Голландський яблучний пиріг, також відомий як яблучний пиріг, є класичним десертом, який люблять люди будь-якого віку. Це смачний і заспокійливий пиріг, який ідеально підходить для будь-якого випадку, від звичайної вечері до святкової вечері.
Цей рецепт простий у виконанні, і кожен раз виходить ідеальний голландський яблучний пиріг. Ключ до чудового голландського яблучного пирога полягає у використанні різних терпких яблук, таких як Granny Smith і Braeburn.
Ці яблука додадуть пирогу чудового балансу солодкого та терпкого смаку. Крихтова начинка також є важливою частиною пирога. Це надає пирогу хрустку текстуру та додає додатковий смак.
Голландський яблучний пиріг найкраще подавати теплим з кулькою ванільного морозива або збиті вершки або з чашкою кави для класичного поєднання.
Як приготувати голландський яблучний пиріг
Примітка: Повна інструкція наведена в картці рецептів нижче.
Для скоринки: Наріжте кубиками несолоне вершкове масло та шортинг і покладіть у морозилку; під час приготування борошняної суміші в кухонному комбайні, оснащеному сталевим лезом, бобове борошно, сіль і цукор змішати приблизно 5 секунд.
Додайте охолоджене вершкове масло та шматочки жиру та збивайте, доки суміш не стане схожою на грубу крихту лише з кількома більшими шматочками, приблизно 10 ударів. У маленькій мисці змішайте 3 столові ложки крижаної води та 1 столову ложку чистий екстракт ванілі.
Коли машина працює, вилийте суміш води з льодом у трубку подачі та дайте машині пульсувати, доки суміш не утворить грудки й не залишиться сухого борошна, приблизно 12 імпульсів, за потреби очищаючи стінки чаші.
Не дозволяйте тісту сформуватися в кулю в машині. Переверніть тісто для пирога на лист поліетиленової плівки та сформуйте 4-дюймовий диск. Щільно загорніть у пластик і поставте в холодильник на 1 годину, бажано на ніч.
(Загорнуте тісто можна зберігати в холодильнику до 3 днів або заморожувати до 6 тижнів. Якщо тісто заморожене, дайте йому повністю розморозитися на столі, перш ніж розкачати.)
Для наповнення: Змішайте всі інгредієнти у великій мисці, поки яблука не будуть рівномірно покриті. Дайте йому постояти при кімнатній температурі принаймні 1 годину або до 2 годин. Відрегулюйте решітку духовки в нижнє-середнє положення та нагрійте духовку до 350 градусів F.
Дайте охолодженому тісту полежати на столі, щоб воно трохи розм’якшилося, приблизно за 10 хвилин до розкачування — розкачайте тісто в коло діаметром 12 дюймів на злегка посипаному борошном столі.
Вільно розкачайте тісто навколо качалки та обережно розгорніть його на 9-дюймовій тарілці для пирога, дозволяючи надлишкам тіста звисати. Покладіть тісто на тарілку, обережно піднявши край однією рукою, а іншою рукою натиснувши на дно тарілки. Обріжте виступ на ½ дюйма за кромку пластини.
Підвернути звис під себе: Зігнутий край повинен бути врівень з краєм тарілки. Рівномірно обімніть тісто по краю тарілки пальцем.
Нещільно загорніть вистелену тістом тарілку в пластикову плівку та поставте в холодильник, поки тісто не стане твердим, принаймні на 30 хвилин.
Для начинки: Перемішайте всі інгредієнти в середній мисці, доки не залишиться сухих плям і суміш утворить грудки. Охолодіть до готовності до використання. Помістіть тарілку для тіста на деко, вистелене пергаментним папером з окантовкою.
Працюючи по 1 великій жмені за раз, розподіліть яблучну суміш на тарілку, притиснувши її до рівномірного шару та заповнивши проміжки, перш ніж додавати ще. Стежте, щоб яблучна суміш не була в центрі тарілки.
Вилийте рідину, що залишилася з миски, у пиріг. Посипте топінг (вона застигне в холодильнику) на крихту розміром з горошину і рівномірно розподіліть по яблучній суміші. Погладьте топінг високо, щоб він прилип. Випікайте пиріг на листі, доки верх не стане золотисто-коричневим, а ніж, вставлений у центр, не зустріне опору. Щоб перевернути лист до середини випікання, потрібно приблизно 1 годину 10 хвилин.
Дайте пирогу охолонути на решітці принаймні 4 години або краще на ніч. Подавайте.
Додаткові поради Каміли щодо приготування ідеального голландського яблучного пирога: Використовуйте різноманітні терпкі яблука, такі як Гренні Сміт і Бреберн. Не переповнюйте корж для пирога. Залиште приблизно ½ дюйма вільного місця на краю скоринки, щоб начинка не пузирилася. Якщо крихтова начинка почне занадто підрум’янюватися, накрийте пиріг фольгою на останні 10-15 хвилин випікання. Дайте пирогу повністю охолонути перед нарізанням і подачею. Це дозволить начинці схопитися, а скоринка стане шаруватим.
Дивіться інші рецепти пирогів:
- Солодкий картопляний пиріг
- Гарбузовий пиріг
- Пиріг з пеканом
- Бурбонський пиріг з пеканом
- Гарбузовий пиріг зі скоринкою пекан
Рецепт
Легкий голландський яблучний пиріг
Tools
інгредієнти
Для голландського яблучного пирога:
- 1 ½ чашки борошно універсальне , викласти в мірний стакан і розрівняти ножем
- 1 столова ложка цукор
- ¼ чайна ложка кошерна сіль
- 6 ложки холодне несолоне масло , нарізати ½-дюймовими кубиками
- 3 ложки холодний овочевий шортенінг , наприклад Кріско
- 1 столова ложка чистий екстракт ванілі або крижаною водою
- 3 ложки крижана вода
Для начинки для голландського яблучного пирога:
- 2 ½ фунтів (приблизно 5-6) Використовуйте змішані яблука для випікання, такі як «Гренні Сміт» і «Медовий чіпс» або «Медовий чіпс і Імперія». (див. примітку), очищений, без серцевини, нарізаний товщиною ¼ дюйма
- ½ чашка вершки
- ½ чашка виноград необов'язковий
- ½ чашка цукровий пісок
- ⅓ чашка світло-коричневий цукор
- 1 столова ложка чистий екстракт ванілі
- 1 столова ложка лимонного соку
- ¼ чайна ложка кошерна сіль
- 1 чайна ложка кориця
- ⅛ чайна ложка свіжотертий мускатний горіх , необов'язково
Streusel Топінг:
- 1 чашка борошно універсальне
- ¼ чайна ложка меленої кориці , необов'язково
- ⅛ чайна ложка свіжотертий мускатний горіх , необов'язково
- ½ чашка світло-коричневий цукор
- 6 ложки несолоне масло , розтанув
- ¼ чайна ложка кошерна сіль
- ½ чашка підсмажені пекан або волоські горіхи, подрібнені необов'язковий
інструкції
Для скоринки:
- Наріжте кубиками несолоне вершкове масло та шортинг і покладіть у морозилку; під час приготування борошняної суміші в кухонному комбайні, оснащеному сталевим лезом, бобове борошно, сіль і цукор змішати приблизно 5 секунд. Додайте охолоджене вершкове масло та шматочки жиру та збийте, доки суміш не стане схожою на грубу крихту, лише з кількома більшими шматочками, приблизно 10 ударів. У маленькій мисці змішайте 3 столові ложки крижаної води та 1 столову ложку чистого екстракту ванілі.
- Коли машина працює, вилийте суміш води з льодом у трубку подачі та дайте машині пульсувати, доки суміш не утворить грудки та не залишиться сухого борошна приблизно 12 імпульсів, за потреби зскрібаючи стінки чаші. Не дозволяйте тісту сформуватися в кулю в машині. Переверніть тісто для пирога на лист поліетиленової плівки та сформуйте 4-дюймовий диск. Щільно загорніть у пластик і поставте в холодильник на 1 годину, а краще на ніч. (Загорнуте тісто можна зберігати в холодильнику до 3 днів або заморожувати до 6 тижнів. Якщо тісто заморожене, дайте йому повністю розморозитися на столі, перш ніж розкачати.)
Для наповнення:
- Змішайте всі інгредієнти у великій мисці, поки яблука не будуть рівномірно покриті. Дайте йому постояти при кімнатній температурі принаймні 1 годину або до 2 годин. Відрегулюйте решітку духовки в нижнє-середнє положення та нагрійте духовку до 350 градусів F. Дайте охолодженому тісту полежати на столі, щоб воно трохи розм’якшилося, приблизно за 10 хвилин до розкачування — розкачайте тісто в коло діаметром 12 дюймів на злегка посипаному борошном столі. Вільно розкачайте тісто навколо качалки та обережно розгорніть його на 9-дюймовій тарілці для пирога, дозволяючи надлишкам тіста звисати.
- Покладіть тісто на тарілку, обережно піднявши край тіста рукою, а іншою рукою натиснувши на дно тарілки. Обріжте виступ на ½ дюйма за кромку пластини. Підтягніть звис під себе: складений край повинен бути на одному рівні з краєм тарілки. Рівномірно обімніть тісто по краю тарілки пальцем. Нещільно загорніть вистелену тістом тарілку в пластикову плівку та поставте в холодильник, поки тісто не стане твердим, принаймні на 30 хвилин.
Для начинки:
- Перемішайте всі інгредієнти в середній мисці, доки не залишиться сухих плям і суміш утворить грудки. Охолодіть до готовності до використання.
- Помістіть тарілку для тіста на деко, вистелене пергаментним папером з окантовкою. Працюючи по 1 великій жмені за раз, розподіліть яблучну суміш по тарілці, притиснувши її до рівномірного шару та заповнивши проміжки, перш ніж додати ще. Стежте, щоб яблучна суміш не була в центрі тарілки. Вилийте рідину, що залишилася з миски, у пиріг. Подрібніть начинку (вона застигне в холодильнику) на крихту розміром з горошину і рівномірно розподіліть по яблучній суміші. Погладьте топінг високо, щоб він прилип.
- Випікайте пиріг на аркуші, доки верх не стане золотисто-коричневим, а ніж, вставлений у центр, не зустріне опору, приблизно 1 годину 10 хвилин, обертаючи аркуш наполовину випікання. Дайте пирогу охолонути на решітці принаймні 4 години або краще на ніч. Подавайте.
примітки
- Використовуйте обрізки, щоб залатати будь-які тонкі ділянки; у разі розриву.
- Переконайтеся, що ви розкачали тісто достатньо великого розміру, щоб поміститися на блюдо з невеликим виступом.
- Тісто для пирога можна приготувати заздалегідь, загорнути в пластик і зберігати в холодильнику до 3 днів або заморозити до 1 місяця. Якщо ви його заморозили, розморозьте його на ніч у холодильнику.
- Голландський яблучний пиріг можна заморожувати після випікання до 1 місяця після повного охолодження; двічі надійно загорніть його в поліетиленову плівку для морозильника. Перед подачею розморозити в холодильнику протягом ночі.
- Якщо ви пропускаєте ванільний екстракт у рецепті коржів для пирога, замініть ту саму кількість, яку вимагає рецепт, крижаною водою.
- Вибирайте хрусткі та терпко-солодкі яблука, такі як Empire, Granny Smith, Honey Crisp, Braeburn або Cortland, оскільки вони тримають форму та не надто соковиті.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.