The Chipa So'o Paragvay oshxonasining an'anaviy taomi bo'lib, u Guarani-Ispan iezuitlari oshxonasining merosiga kiradi. Bu cho'chqa yog'i, makkajo'xori uni, makkajo'xori kraxmal, sut, tuz va pishloqdan tayyorlangan pishirilgan makkajo'xori xamiri.
Tayyorlangandan so'ng, xamir to'plarga aylanadi va go'sht aralashmasi bilan to'ldiriladi. Keyin, Chipa So'o tashqi tomondan chiroyli rang hosil qilish uchun sut bilan surtiladi.
bu chipa xilma-xillik, odatda, to'g'ri ertalabki atıştırmalık, lekin kaloriyali tushlik sifatida ham xizmat qilishi mumkin.
Qanday qilib? Chipa So'o
Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
Tuxumlarni bir qatlamda yirtqichlardan joylashtiring va tuxumni taxminan bir dyuym bilan qoplash uchun idishni etarlicha sovuq suv bilan to'ldiring. Yuqori olovda qaynab turgan joyga keltiring, panani olovdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va 15 daqiqa turing.
Ayni paytda, bir piyola muzli suv tayyorlang. Issiq suvni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang; taxminan 10 daqiqa davomida tozalanishdan oldin to'liq sovish uchun pishirilgan tuxumni muzli suvga o'tkazing. Keyin tuxumni muloyimlik bilan sindirib, oqayotgan suv ostida tozalang.
Tuxumlarni qog'oz sochiq bilan quriting va ularni idishga soling. Sanchqi yordamida tuxumni maydalab, ularni polietilen plyonka bilan yoping va foydalanishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlang.
Katta yopishmaydigan qozonda mol go'shti, 2 osh qoshiq zaytun moyi, suv, mol go'shti bulyonini, er qora qalampir, qizil qalampir gullari, va sarimsoq; aralashtiramiz va o'rtacha olovda qaynatib oling.
Issiqlikni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, mol go'shti taxminan 1 soat davomida yumshoq bo'lguncha pishiring. Qopqoqni olib tashlang va taxminan 3-5 daqiqa davomida suvli, ammo quruq ko'rinishga qadar quriguncha issiqlikni yuqori darajaga oshiring.
Taxminan 10 daqiqa yumshoq bo'lgunga qadar qizil qalampir, piyoz, piyoz va qalampirning oq qismini qo'shing. Petrushka va yashil piyozning yashil qismini qo'shing va ortiqcha suyuqlikni yo'qotish uchun yana 10 daqiqa qovuring (aralash nam bo'lishi kerak, lekin suyuq bo'lmasligi kerak.
Bu hiyla). Agar kerak bo'lsa, ziravorlarni tatib ko'ring va sozlang. Keyin, to'plamlarda ishlagandan so'ng, go'sht aralashmasini oziq-ovqat protsessoriga yoki blenderga o'tkazing va u qo'pol maydalanmaguncha pulsatsiya qiling (buni haddan tashqari oshirmang, aks holda sizga pyuresi kerak bo'ladi).
Keyin maydalangan go'sht aralashmasining har bir partiyasini katta aralashtirgichga o'tkazing va maydalangan tuxumni aralashtiring. Mayli u xona haroratiga qadar soviydi, so'ngra foydalanishga tayyor bo'lgunga qadar yoping va muzlatgichga qo'ying.
Katta idishda makkajo'xori uni, yuca kraxmalini va 3 choy qoshiq kosher tuzini ko'pirtiring. Makkajo'xori aralashmasining markazida quduq qiling va sariyog ', sut, pishloq va tuxum qo'shing.
Ho'l aralashmani makkajo'xori uni aralashmasiga ishlang yumshoq va silliq xamir. Agar ko'proq suyuqlik kerak bo'lsa, bir oz ko'proq sut. Foydalanishga tayyor bo'lgunga qadar yoping va muzlatgichga qo'ying.
Qanday yig'ilish kerak
Bir hovuch xamirni oling va uni katta to'pga aylantiring, keyin uni qo'lingiz bilan tekislang, savatga o'xshash shaklni yaratish uchun bosh barmog'ingizdan biri bilan markazda bo'shliq hosil qiling.
Keyin, xamirning o'rtasiga bir qoshiq to'ldirish qo'ying, so'ng uni asta-sekin yoping va ichidagi plomba bilan to'p hosil qiling. Bir tomondan, taglikni tekislang va unga yumaloq yoki gumbazli shakl bering.
Tayyor bo'lakni yopishmaydigan pechka varag'iga joylashtiring yoki ozgina yog'langan va makkajo'xori uni bilan ozgina changlangan va barcha qismlar tugaguncha jarayonni takrorlang.
Agar kerak bo'lsa, pishiring Chipa So'o ikki partiyada. Keyin pechni 350 F ga oldindan qizdiring va pishiring Chipa So'o 20 dan 25 daqiqagacha yoki oltin jigarrang va mukammal yorilishgacha. Rohatlaning!
Tegishli retseptlar:
retsept
oson Chipa So'o
Tarkibi
Xamir uchun:
- 500 gr , Harina Paragvay makkajo'xori uni yoki Quaker sariq makkajo'xori uni (o'rtacha maydalangan) * Men odatda 250 gr aralashtiraman. Makkajo'xori uni 250 gr. oq Harina PAN
- 200 gr , tuzlangan Sariyog ', cho'chqa yog'i (cho'chqa yog'i) yoki qisqartirish, kub shaklida kesilgan
- 2 osh qoshiq , Yuca kraxmal yoki makkajo'xori kraxmal
- 200 gr oq pishloq (qovurish uchun pishloq)
- 3 choy qoshiq Kosher tuzi , tatib ko'rish uchun
- 1 tuxum , xona harorati
- ½ piyola To'liq sut , xona harorati
To'ldirish uchun:
- 1 kg suyaksiz mol go'shti , kesilgan va kub shaklida
- 3 o'rta sariq piyoz , mayda to'g'ralgan
- 1 Poblano qalampiri yoki yashil bulg'or qalampiri , mayda tug'ralgan
- 1 qizil qalampir , mayda tug'ralgan
- 1 sariq yoki to'q sariq , mayda tug'ralgan
- 4 Qovoq yoki yashil piyoz , oq va yashil qismlar ajratilgan
- 5 Sarimsoq chinnigullari , mayda maydalangan
- 2 osh qoshiq qo'shimcha zaytun moyi
- ¼ choy qoshiq er qora qalampir , ta'mga qarab sozlang
- 1 choy qoshiq qizil qalampir gullari , ta'mga qarab sozlang
- 1 osh qoshiq shirin qalampir
- 1 osh qoshiq ortiqcha 2 choy qoshiq knorr mol go'shti lazzatli bulyon
- 1 osh qoshiq tuproq zahirasi , ta'mga (ixtiyoriy)
- Kosher tuzi , tatib ko'rish uchun
- 1 bir guruh yangi italyan maydanozi yoki silantro , mayda tug'ralgan (poyasi olib tashlangan)
- 4 qattiq qaynatilgan tuxum , maydalangan
ko'rsatmalar
- To'ldirish uchun: Tuxumlarni bir qatlamda yirtqichlardan joylashtiring va tuxumni taxminan bir dyuym bilan qoplash uchun idishni etarlicha sovuq suv bilan to'ldiring. Yuqori olovda qaynab turgan joyga keltiring, panani olovdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va 15 daqiqa turing.
- Ayni paytda, bir piyola muzli suv tayyorlang. Issiq suvni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang; taxminan 10 daqiqa davomida qobig'ini tozalashdan oldin pishirilgan tuxumni muzli suvga to'liq sovutish uchun o'tkazing.So'ngra, tuxumni yaxshilab yorib, oqayotgan suv ostida tozalang.
- Pat, qog'oz sochiq bilan quriting va ularni idishga soling. Bir vilka yordamida tuxumni maydalang; plastik o'ram bilan yoping va foydalanishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlang.
- Katta yopishmaydigan qozonda mol go'shti, 2 osh qoshiq zaytun moyi, suv, mol go'shti bulyon, qora qalampir, qizil qalampir parchalari va sarimsoqni birlashtiring; aralashtiramiz va o'rtacha olovda qaynatib oling.
- Issiqlikni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, mol go'shti taxminan 1 soat davomida yumshoq bo'lguncha pishiring. Qopqoqni olib tashlang va issiqlikni yuqori darajaga ko'taring va taxminan 3-5 daqiqa davomida suvli, ammo quruq ko'rinishga qadar quriting.
- Taxminan 10 daqiqa yumshoq bo'lgunga qadar qizil qalampir, piyoz, piyoz va qalampirning oq qismini qo'shing. Petrushka va yashil piyozning yashil qismini qo'shing va ortiqcha suyuqlikni yo'qotish uchun yana 10 daqiqa qovuring (aralash nam bo'lishi kerak, lekin suyuq bo'lmasligi kerak. Bu hiyla). Agar kerak bo'lsa, ziravorlarni tatib ko'ring va sozlang.
- Keyin, to'plamlarda ishlagandan so'ng, go'sht aralashmasini oziq-ovqat protsessoriga yoki blenderga o'tkazing va u qo'pol maydalanmaguncha pulsatsiya qiling (buni haddan tashqari oshirmang, aks holda sizga pyuresi kerak bo'ladi).
- Keyin maydalangan go'sht aralashmasining har bir partiyasini katta aralashtirgichga o'tkazing va maydalangan tuxumni aralashtiring. Uni xona haroratiga qadar sovutib oling, so'ngra yoping va foydalanishga tayyor bo'lgunga qadar sovutib oling.
- Xamir uchun: makkajo'xori uni, yuca kraxmalini va 3 choy qoshiq kosher tuzini juda katta idishda ko'pirtiring. Makkajo'xori uni aralashmasining markazida quduq hosil qiling va sariyog ', sut, pishloq va tuxum qo'shing. Ho'l aralashmani makkajo'xori uni aralashmasiga ishlang, agar ko'proq suyuqlik kerak bo'lsa, yumshoq va silliq xamir bo'lsin, bir oz ko'proq sut. Foydalanishga tayyor bo'lgunga qadar yoping va muzlatgichga qo'ying.
Qanday yig'ilish kerak Chipa So'o
- Bir hovuch xamirni oling va uni katta to'pga aylantiring, so'ng uni qo'lingiz bilan tekislang, savatga o'xshash shaklni yaratish uchun bosh barmog'ingizdan biri bilan markazda bo'shliq hosil qiling. Keyin, xamirning o'rtasiga bir qoshiq to'ldirish qo'ying, so'ng uni asta-sekin yoping va ichidagi plomba bilan to'p hosil qiling. Bir tomondan, taglikni tekislang va unga yumaloq yoki gumbazli shakl bering.
- Tayyor bo'lakni yopishmaydigan pechka varag'iga qo'ying yoki ozgina yog'langan va makkajo'xori uni bilan ozgina changlangan va barcha qismlar tugaguncha jarayonni takrorlang. Agar kerak bo'lsa, pishiring Chipa So'o ikki partiyada. Keyin pechni 350 F ga oldindan qizdiring va pishiring Chipa So'o 20 dan 25 daqiqagacha yoki oltin jigarrang va mukammal yorilishgacha. Rohatlaning!
Eslatmalar
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.