Tuzsiz sariyog 'va kaltasini to'g'rab oling va un aralashmasini tayyorlayotganda muzlatgichga qo'ying. Birlashtirish uchun po'lat pichoq, puls un, tuz va shakar bilan jihozlangan oziq-ovqat protsessorida; sovutilgan sariyog 'va qisqartiruvchi bo'laklarni qo'shing va aralashma bir necha kattaroq bo'laklarga o'xshab qolguncha, taxminan 8 dan 12 gacha puls bilan pulsatsiya qiling.

Kichik idishda 3 osh qoshiq muzli suv va 1 osh qoshiq toza vanil ekstraktini birlashtiring. Mashina ishlayotganida, muzli suv aralashmasini oziqlantiruvchi trubkaga to'kib tashlang va aralashma bir tekis namlangan va juda maydalangan bo'lguncha mashinani pulsatsiyalang; xamirni mashinada to'p bo'lishiga yo'l qo'ymang.

Qo'lda xamirni qanday qilish kerak

Sariyog 'va qisqartirishni un ichiga maydalagich yoki ikkita vilkalar yordamida katta tekis taglik aralashtirish idishida kesib oling; maydalamang yoki surmang. Buning o'rniga, aralashtirish jarayonida pirojnoe blenderidan sariyog'ni tozalang va aralashtirishda davom eting. Agar yog'lar juda tez yumshab ketsa, idishni 2-5 daqiqa davomida qattiqlashguncha muzlatgichga qo'ying.

Un aralashmasiga 3 osh qoshiq suyuqlik seping; aralashma birlasha boshlaguncha qo'shish uchun dastgoh qirg'ichidan yoki qo'llaringizdan foydalaning. Yana 1 osh qoshiq suyuqlik seping va aralashtirish jarayonini davom ettiring. Bir musht xamirni siqib oling: agar u nam qum kabi ushlab tursa, u tayyor.

Agar u yiqilsa, yana 1 osh qoshiq muzli suv qo'shing, xamirni siqib, ushlab turishini tekshiring. Barcha xamirni bir joyga to'plang, quruq bo'laklarni ko'proq mayda muzli suv bilan seping; xamir shag'al ko'rinadi. Idishda faqat qo'shilmaguncha yoğurun).

Shakllang va dam oling: xamirni ish yuzasiga aylantiring va xamirni qo'l bilan birlashtiring. Yassi diskka shakl bering va plastik o'ramga o'rang. Muzlatgichda kamida 30 daqiqa, tercihen bir kechada qo'ying. (Eslatma: Xamirni muzlatgichda 3 kungacha saqlash va mahkam o'ralgan holda 1 oygacha muzlatish mumkin.)

Olma to'ldirishini tayyorlang: Olmalarni tozalang va ularni poyasi orqali yarmiga bo'ling. Poya va yadrolarni o'tkir pichoq va qovun balleri bilan olib tashlang. Olmalarni ko'ndalang bo'ylab ¼ dyuymli qalin bo'laklarga bo'ling. Olmalarni katta idishga soling va limon sharbati, shakar, toza vanil ekstrakti, doljin va muskat yong'og'i bilan seping. Lazzatlarni aralashtirish uchun chetga surib qo'ying.

Xamirni o'rang: ish joyini va prokatni un bilan ozgina changlang. Keyin sovutilgan pirog diskini ish yuzasiga qo'ying va xamirni 5-10 daqiqa davomida stol ustiga qo'ying, shunda u yumaloq bo'lib qoladi. Keyin, xamirni 11 dyuymli doira ichiga aylantiring va xamirni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga muloyimlik bilan o'tkazing.

Pishiriqlar ustiga 1 osh qoshiq unni bir tekisda seping, so'ng tez ishlang, xamirning o'rtasiga olma aralashmasini joylashtiring. Keyin olma ustiga 2 osh qoshiq tuzsiz sariyog 'bilan nuqta qo'ying, so'ngra pergamentdan foydalanib, xamirning chetlarini birma-bir yuqoriga va o'ziga bog'lang, xamirdan bir oz chimchilab, ko'z yoshlarini to'kib tashlang. qirralari.

Ochiq xamirni qaymoq yoki tuxum yuvish bilan surting va shakar seping. Yig'ilgan olma galletini muzlatgichda 15 dan 20 minutgacha sovutib oling. Shu bilan birga, pechni 350 ° F ga oldindan qizdiring va o'rta holatga pechka panjarasini qo'ying.

Pishirish: galletni 55-65 daqiqa davomida pishiring, qobiq oltin jigarrang va olma yumshoq bo'lguncha; pishirish vaqtida panani bir marta aylantiring. Agar olma bo'laklari qobiq tugagunga qadar yonib keta boshlasa, shunchaki meva ustiga folga bo'lagi qo'ying va pishirishni davom eting. Eslatma: Olma galetasidan panga ba'zi sharbatlar oqib chiqsa, yaxshi bo'ladi. Sharbatlar skovorodkada yonib ketadi, ammo olma galletasi yaxshi bo'lishi kerak -- pishganidan keyin galletaning yonib ketgan qismlarini qirib tashlang.

Olma galeti sovib turganda, sirni tayyorlang; o'rik konservalarini 1 osh qoshiq suv bilan kichik mikroto'lqinli pechda xavfsiz idishda aralashtiring va mikroto'lqinli pechda ko'pik paydo bo'lguncha qizdiring. Qandolat cho'tkasi bilan sirni qandolat qobig'ining pastki va yon tomonlariga surting. (Bu qobiqni yopishga yordam beradi va uning nam bo'lishini oldini oladi) Olma galletini xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazing. Sovutishga ruxsat bering va issiq yoki xona haroratida xizmat qiling.