Gollandiyalik olma pirogi, shuningdek, olma maydalangan pirogi sifatida ham tanilgan, barcha yoshdagi odamlar tomonidan seviladigan klassik shirinlikdir. Bu mazali va tasalli beruvchi pirog bo'lib, u har qanday vaziyatga mos keladi, haftalik kechki ovqatdan tortib maxsus bayram taomigacha.
Ushbu retseptga amal qilish oson va har safar mukammal golland olma pirogini ishlab chiqaradi. Ajoyib golland olma pirogining kaliti Granny Smit va Braeburn kabi turli xil tort olmalardan foydalanishdir.
Ushbu olmalar pirogga shirin va tort ta'mlarining mazali muvozanatini beradi. Pishiriqning eng muhim qismi ham maydalangan maydalagichdir. U pirogga maydalangan tuzilish beradi va qo'shimcha lazzat beradi.
Gollandiyalik olma pirogini vanilli muzqaymoq yoki bir qoshiq bilan iliq holda berish yaxshidir ko'pirtirilgan qaymoq yoki klassik juftlik uchun bir chashka qahva bilan.
O'tish:
Gollandiyalik olma pirogini qanday tayyorlash mumkin
Eslatma: To'liq ko'rsatma quyidagi retsept kartasida keltirilgan.
Qobiq uchun: Tuzsiz sariyog 'va kaltasini to'g'rab, muzlatgichga qo'ying; po'lat pichoq, puls un, tuz va shakar bilan jihozlangan oziq-ovqat protsessorida un aralashmasini tayyorlash paytida, taxminan 5 soniya.
Sovutilgan sariyog 'va qisqartirilgan bo'laklarni qo'shing va aralashma bir necha kattaroq bo'laklarga, taxminan 10 ta zarbaga o'xshab qolguncha pulsatsiya qiling. Kichik idishda 3 osh qoshiq muzli suv va 1 osh qoshiqni birlashtiring sof vanilya ekstrakti.
Mashina ishlayotganida, muzli suv aralashmasini oziqlantirish trubkasiga to'kib tashlang va aralashma bo'laklar hosil bo'lguncha va quruq un qolmaguncha, taxminan 12 zarba, kerak bo'lganda idishning yon tomonlarini qirib tashlang.
Xamir mashinada to'p bo'lib qolishiga yo'l qo'ymang. Pirog xamirini plastmassa plyonkaga aylantiring va 4 dyuymli diskni hosil qiling. Plastmassaga mahkam o'rang va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying, afzal kechada.
(Oʻralgan xamirni muzlatgichda 3 kungacha yoki 6 haftagacha muzlatib qoʻyish mumkin. Muzlatilgan boʻlsa, xamirni oʻrashdan oldin peshtaxtada toʻliq erishini kuting.)
To'ldirish uchun: Olma bir tekis qoplanmaguncha barcha ingredientlarni katta idishga soling. Uni xona haroratida kamida 1 soat yoki 2 soatgacha qoldiring. Pech panjarasini pastki o'rta holatga sozlang va pechni 350 F darajaga qizdiring.
Sovutilgan xamirni biroz yumshatish uchun stol ustiga o'tiring, yuvarlashdan taxminan 10 daqiqa oldin - xamirni ozgina un sepilgan peshtaxtada 12 dyuymli doira shaklida aylantiring.
Xamirni prokat pinining atrofida yumshoq qilib aylantiring va uni 9 dyuymli pirog plastinkasiga yumshoq qilib oching, ortiqcha xamirni osib qo'ying. Bir qo'lingiz bilan chetini muloyimlik bilan ko'tarib, ikkinchi qo'lingiz bilan plastinka tagiga bosib, xamirni plastinka ustiga engillashtiring. Osilgan joyni plastinka labidan ½ dyuymgacha kesib oling.
O'simtani ostiga qo'ying: Katlangan qirrasi plastinkaning chetiga teng bo'lishi kerak. Barmog'ingiz bilan xamirni plastinkaning chetiga teng ravishda burang.
Xamir bilan qoplangan plastinkani plastik o'ramga yumshoq qilib o'rang va xamir kamida 30 daqiqa qattiq bo'lguncha muzlatgichga qo'ying.
To'ldirish uchun: Barcha ingredientlarni o'rta idishda hech qanday quruq dog'lar qolmaguncha aralashtiring va aralashma bo'laklarni hosil qiladi. Foydalanishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlang. Xamir chizig'i plitasini pergament qog'oz bilan qoplangan chetiga o'ralgan pishirish varag'iga qo'ying.
Bir vaqtning o'zida 1 ta katta hovuch bilan ishlagan holda, olma aralashmasini plastinka ustiga taqsimlang, uni tekis qatlamga bosib, ko'proq qo'shishdan oldin bo'shliqlarni to'ldiring. Olma aralashmasini plastinka markaziga o'rnatmaslikka ehtiyot bo'ling.
Idishdagi qolgan suyuqlikni pirogga quying. To'ldirishni (muzlatgichda qotib qoladi) no'xat kattaligidagi bo'laklarga bo'ling va olma aralashmasiga teng ravishda taqsimlang. Yopish uchun tepaga surting. Pirogni choyshabning tepasi oltin jigarrang bo'lguncha pishiring va markazga o'rnatilgan pichoq hech qanday qarshilik ko'rsatmaydi. Pishirishning yarmigacha varaqni aylantirish uchun taxminan 1 soat 10 daqiqa vaqt ketadi.
Pirogni simli tokchada kamida 4 soat yoki yaxshisi bir kechada sovutib qo'ying. Xizmat qiling.
Kamilaning mukammal golland olma pirogini tayyorlash bo'yicha qo'shimcha maslahatlari: Granny Smit va Braeburn kabi turli xil tort olmalardan foydalaning. Pirog qobig'ini ortiqcha to'ldirmang. Qobiqning chetida taxminan ½ dyuym bo'sh joy qoldiring, shunda plomba shishib ketmaydi. Agar maydalangan maydalagich juda qizarib keta boshlasa, oxirgi 10-15 daqiqa davomida pirogni folga bilan yoping. Kesish va xizmat qilishdan oldin pirogni to'liq sovushini kuting. Bu to'ldirishni o'rnatishga va qobiqning xiralashishiga imkon beradi.
Ko'proq pirog retseptlarini ko'ring:
- Shirin kartoshka pirogi
- Qovoqli pirog
- Pecan pirogi
- Burbon pekan pirogi
- Pekan qobig'i bilan qovoqli pirog
retsept
Oson golland olma pirogi
Asboblar
Tarkibi
Gollandiyalik olma pirogi qobig'i uchun:
- 1-½ chashka maqsadli un , o'lchov stakaniga qoshiq solingan va pichoq bilan tekislangan
- 1 osh qoshiq shakar
- ¼ choy qoshiq koser tuzi
- 6 osh qoshiq sovuq yog'siz sariq , ½ dyuymli zarlarga kesib tashlang
- 3 osh qoshiq sovuq sabzavotlarni qisqartirish , masalan, Crisco
- 1 osh qoshiq sof vanilya ekstrakti yoki muzdek sovuq suv
- 3 osh qoshiq muzdek sovuq suv
Gollandiyalik olma pirogini to'ldirish uchun:
- 2-½ funt (taxminan 5-6) Granny Smit va asal tiniq yoki asal tiniq va imperiya kabi aralash pishirish olma foydalaning. (eslatmaga qarang), tozalangan, yadroli, ¼ dyuym qalinligida dilimlenmiş
- ½ piyola og'ir krem
- ½ piyola uzum ixtiyoriy
- ½ piyola shakarli shakar
- ⅓ piyola ochiq jigarrang shakar
- 1 osh qoshiq sof vanilya ekstrakti
- 1 osh qoshiq limon sharbati
- ¼ choy qoshiq koser tuzi
- 1 choy qoshiq doljin
- ⅛ choy qoshiq yangi maydalangan muskat yong'og'i , ixtiyoriy
Streusel to'plami:
- 1 piyola maqsadli un
- ¼ choy qoshiq zamin darbasi , ixtiyoriy
- ⅛ choy qoshiq yangi maydalangan muskat yong'og'i , ixtiyoriy
- ½ piyola ochiq jigarrang shakar
- 6 osh qoshiq tuzsiz sariyog' , eritilgan
- ¼ choy qoshiq koser tuzi
- ½ piyola qovurilgan pecans yoki yong'oq, tug'ralgan ixtiyoriy
ko'rsatmalar
Qobiq uchun:
- Tuzsiz sariyog 'va kaltasini to'g'rab, muzlatgichga qo'ying; po'lat pichoq, puls un, tuz va shakar bilan jihozlangan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasida un aralashmasini tayyorlash paytida, taxminan 5 soniya. Sovutilgan sariyog 'va qisqartirilgan bo'laklarni qo'shing va aralashma bir necha kattaroq bo'laklarga, taxminan 10 ta zarbaga o'xshab qolguncha pulsatsiya qiling. Kichik idishda 3 osh qoshiq muzli suv va 1 osh qoshiq toza vanil ekstraktini birlashtiring.
- Mashina ishlayotganida, muzli suv aralashmasini oziqlantirish trubkasiga to'kib tashlang va aralashma bo'laklar hosil bo'lguncha va quruq un taxminan 12 puls qolmaguncha, kerak bo'lganda idishning yon tomonlarini qirib tashlang. Xamir mashinada to'p bo'lib qolishiga yo'l qo'ymang. Pirog xamirini plastmassa plyonkaga aylantiring va 4 dyuymli diskni hosil qiling. Plastmassa bilan mahkam o'rang va muzlatgichda 1 soat, tercihen bir kechada qo'ying. (Oʻralgan xamirni muzlatgichda 3 kungacha yoki 6 haftagacha muzlatib qoʻyish mumkin. Agar muzlatilgan boʻlsa, xamirni oʻrashdan oldin peshtaxtada toʻliq erishini kuting.)
To'ldirish uchun:
- Olma bir tekis qoplanmaguncha barcha ingredientlarni katta idishga soling. Uni xona haroratida kamida 1 soat yoki 2 soatgacha qoldiring. Pech panjarasini pastki o'rta holatga sozlang va pechni 350 F darajaga qizdiring. Sovutilgan xamirni biroz yumshatish uchun stol ustiga o'tiring, yuvarlashdan taxminan 10 daqiqa oldin - xamirni ozgina un sepilgan peshtaxtada 12 dyuymli doira shaklida aylantiring. Xamirni prokat pinining atrofida yumshoq qilib aylantiring va uni 9 dyuymli pirog plastinkasiga yumshoq qilib oching, ortiqcha xamirni osib qo'ying.
- Qo'lingiz bilan xamirning chetini muloyimlik bilan ko'tarib, ikkinchi qo'lingiz bilan plastinkaning pastki qismiga bosib, xamirni plastinka ustiga qo'ying. Osilgan joyni plastinka labidan ½ dyuymgacha kesib oling. O'simtani o'z ostiga qo'ying: buklangan qirrasi plastinkaning chetiga teng bo'lishi kerak. Barmog'ingiz bilan xamirni plastinkaning chetiga teng ravishda burang. Xamir bilan qoplangan plastinkani plastik o'ramga yumshoq qilib o'rang va xamir kamida 30 daqiqa qattiq bo'lguncha muzlatgichga qo'ying.
To'ldirish uchun:
- Barcha ingredientlarni o'rta idishda hech qanday quruq dog'lar qolmaguncha aralashtiring va aralashma bo'laklarni hosil qiladi. Foydalanishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlang.
- Xamir chizig'i plitasini pergament qog'oz bilan qoplangan chetiga o'ralgan pishirish varag'iga qo'ying. Bir vaqtning o'zida 1 ta katta hovuch bilan ishlagan holda, olma aralashmasini plastinkaga taqsimlang, uni tekis qatlamga bosing va ko'proq qo'shishdan oldin bo'shliqlarni to'ldiring. Olma aralashmasini plastinkaning o'rtasiga o'rnatmaslikka ehtiyot bo'ling. Idishdagi qolgan suyuqlikni pirogga quying. To'ldirishni (muzlatgichda qotib qoladi) no'xat kattaligidagi bo'laklarga bo'ling va olma aralashmasiga teng ravishda taqsimlang. Yopish uchun tepaga surting.
- Pirogni varaqning tepasi oltin jigarrang bo'lguncha pishiring va markazga o'rnatilgan pichoq hech qanday qarshilik ko'rsatmaydi, taxminan 1 soat 10 daqiqa, varaqni pishirishning yarmigacha aylantiring. Pirogni simli tokchada kamida 4 soat yoki yaxshisi bir kechada sovutib qo'ying. Xizmat qiling.
Eslatmalar
- Har qanday nozik joylarni yamoq uchun qoldiqlardan foydalaning; ko'z yoshi bo'lsa.
- Xamirni idishga sig'adigan darajada katta qilib yoyganingizga ishonch hosil qiling.
- Pirog xamiri oldindan tayyorlanishi va plastmassaga o'ralishi va muzlatgichda 3 kungacha yoki 1 oygacha muzlatilishi mumkin. Agar siz uni muzlatib qo'ysangiz, muzlatgichda bir kechada eritib yuboring.
- Gollandiyalik olma pirogi to'liq sovutilgandan keyin 1 oygacha pishirgandan keyin muzlatilishi mumkin; plastik muzlatgich plyonkasi bilan ikki marta mahkam o'rang. Xizmat qilishdan oldin muzlatgichda bir kechada eritib oling.
- Agar siz pirojnoe qobig'i retseptida vanil ekstraktini o'tkazib yuborsangiz, retsept bo'yicha talab qilinadigan miqdorni muzdek sovuq suv bilan almashtiring.
- Empire, Granny Smit, Honey Crisp, Braeburn yoki Cortland kabi tiniq va achchiq-shirin olmalarni tanlang, chunki ular o'z shakllarini ushlab turadi va juda suvli emas.
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.