Tuzli karamelli olma pirogi uchun ushbu retsept Shukrona kuni yoki boshqa har qanday maxsus bayram uchun an'anaviy piroglarga mukammal alternativadir.
Barlar qisqa non qobig'i va ziravorli olma bilan to'ldirilgan holda tayyorlanadi, so'ngra tuzlangan karamel sousi bilan to'ldiriladi va bu barlarni keyingi bosqichga olib chiqadigan shirinlik va sho'rlik hissi qo'shadi.
Ushbu olma pirogi barlari tayyorlangan kuni eng yaxshisidir. Shunga qaramay, ular sovutilgandan so'ng darhol 2 kungacha muzlatgichda saqlanishi yoki muzlatilgan (tuzlangan karamel sousisiz) va muzlatgichda 1 oygacha saqlanishi mumkin; xizmat qilishdan oldin shunchaki eritib oling.
Ko'proq kuzgi shirinlik retseptlari uchun buni tekshiring Olma noni, Ziravorlangan olma keklari, Apple Galette, Olmali pirogva Gollandiyalik olma pirogi.
Olma pirogini qanday qilish kerak
Eslatma: To'liq ko'rsatma quyidagi retsept kartasida keltirilgan.
Tuzli karamel uchun: Kichik yirtqichlardan o'rtacha olovda jigarrang shakarni suv bilan birlashtiring.
Issiqlikka chidamli spatula bilan aralashtirib, quyuq kehribar rangga qadar 10-12 daqiqa davomida pishiring. Og'ir qaymoq, tuzsiz sariyog 'va kosher tuzini silliq bo'lguncha sekin uring. Issiqlikdan olib tashlang va vanil ekstrakti bilan aralashtiring.
Qobiq uchun: 9 x 13 dyuymli pishiriladigan idishni ozgina yog'lang va qirralarini osib qo'yadigan darajada uzunlikdagi pergament qog'oz bilan yoping.
Sariyog ', donador shakar, jigarrang shakar, tuz va vanilni qaymoqli qo'shimcha bilan o'rnatilgan stendli mikser idishiga soling va o'rtacha tezlikda engil va qaymoqli holga kelguncha, taxminan 2 daqiqa uring.
Unni mikser bilan past darajada elakdan o'tkazing va uni asta-sekin sariyog '-shakar aralashmasiga qo'shing, aralashtirmaguncha uring, ortiqcha aralashmaslikdan ehtiyot bo'ling; xamir maydalangan bo'ladi.
Xamirning uchdan ikki qismini 9 x 13 dyuymli pishiriladigan idishga bo'laklarga soling va un sepilgan qo'llaringiz bilan pastki va ½ dyuymli tomonlarini biroz bosib turing. 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Shu bilan birga, pechni 375 darajaga oldindan qizdiring.
Qobiq oltin jigarrang bo'lguncha pishiring, taxminan 20 daqiqa. Sovutish uchun chetga surib qo'ying.
Qolgan xamir bilan aralashtirish idishini yana mikserga qo'ying, maydalangan yong'oq va doljin qo'shing va birlashtirish uchun past tezlikda aralashtiring. Bir chetga qo'ying. Katta kosada Granny Smith, Honeycrisp olma va limon sharbatini birlashtiring.
Jigarrang shakar, doljin va muskat yong'og'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Katta yirtqichlardan sariyog'ni eritib, olma qo'shing va o'rta va o'rta-past olovda, tez-tez aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring.
Kichkina idishda makkajo'xorini 1 osh qoshiq sovuq suv bilan aralashtirib, makkajo'xori eriguncha va bo'laklar bo'lmaguncha uring.
Makkajo'xori aralashmasini aralashtiring va olma yumshoq bo'lguncha va suyuqlik asosan bug'lanib ketguncha pishiring, taxminan 5 daqiqa ko'proq.
Olmalarni qobiqqa teng ravishda yoyib, ½ dyuymli chegara qoldiring. Qolgan xamirning o'rta bo'laklarini barmoqlaringiz bilan maydalab, olma ustiga bir tekisda to'kib tashlang (ular qoplanmaydi).
30 daqiqa davomida ustki qismi qizarib ketguncha pishiring. To'liq skovorodkada sovutib oling va qattiqlashishi uchun bir necha soat yoki bir kechada muzlatgichga qo'ying.
Sovutgandan so'ng, pandan barlarni bo'shatish uchun pergament qog'ozini ko'taring. Tuzli karamel bilan teng ravishda sug'orib oling. O'tkir pichoq yordamida kvadratlarga kesib oling va vanilli muzqaymoq yoki ko'pirtirilgan krem bilan xizmat qiling.
Tegishli retseptlar:
retsept
Oson olma pirogi barlari
Asboblar
Tarkibi
Tuzli karamel sousi uchun:
- ½ piyola jigarrang shakar yoki granüllangan shakar
- 2 osh qoshiq suv
- 6 osh qoshiq og'ir krem
- 1 osh qoshiq tuzsiz sariyog'
- ¼ choy qoshiq koser tuzi
- 1 choy qoshiq sof vanilya ekstrakti
Qisqa non qobig'i uchun:
- 452 g (4 tayoq) xona haroratida tuzsiz sariyog '
- ¾ piyola shakarli shakar
- ½ piyola ochiq jigarrang shakar , engil qadoqlangan
- 1 osh qoshiq sof vanilya ekstrakti
- 4 chashka maqsadli un , elakdan o'tkazilgan
- 1 choy qoshiq koser tuzi
- ¾ piyola tug'ralgan qovurilgan yong'oq yoki pecans
- 1 choy qoshiq zamin darbasi
Olma pirogini to'ldirish uchun:
- 1 ½ funt Smit buvisi olma , tozalangan, chorak bo'laklarga bo'lingan, o'z ichiga olgan va qalinligi ⅛ dyuym (3 katta) kesilgan
- 1 ½ funt Honeycrisp yoki Golden Delicious olma , tozalangan, chorak bo'laklarga bo'lingan, o'z ichiga olgan va qalinligi ⅛ dyuym (3 katta) kesilgan
- 2 osh qoshiq yangi limon sharbati siqilgan
- 1 osh qoshiq toza vanil ekstrakti yoki shaffof vanil
- 2 osh qoshiq shakarli shakar
- 2 osh qoshiq jigarrang shakar
- 1-½ choy qoshiqlari zamin darbasi
- ¼ choy qoshiq er yong'oq yong'og'i
- 4 osh qoshiq (½ tayoq) tuzsiz sariyog '
- 1 osh qoshiq mushukchalar
ko'rsatmalar
Tuzli karamel uchun:
- O'rtacha olovda kichik bir yirtqichlardan, jigarrang shakarni suv bilan birlashtiring. Issiqlikka chidamli spatula bilan aralashtirib, quyuq kehribar rangga qadar 10-12 daqiqa davomida pishiring. Og'ir qaymoq, tuzsiz sariyog 'va kosher tuzini silliq bo'lguncha sekin uring. Issiqlikdan olib tashlang va vanil ekstrakti bilan aralashtiring.
Qobiq uchun:
- 9 x 13 dyuymli pishiriladigan idishni ozgina yog'lang va qirralarini osib qo'yadigan darajada uzunlikdagi pergament qog'oz bilan yoping. Sariyog ', donador shakar, jigarrang shakar, tuz va vanilni qaymoqli qo'shimcha bilan o'rnatilgan stendli mikser idishiga soling va o'rtacha tezlikda engil va qaymoqli holga kelguncha, taxminan 2 daqiqa uring. Unni mikser bilan past darajada elakdan o'tkazing va uni asta-sekin sariyog '-shakar aralashmasiga qo'shing, aralashtirmaslik uchun aralashtirmaguncha uring; xamir maydalangan bo'ladi.
- Xamirning uchdan ikki qismini 9 x 13 dyuymli pishiriladigan idishga bo'laklarga soling va un sepilgan qo'llaringiz bilan pastki va ½ dyuymli tomonlarini biroz bosib turing. 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Shu bilan birga, pechni 375 darajaga oldindan qizdiring. Qobiq oltin jigarrang bo'lguncha pishiring, taxminan 20 daqiqa. Sovutish uchun chetga surib qo'ying.
To'ldirish uchun:
- Qolgan xamir bilan aralashtirish idishini yana mikserga qo'ying, maydalangan yong'oq va doljin qo'shing va birlashtirish uchun past tezlikda aralashtiring. Bir chetga qo'ying.
Olma pirogini to'ldirish uchun:
- Katta kosada Granny Smith, Honeycrisp olma va limon sharbatini birlashtiring. Jigarrang shakar, doljin va muskat yong'og'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Katta yirtqichlardan sariyog'ni eritib, olma qo'shing va o'rta va o'rta-past olovda, tez-tez aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring.
- Kichkina idishda makkajo'xorini 1 osh qoshiq sovuq suv bilan aralashtirib, makkajo'xori eriguncha va bo'laklar bo'lmaguncha uring. Makkajo'xori aralashmasini aralashtiring va olma yumshoq bo'lguncha va suyuqlik asosan bug'lanib ketguncha pishiring, taxminan 5 daqiqa ko'proq. Vanil ekstraktini sekin aralashtiramiz.
- Olmalarni qobiqqa teng ravishda yoyib, ½ dyuymli chegara qoldiring. Qolgan xamirning o'rta bo'laklarini barmoqlaringiz bilan maydalab, olma ustiga bir tekisda tushiring (ular qoplanmaydi). 30 daqiqa davomida ustki qismi qizarib ketguncha pishiring. To'liq skovorodkada sovutib oling va qattiqlashishi uchun bir necha soat yoki bir kechada muzlatgichga qo'ying.
- Sovutgandan so'ng, pandan barlarni bo'shatish uchun pergament qog'ozini ko'taring. Tuzli karamel bilan teng ravishda sug'orib oling. O'tkir pichoq yordamida kvadratlarga kesib oling va vanilli muzqaymoq yoki ko'pirtirilgan krem bilan xizmat qiling.
Eslatmalar
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.