Pate sucree - bu pirojnoe xamirining shirin versiyasi. Nomidan ko'rinib turibdiki, u asli frantsuzcha. Bu xamirturushga muhtoj bo'lmagan xamir.
U nozik, mayin, sariyog 'va juda mo'rt tuzilishga ega (juda oson parchalanadi), bu unga "qumli" deb ta'riflangan o'ziga xos sifatni beradi, ya'ni sablee aynan nimani anglatadi. Bu limonli tvorog, qaymoq yoki shokolad bilan to'ldirilgan tortlar tayyorlash uchun ideal xamir turidir.
Ushbu Pate Sucree retsepti ikki xil usulda tayyorlanishi mumkin: to'g'ridan-to'g'ri tort qolipiga bosish yoki uni ozgina un bilan to'ldirilgan sirtga o'ralgan pichog'iga sig'adigan darajada katta bo'lguncha siljitish. 10x 1 dyuymli baland nayli tort, olinadigan pastki qismi bilan.
Xamirni qolipning pastki va yon tomonlariga bosish osonroq. Retseptni ikki baravar oshiring va keyinroq foydalanish uchun muzlatgichda saqlang.
Pate Sucree qanday tayyorlanadi
Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
Kichkina idishda sarig'i, bir choy qoshiq vanil va ikki choy qoshiq sovuq suvni birlashtirilgunga qadar ozgina uring; kerak bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlang. Oziq-ovqat protsessorining idishida un, shakar kukuni va kosher tuzini qo'shing va taxminan to'rt marta birlashtirish uchun bir necha marta puls qiling.
Keyin, sariyog 'va tez puls vaqtlarini qo'shing, u qo'pol bo'laklarga o'xshab qolguncha, taxminan 1o dan 15 soniyagacha; siz ularni undan kichikroq bo'lishini xohlamaysiz, chunki keyingi bosqichda sariyog' parchalanadi.
Keyin, mashina ishlayotganida, sarig'i aralashmasini sekin, barqaror oqim bilan qo'shing. Xamir bir-biriga yopishguncha qayta ishlang, taxminan 8-15 zarba; xamir butunlay to'pga birlashmasligi kerak.
Buning o'rniga, u bo'shashmasdan ko'rinishi kerak, lekin chimchilaganda birga ushlab turishi kerak. Shu bilan bir qatorda, siz uni qaymoqli qo'shimcha o'rnatilgan stendli mikserda tayyorlashingiz mumkin, sariyog ', shakar, tuz va vanilni 2-3 daqiqa davomida yoki rangpar va qaymoqli bo'lgunga qadar kremlashingiz mumkin; idishning yon tomonlarini va pastki qismini, rezina spatula bilan belkurakni qirib tashlang.
Unni qo'shing va past tezlikda taxminan 30 soniya davomida yoki un to'liq qo'shilmaguncha aralashtiring; aralashma ho'l qumga o'xshaydi. Tuxum sarig'ini qo'shing va xamir birlashguncha aralashtiring; 30 soniyadan ortiq aralashtirmang.
Yoki qo'l bilan aralashtiring; quruq ingredientlarni katta aralashtirish idishida birlashtiring; pirojnoe blender yoki vilkalar yordamida, aralash qo'pol ovqatga o'xshab ketguncha sariyog 'bilan kesib oling. Xamirni idishdan olib tashlang va uni diskga bosing. Agar siz uni yumalayotgan bo'lsangiz, uni ikki qavatli plastik o'ramga mahkam o'rang va muzlatgichda taxminan 1 soat yoki bir kechada qoldiring.
Aks holda, agar u juda issiq bo'lmasa, uni darhol a ichiga bosing 10x1 dyuymli baland nayli tort, olinadigan pastki qismi bilan (uni boshqarish osonroq). Ammo juda issiq bo'lsa, uni diskga bosing, uni ikki qatlamli polietilen plyonkaga mahkam o'rang va xamirni bo'shatish uchun muzlatgichda kamida 30 daqiqaga qoldiring.
Barmoqlaringiz va qo'lingizning tovoni yoki tekis taglikli o'lchagich yordamida xamirni pastdan va yon tomonlardan bir tekis qatlamga mahkam va bir tekis bosib, 10 burchakda qobiqning qalinlashishiga yo'l qo'ymaslikka ishonch hosil qiling. olinadigan pastki bilan dyuymli tort pan.
(Xamir yetmaydi shekilli, lekin u birlashadi; sabr qiling)😉
Ortiqchasini pichoq bilan kesib oling, shunda xamir panning chetiga mukammal darajada mos tushadi. Yalang'och dog'lar bo'lsa, ularni kesilgan xamir yordamida yamoqqa soling. (Agar pirojnoe xamiri juda tez yumshab qolsa, muzlatgichda 2-5 daqiqaga qo'ying).
Nihoyat, pishirish paytida pufakchalar paydo bo'lmasligi uchun qobiqning pastki qismini vilkalar bilan mahkamlang. Xamirni polietilen plyonka bilan yoping va dam olish uchun 1-½ soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang va 5-10 daqiqa davomida qattiq bo'lsa, yumshoq bo'lishi uchun uni ozgina eritib oling. Dtoza ish joyini va un bilan prokatni torting.
Qandolat xamirini bir tekis bosim o'tkazib, xamirni o'tish oralig'ida aylantirib, tekis doiraga aylantiring. Xamirni ko'tarish uchun dastgoh qirg'ichidan foydalaning va uni ichiga muloyimlik bilan qo'ying 10x1 dyuymli baland nayli tort, olinadigan pastki qismi bilan.
Ortiqchasini pichoq bilan kesib oling, shunda xamir panning chetiga mukammal darajada mos tushadi. Yalang'och dog'lar bo'lsa, ularni kesilgan xamir yordamida yamoqqa soling.
Qobiqning pastki qismini vilkalar bilan mahkamlang. Pechni 350 daraja F ga oldindan qizdiring va markazga tokchani qo'ying. Pate sucreeni pishirish varag'iga qo'ying va 25-30 daqiqa davomida yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
Pechdan olib tashlang va to'liq sovushini simli panjara ustiga qo'ying. Tort halqasini muloyimlik bilan olib tashlang va qobiqni xizmat ko'rsatish laganga o'tkazing. Istagancha to'ldiring. Bu dekadentni tekshiring Limonli tvorog retsepti to'ldirish!
Tegishli retseptlar:
retsept
Oson Pate Sucree
Asboblar
- Stend mikserida Sariyog ', shakar, tuz va vanilni kremlang. Unni qo'shing va past tezlikda taxminan 30 soniya davomida yoki un to'liq qo'shilmaguncha aralashtiring; aralashma ho'l qumga o'xshaydi. Tuxum sarig'ini qo'shing va xamir birlashguncha aralashtiring.
- Oziq-ovqat protsessori Quruq ingredientlarni birlashtiring, sariyog ', sarig'i va vanilni qo'shing, xamir nam yoki yopishqoq bo'lmasdan ushlab turguncha ingredientlarni qayta ishlang; ortiqcha ishlov bermang.
- Katta aralashtirish idishi: Aralash qo'pol ovqatga o'xshamaguncha sariyog'ni kesish uchun qandolat blenderi yoki vilkadan foydalaning.
Tarkibi
- 113 g (1 tayoq / ½ chashka) tuzsiz sariyog ', xona haroratida
- ⅓ piyola shakar kukuni yoki granüllangan shakar
- 1³ piyola o'lchov idishiga qoshiq solingan va tekislangan un
- 1 katta tuxum sarig'i , engil kaltaklangan
- 1 choy qoshiq sof vanilya ekstrakti
- ¼ choy qoshiq koser tuzi
- 2 choy qoshiqlari muzdek sovuq suv yoki kerak bo'lganda
ko'rsatmalar
- Kichkina idishda sarig'i, bir choy qoshiq vanil va ikki choy qoshiq sovuq suvni birlashtirilgunga qadar ozgina uring; kerak bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlang.
- Oziq-ovqat protsessorining idishida un, shakar kukuni va kosher tuzini qo'shing va taxminan to'rt marta birlashtirish uchun bir necha marta puls qiling.
- Keyin, sariyog 'va tez puls vaqtlarini qo'shing, u qo'pol bo'laklarga o'xshab qolguncha, taxminan 1o dan 15 soniyagacha; siz ularni undan kichikroq bo'lishini xohlamaysiz, chunki keyingi bosqichda sariyog' yanada parchalanadi.
- Keyin, mashina ishlayotganida, sarig'i aralashmasini sekin, barqaror oqim bilan qo'shing. Xamir bir-biriga yopishguncha ishlov bering, taxminan 8-15 zarba; xamir butunlay to'pga birlashmasligi kerak. Buning o'rniga, u bo'shashmasdan ko'rinishi kerak, lekin chimchilaganda birga ushlab turadi.
- Shu bilan bir qatorda, siz uni eshkak eshish moslamasi o'rnatilgan stendli mikserda tayyorlashingiz mumkin, sariyog ', shakar, tuz va vanilni 2-3 daqiqa davomida yoki rangpar va qaymoqli bo'lgunga qadar kremlashingiz mumkin; idishning yon tomonlarini va pastki qismini, rezina spatula bilan belkurakni qirib tashlang. Unni qo'shing va past tezlikda taxminan 30 soniya davomida yoki un to'liq qo'shilmaguncha aralashtiring; aralashma ho'l qumga o'xshaydi.
- Tuxum sarig'ini qo'shing va xamir birlashguncha aralashtiring; 30 soniyadan ortiq aralashtirmang. Yoki qo'l bilan aralashtiring; quruq ingredientlarni katta aralashtirish idishida birlashtiring; pirojnoe blender yoki vilkalar yordamida aralash qo'pol ovqatga o'xshab ketguncha sariyog 'bilan kesib oling.
- Xamirni idishdan olib tashlang va uni diskga bosing. Agar siz uni yumalayotgan bo'lsangiz, uni ikki qavatli plastik o'ramga mahkam o'rang va muzlatgichda taxminan 1 soat yoki bir kechada qoldiring. Aks holda, agar u juda issiq bo'lmasa, darhol uni pastki qismi olinadigan 10x 1 dyuymli nayli tortga bosing (uni ishlov berish osonroq). Ammo agar juda issiq bo'lsa, uni diskga bosing, uni ikki qatlamli polietilen plyonkaga mahkam o'rang va xamirni bo'shatish uchun muzlatgichda kamida 30 daqiqaga qoldiring.
- Barmoqlaringiz va qo'lingizning tovoni yoki tekis taglikli o'lchagich yordamida xamirni pastdan va yon tomonlardan bir tekis qatlamga mahkam va bir tekis bosib, 10 burchak burchaklarida qobiqning qalinlashishiga yo'l qo'ymaslikka ishonch hosil qiling. olinadigan pastki bilan dyuymli tort pan. (Xamiringiz yetmaydigandek tuyulishi mumkin, lekin u birlashadi; sabr qiling)
- Ortiqcha narsalarni pichoq bilan kesib oling, shunda xamir panning chetiga mukammal darajada mos keladi. Yalang'och dog'lar bo'lsa, ularni kesilgan xamir yordamida yamoqqa soling. (Agar pirojnoe xamiri juda tez yumshab qolsa, muzlatgichda 2-5 daqiqaga qo'ying). Nihoyat, pishirish paytida pufakchalar paydo bo'lmasligi uchun qobiqning pastki qismini vilkalar bilan mahkamlang. Plastmassa o'ram bilan yoping va xamirni qoldirish uchun ularni 1-½ soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Yuklash usuli uchun: Xamirni muzlatgichdan olib tashlang va 5-10 daqiqa davomida qattiq bo'lsa, yumshoq bo'lishi uchun uni ozgina eritib turing. Toza ish joyini va rulonni un bilan tozalang. Qandolat xamirini bir tekis bosim o'tkazib, xamirni o'tish oralig'ida aylantirib, tekis doiraga aylantiring.
- Xamirni ko'tarish uchun dastgoh qirg'ichidan foydalaning va uni pastki qismi olinadigan 10x 1 dyuymli baland nayli tort ichiga muloyimlik bilan qo'ying. Ortiqcha narsalarni pichoq bilan kesib oling, shunda xamir panning chetiga mukammal darajada mos keladi. Yalang'och dog'lar bo'lsa, ularni kesilgan xamir yordamida yamoqqa soling. Qobiqning pastki qismini vilkalar bilan mahkamlang.
- Pechni 350 daraja F ga oldindan qizdiring va pechning o'rtasiga panjara qo'ying. Pate sucreeni pishirish varag'iga qo'ying va 25-30 daqiqa davomida yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Pechdan olib tashlang va to'liq sovushini simli panjara ustiga qo'ying. Tort halqasini muloyimlik bilan olib tashlang va qobiqni xizmat ko'rsatish laganga o'tkazing. Istagancha to'ldiring.
Eslatmalar
- Pate Sucree xamiri ikki qavatli polietilen plyonka bilan mahkam o'ralgan va muzlatgichda 5 kungacha saqlanishi mumkin.
- Pishirilgan Pate Sucree yaxshi o'ralgan holda, xona haroratida 1 haftagacha saqlanishi mumkin.
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.