Це сільське яблуко Galette це смачна альтернатива пирогам і ідеальний рецепт осіннього десерту. Він наповнений поєднанням солодкої та терпкої яблучної начинки та загорнутий у здобне тісто. Це просто, але вражаюче — ідеально підходить для будь-якого випадку!
Найкраще про це Galette рецептура – це її універсальність і легкість; традиційний galette начинка складається з масла, цукру і фруктів, наприклад яблук.
Однак ви можете приготувати ідеальний літній десерт із ягодами, кісточковими фруктами чи іншими фруктами, складеними в масляну масу. galette тісто; Персиковий, абрикос, слива, полуниця та вишня galettes є одними з найпопулярніших.
Перегляньте більше рецептів, натхненних яблуками Яблучний хліб, Французький яблучний пиріг, Пряне яблуко Muffins, or Яблучно-гарбузова спеція Muffins.
Як зробити яблуко Galette
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Наріжте несолоне вершкове масло кубиками і помістіть його в морозилку, поки готуєте борошняну суміш.
У кухонному комбайні зі сталевим лезом змішайте бобове борошно, сіль і цукор; додайте шматочки охолодженого вершкового масла і збивайте, доки суміш не стане схожою на грубу крихту, лише з кількома більшими шматочками, приблизно від 8 до 12 ударів.
У маленькій мисці змішайте 3 столові ложки крижаної води та 1 столову ложку чистий екстракт ванілі.
Увімкніть машину, залийте суміш із водою з льодом у трубку подачі та дайте машині пульсувати, доки суміш не стане рівномірно зволоженою та розсипчастою; не дозволяйте тісту сформуватися в кулю в машині.
Подрібніть масло в борошно у великій мисці з плоским дном за допомогою a різак для тіста або дві вилки; не розбивайте і не розмазуйте масло. Замість цього зішкрібте масло з кондитерського блендера під час процесу змішування та продовжуйте змішувати.
Якщо жир розм’якшується надто швидко, поставте миску в холодильник, поки вона не застигне, на 2–5 хвилин. Розбризкування борошняної суміші 3 столовими ложками рідини; використовуйте скребок або руки, щоб змішати, поки суміш не почне з’єднуватися.
Влийте ще 1 столову ложку рідини та продовжуйте перемішувати. Стисніть тісто в жменю: якщо воно тримається, як мокрий пісок, значить, готове. Якщо воно розвалиться, додайте ще 1 столову ложку крижаної води, стисніть тісто, щоб перевірити, чи воно тримається.
З’єднайте все тісто, збризнувши сухі шматочки дрібними краплями крижаної води; тісто буде виглядати кошлатим. Вимішуйте в мисці до тих пір, поки не з’єднається). Переверніть тісто на робочу поверхню і зберіть його руками.
Сформуйте плоский диск і загорніть у плівку. Поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин, а краще на ніч. (Примітка: тісто можна зберігати в холодильнику до 3 днів і заморожувати до 1 місяця, щільно загорнувши.)
Очистіть яблука і розріжте їх навпіл через стебло. Видаліть плодоніжки та серцевину гострим ножем і кульком для дині. Наріжте яблука скибочками товщиною ¼ дюйма впоперек.
Помістіть яблука у велику миску і змішайте з лимонним соком, цукром, чистий екстракт ванілі, кориця та мускатний горіх. Відставте, щоб аромати змішалися. Злегка присипте робочу поверхню та качалку борошном.
Потім покладіть охолоджений диск для пирога на робочу поверхню і дайте тісту постояти на стільниці протягом 5-10 хвилин, щоб воно було достатньо пластичним для розкачування. Потім розкачайте тісто в коло діаметром 11 дюймів і обережно перемістіть тісто на застелене пергаментом деко.
Рівномірно посипте тісто 1 столовою ложкою борошна, потім швидко викладіть яблучну суміш у центр тіста.
Потім помажте яблука 2 столовими ложками несолоного вершкового масла, а потім, орієнтуючись на пергаменті, загніть краї тіста вгору й на себе, одну частину за раз, заправте будь-які розриви, відщипнувши шматочок тіста з краї.
Змастіть готове тісто кремом або яєчним розчином і посипте цукром. Зібране яблуко охолодити galette в холодильнику на 15-20 хвилин. Тим часом розігрійте духовку до 350 °F і встановіть решітку духовки в центральне положення.
Запекти яблуко galette на 55-65 хвилин до рум'яної скоринки і м'якості яблук; один раз поверніть сковороду під час приготування.
Якщо шматочки яблук підгоріли до того, як скоринка закінчилася, накрийте фрукт фольгою та продовжуйте випікати. Нічого страшного, якщо з яблука витече сік galette на сковороду.
Соки пригорять на сковороді, але яблуко galette повинно бути в порядку -- зіскрібайте будь-які обгорілі шматочки з galette як тільки він спечеться. Поки яблуко galette охолоджуємо, робимо глазур; змішайте абрикосові консерви з 1 столовою ложкою води в невеликій мисці, придатній для мікрохвильової печі, і нагрійте до появи бульбашок.
Нанесіть глазур на дно та боки тіста пензликом. (Це допоможе ущільнити скоринку та запобіжить її розмоканню) Перекладіть яблуко galette на сервірувальну тарілку. Дайте охолонути і подавайте теплим або кімнатної температури.
Пов'язані рецепти:
- пиріг з пекан
- Фруктовий пиріг
- Голландський яблучний пиріг
- Гарбузовий пиріг зі скоринкою пекан
- Батончики з яблучним пирогом
- Ключовий лаймовий пиріг
- яблучний пиріг
Рецепт
Легке Apple Galette
інгредієнти
Для Apple galette скоринка:
- 188 g (1-½ склянки) борошна універсального призначення, викладене ложкою, розрівняне та просіяне
- ¼ чайна ложка кошерна сіль
- 24 g (2 столові ложки) цукрового піску
- 1 ½ палички (12 столових ложок) дуже холодного несолоного масла, нарізаного ½-дюймовими кубиками
- 3 ложки крижана вода
- 1 столова ложка чистий екстракт ванілі
Для заповнення:
- 3 велике тверде яблуко для запікання (Я використовую комбінацію Granny Smith і Honey crisp, щоб забезпечити солодкість і терпкість).
- 2 ложки цукровий пісок
- 2 ложки світло-коричневий цукор
- 1 чайна ложка чистий екстракт ванілі
- 1 чайна ложка кориця
- ¼ чайна ложка тертого мускатного горіха , необов'язковий
- 2 ложки несолоне масло , порізати шматочками
- 1 столова ложка свіжий лимонний сік
- ⅛ чайна ложка кошерна сіль
Абрикосова глазур:
- 2 ложки абрикосові консерви , желе або варення
- 1 столова ложка води
Для складання та випічки:
- 1 столова ложка борошно універсальне
- Вершки або збите яйце , змастити скоринкою
- 2 ложки цукор турбінадо
інструкції
- Наріжте кубиками несолоне вершкове масло та жир і покладіть у морозильну камеру, поки готуєте борошняну суміш. У кухонному комбайні зі сталевим лезом змішайте бобове борошно, сіль і цукор; додайте охолоджене вершкове масло та шматочки шортенгу та збивайте, доки суміш не стане схожою на грубу крихту лише з кількома більшими шматочками, приблизно від 8 до 12 ударів.
- У маленькій мисці змішайте 3 столові ложки крижаної води та 1 столову ложку чистого екстракту ванілі. Увімкніть машину, залийте суміш із водою з льодом у трубку подачі та дайте машині пульсувати, доки суміш не стане рівномірно зволоженою та дуже розсипчастою; не дозволяйте тісту сформуватися в кулю в машині.
- Як зробити тісто вручну
- Наріжте вершкове масло та жирне масло в борошні у великій мисці з плоским дном за допомогою різака для тіста або двох виделок; не розбивати і не мазати. Натомість зішкребіть масло з кондитерського блендера під час процесу змішування та продовжуйте змішувати. Якщо жири розм’якшуються надто швидко, поставте миску в холодильник, поки вона не застигне, на 2–5 хвилин.
- Побризкування борошняної суміші 3 столовими ложками рідини; використовуйте скребок або руки, щоб змішати, поки суміш не почне з’єднуватися. Влийте ще 1 столову ложку рідини та продовжуйте перемішувати. Стисніть тісто в жменю: якщо воно тримається, як мокрий пісок, значить, готове.
- Якщо воно розвалиться, додайте ще 1 столову ложку крижаної води, стисніть тісто, щоб перевірити, чи воно тримається. З’єднайте все тісто, збризнувши сухі шматочки дрібними краплями крижаної води; тісто буде виглядати кошлатим. Вимішуйте в мисці до тих пір, поки не з’єднається).
- Сформуйте та дайте йому відпочити: переверніть тісто на робочу поверхню та з’єднайте його руками. Сформуйте плоский диск і загорніть у плівку. Поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин, а краще на ніч. (Примітка: тісто можна зберігати в холодильнику до 3 днів і заморожувати до 1 місяця, щільно загорнувши.)
- Приготуйте яблучну начинку: очистіть яблука від шкірки та розріжте їх навпіл через плодоніжки. Видаліть плодоніжки та серцевину гострим ножем і кульком для дині. Наріжте яблука скибочками товщиною ¼ дюйма впоперек. Покладіть яблука у велику миску і змішайте з лимонним соком, цукром, чистим екстрактом ванілі, корицею та мускатним горіхом. Відставте, щоб аромати змішалися.
- Розкачайте тісто: злегка присипте робочу поверхню та качалку борошном. Потім покладіть охолоджений диск для пирога на робочу поверхню і дайте тісту постояти на стільниці протягом 5-10 хвилин, щоб воно було достатньо пластичним для розкачування. Потім розкачайте тісто в коло діаметром 11 дюймів і обережно перемістіть тісто на застелене пергаментом деко.
- Рівномірно посипте тісто 1 столовою ложкою борошна, потім швидко викладіть яблучну суміш у центр тіста. Потім помажте яблука 2 столовими ложками несолоного вершкового масла, а потім, орієнтуючись на пергаменті, загніть краї тіста вгору та на себе, по одній частині за раз, заправте будь-які розриви, відщипнувши трохи тіста з краї.
- Змастіть готове тісто кремом або яєчним розчином і посипте цукром. Зібране яблуко охолодити galette в холодильнику на 15-20 хвилин. Тим часом розігрійте духовку до 350 °F і встановіть решітку духовки в центральне положення.
- Випікати: Випікати galette 55-65 хвилин, поки скоринка не зарум’яниться і яблука не стануть м’якими; один раз поверніть сковороду під час приготування. Якщо шматочки яблук почнуть горіти до того, як скоринка закінчиться, просто накрийте фрукт фольгою та продовжуйте випікати. Примітка: нічого страшного, якщо з яблука витече сік galette на сковороду. Сік буде горіти на сковороді, але яблуко galette має бути добре – просто зішкребте будь-які обгорілі шматочки з galette як тільки він спечеться.
- Поки яблуко galette охолоджуємо, робимо глазур; змішайте абрикосові консерви з 1 столовою ложкою води в невеликій мисці, придатній для використання в мікрохвильовій печі, і нагрійте в мікрохвильовій печі до появи бульбашок. Кондитерським пензликом нанесіть глазур на дно та боки тіста. (Це допоможе ущільнити скоринку та запобіжить її розмоканню) Перекладіть яблуко galette на сервірувальну тарілку. Дайте охолонути і подавайте теплим або кімнатної температури.
примітки
- Apple Galette можна зберігати, накривши пластиковою плівкою або фольгою, при кімнатній температурі до 2 днів або до чотирьох днів у холодильнику.
- Apple Galette найкраще подавати кімнатної температури; однак, якщо ви хочете, щоб він був теплим, розігрійте його в мікрохвильовій печі на кілька секунд, поки він не нагріється або досягне бажаної температури.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.