechta ingredientlarni talab qiladi va uni har qanday uy pechida pishirish mumkin. Va eng yaxshi qismi? Bu tabiiy ravishda glyutensiz.
O'tish:
Ushbu ko'p qirrali taomni nonushta uchun, garnitür sifatida yoki gazak sifatida ishlatish mumkin. Bir chashka bilan mukammal birlashadi Cocido Kemado yoki bug'da qaynayotgan bir chashka qahva.
Paragvaydan ilhomlangan ko'proq retseptlar uchun qarang Chipa Kraxmal, Chipakun, Chipa Tupur, Chipa Bunlar, Muffin Chipa, va Chipa Piru.
🧀Paragvayning Queso o'rniga o'yinchilar Chipa Retsept:
an'anaviy Chipa Paragvay pishloqi yoki Paragvay pishloqi sifatida ham tanilgan Paragvay pishloqidan tayyorlanadi. Bu yumshoq, ozgina kislotali pishloq Paragvay oshxonasida asosiy hisoblanadi.
Agar Queso Paragvayni topa olmasangiz, tashvishlanmang! Har qanday yumshoq teksturali pishloq, yumshoq yoki yarim qattiq, yaxshi o'rinbosar bo'lishi mumkin. Mana, men buni yaxshi sinab ko'rganim:
- Meksika aralashmasi
- Yengil cheddar
- Monterey Jek pishloq
- Mozzarella pishloq
- Qovurilgan pishloq
- Panela pishloq
- Oq pishloq
👉Eslatma: Parmesan pishloqini chimchilab ishlatish mumkin, ammo shuni yodda tutingki, uning kuchli ta'mi nozik ta'mini engib o'tishi mumkin. chipa. Agar siz Parmesandan foydalansangiz, uni tejamkorlik bilan ishlating.
Bir qarashda usul
Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
- Pechni 350 ° F (175 ° C) ga oldindan qizdiring va pishirish varag'ini yoping.
- Quruq ingredientlarni birlashtiring.
- Markazda quduq qiling.
- Sariyog 'va tuxumni qaymoqqa aylantiring.
- Ho'l va quruq ingredientlarni qo'pol bo'lak hosil bo'lguncha birlashtiring.
- Pishloq qo'shing.
- Sekin-asta sariyog 'sutiga aralashtiring.
- Silliq va bir hil bo'lguncha yoğurun.
- Xamirni dam oling.
- Xamirga shakl bering.
- Pishirish varag'iga qo'ying va oltin va shishgangacha pishiring.
- Chipa eng yaxshi pechdan chiqqan holda xizmat qiladi.
Variations
- Chipa Aramirõ: Bu klassik manik un asosidagi chipa, ko'pincha oddiygina "deb ataladi chipa almidon yoki chipa." Uning tarkibiga odatda kassava kraxmal, yarim qattiq yoki Paragvay pishloqi, cho'chqa yog'i, margarin yoki cho'chqa yog'i va qizilmiyaning urug'lari kiradi.
- Chipa To'rt pishloq: Ushbu versiya turli xil pishloqlar, jumladan Mozzarella, Katupiri, Paragvay pishloqi va sendvich pishloqlari bilan to'ldirilgan.
- Chipa Chutita: ning o'zgarishi Chipa Mestiza, u an'anaviy "chorizo misionero", pishloqlar, piyoz, qizil qalampir va boshqa ziravorlar bilan to'ldirilgan makkajo'xori kraxmal va pishirish kukunini o'z ichiga oladi.
- Chipa Asador, Kabure yoki Mboka: Bu cho'zilgan, ichi bo'sh variant tayoq atrofida cho'g' ustida pishiriladi, natijada noyob tuzilishga ega.
- Chipa Puru (Borish): Chipa piru - diametri ikki santimetrga teng bo'lgan kichik, tiniq donut shakli bo'lib, odatda nonushta va gazaklar paytida iste'mol qilinadi. Uning nomi, "piru", uning quruq va yupqa tuzilishiga ishora qiladi va uni bir-biridan ajratib turadi. chipa Oila.
- Chipa So'o: Ushbu variant tajribali go'shtni, odatda mol go'shtini to'ldirishni o'z ichiga oladi va go'sht va tug'ralgan tuxum bilan to'ldirilgan katta pechene shaklida bo'ladi.
- Chipa Kiyik (Chipa Guazú ): Yangi makkajo'xori va tuxumdan tayyorlangan "guasu" guarani tilida "katta" degan ma'noni anglatadi.
- Chipa Jasmin: Bu engilroq variant kassava kraxmalini bug'doy uni bilan birlashtiradi va pishloq, cho'chqa yog'i va tuxumni o'z ichiga oladi.
- Chipa Manduvi: "Manduví" guarani tilida "yeryong'oq" degan ma'noni anglatadi chipa makkajo'xori uni va maydalangan yeryong'oq aralashmasidan tayyorlanadi.
- Chipa Rora: Suzilgandan keyin makkajo'xori urug'ining qobig'i yordamida tayyorlanadi.
- Chipa Paquita: Turli xil chipa kassava kraxmal o'rniga bug'doy uni yordamida tayyorlangan. Bu pishloq bilan to'ldirilgan nonning bir turi.
Maslahat va maslahatlar
- Retsept glyutensiz bo'lgani uchun, ortiqcha yoğurma xavfi yo'q. Bir tekis taqsimlash uchun ingredientlarni yaxshilab aralashtirishga ishonch hosil qiling, bu esa hosil bo'lishiga yordam beradi chipas engilroq.
- Agar siz ko'proq miqdorda tayyorlamoqchi bo'lsangiz, retseptni ikki baravar oshiring va tayyorlash ko'rsatmalariga amal qiling.
- Yaxshilik qilish uchun to'g'ri izchillik juda muhimdir chipa mestizo; xamir ixcham va nam bo'lishi kerak, lekin juda nam bo'lmasligi kerak.
- Chipa mestizo yumshoq va yaxshi gazlangan bo'lishini ta'minlash uchun xamirni yaxshilab yoğurish va keyin uni shakllantirish muhimdir.
- Siz qila olasiz chipa istalgan shakl va o'lchamda.
- Olingan birliklar miqdori siz yaratgan hajmga bog'liq chipa.
- Har bir Paragvay pishloq nonini tayyorlangan pishirish varag'iga qo'ying va xamirning barcha bo'laklarini shakllantirishni tugatgandan so'ng qurib ketmasligi uchun ularni toza oshxona matosi bilan yoping.
- Pechni oldindan qizdirish va juda issiq bo'lishini ta'minlash juda muhimdir. Chipas suvsizlanishni oldini olish uchun pechda uzoq vaqt qolmasligi kerak. Pechlar turlicha bo'lgani uchun, ularga e'tibor bering chipas va ular engil oltin rangga aylanganda, shishgan va sirtda pishloq dog'lari paydo bo'lganda ularni olib tashlang.
- Saqlab qolish uchun chipas yumshoq, ularni pechdan chiqarganingizda, to'liq sovish uchun ularni simli panjaraga o'tkazing. Yangiligini saqlab qolish uchun ularni havo o'tkazmaydigan idishda yoki qulflangan sumkada saqlang. Haddan tashqari pishirishdan saqlaning; Ularning yaxshi pishishi uchun 15-17 daqiqa pishirish vaqti etarli.
Ko'proq Paragvay retseptlarini ko'ring:
retsept
Chipa Yarim qon
Tarkibi
- 1 kg. Tapioka kraxmalli Tapioka kraxmal sifatida ham tanilgan
- 300 gr Quaker sariq makkajo'xori uni
- 300 gr. yumshoq sariyog 'yoki cho'chqa yog'i Men bu retseptda sariyog'dan foydalanaman, chunki men uning ta'mini afzal ko'raman, ammo qisqartirish yoki margarin kabi alternativlardan ham foydalanish mumkin.
- 8 katta tuxum , xona harorati
- 3 choy qoshiqlari koser tuzi (tatib ko'rish uchun)
- 300 ml (taxminan 1-⅓ stakan) ayran yoki to'liq sut, xona harorati Uyda sariyog 'sutini qanday tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarimni ko'ring 👉 Bu yerga.
- 800 gr. Maydalangan meksikalik pishloq
- 15 gr. (2 osh qoshiq) Anis urug'lari Majburiy emas, lekin juda tavsiya etiladi.
- 1 osh qoshiq Pishiriq kukuni * an'anaviy Chipa pishirish kukunini o'z ichiga olmaydi, lekin men uni engilroq va yumshoqroq qilish uchun qo'shishni yaxshi ko'raman.
ko'rsatmalar
- Pechni 500 ° F (260 ° C) ga oldindan qizdiring va ikkita 13x18x1 pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping.
- Katta aralashtirish idishida tapioka kraxmal, makkajo'xori uni, tuz, qizilmiya va pishirish kukunini birlashtiring.
- Toza ish yuzasida yuca kraxmal aralashmasini to'kib tashlang va markazda quduq hosil qiling. Yumshoq sariyog 'va tuxum qo'shing, ularni kraxmalga barmoqlaringiz bilan qaymoqsimon bo'lguncha aralashtiring.
- Sekin-asta quruq ingredientlarni qo'l bilan ho'l aralashmaga qo'shing, toki qo'pol maydalagich hosil bo'lguncha. (Qo'pol bo'lak bo'shashgan ko'rinishi kerak, lekin bosilganda birga ushlab turishi kerak.)
- Pishloqni yaxshilab aralashtirmaguncha aralashtiring.
- Sekin-asta sariyog 'qo'shing, xamirni oson yorish uchun etarli, lekin juda qattiq emas. Xamir ixcham va nam bo'lguncha qo'l bilan yoğurun. Eslatma: butun ayranni ishlatishingiz shart emas; agar u juda yumshoq bo'lsa, bir oz ko'proq tapyoka unini qo'shing.
- Xamirni qo'lingizning tovonidan foydalanib, uni o'zingizdan uzoqroqqa suring, so'ngra skameykadagi qirg'ichdan foydalanib, uni qaytarib oling. Xamir silliq, ixcham bo'lguncha va sirtga yoki qo'llaringizga yopishib qolguncha davom eting, taxminan 4-5 daqiqa. Eslatma: Xamir tayyor bo'lgach, o'yin xamiriga o'xshash silliq mustahkamlikka ega bo'lishi kerak.
- Xamirni toza oshxona sochiq bilan yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring.
- Shakllantirish uchun chipas, bir bo'lak xamirni chimchilab oling va uni har biri taxminan 130 g bo'lgan to'pga aylantiring. 8 dyuymli logga aylantiring, aylana hosil qilish uchun uchlarini birlashtiring va yopish uchun bosing. Diagonal shakllar uchun 9 dyuymli uzunlikdagi, 2 dyuymli diametrli logga aylantiring va 3 dyuymli diagonal bo'laklarga kesib oling.
- Tayyorlangan pishirish varag'iga shaklli xamirni qo'ying va engil oltin va shishib ketguncha pishiring, taxminan 12-15 daqiqa. Ortiqcha pishirmang. Darhol xizmat qiling.
Eslatmalar
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.