Ммммм, що може бути кращим за шматочок пеканового пирога? Як щодо пирога з пеканом Бурбон! Цей дорослий варіант пирога з горіхами пекан рекомендує додати в начинку підсмажене масло і бурбон.
Однак, якщо ви хочете ще більш міцного смаку, ви можете додати бурбон до скоринки, як ми зробили в цьому рецепті. Бурбон додає тонкий карамельний смак, який доповнює горіховий смак пекан.
Ви можете спробувати різні підсолоджувачі, такі як світлий або темно-коричневий цукор або патока; додати горіх пекан або ароматизовану скоринку; або поєднайте яйця та незбиране молоко, жирні вершки або згущене молоко, щоб отримати ідеальну кремоподібну консистенцію.
Перейти в:
Як приготувати пиріг з бурбонським пеканом
Примітка: Повні інструкції наведено на картці рецептів нижче.
Наріжте кубиками несолоне вершкове масло та шортінг і помістіть їх у морозильну камеру, готуючи борошняну суміш у кухонному комбайні зі сталевим лезом, бобове борошно, сіль і цукор, щоб з’єднати.
Додайте охолоджене вершкове масло та шматочки жиру та збивайте, доки суміш не стане схожою на грубу крихту лише з кількома більшими шматочками, приблизно від 8 до 12 ударів.
У маленькій мисці змішайте 5 столових ложок крижаної води, 1 столову ложку яблучного оцту та 1 столову ложку чистий екстракт ванілі.
Увімкніть машину, залийте суміш із водою з льодом у трубку подачі та дайте машині пульсувати, доки суміш не стане рівномірно зволоженою та розсипчастою; не дозволяйте тісту сформуватися в кулю в машині.
Подрібніть масло в борошно у великій мисці з плоским дном за допомогою a різак для тіста або дві вилки; не розбивайте і не розмазуйте масло. Замість цього зішкрібте масло з кондитерського блендера під час процесу змішування та продовжуйте змішувати.
Якщо масло розм’якшується надто швидко, поставте миску в холодильник, поки масло не застигне, на 2–5 хвилин. Sпобризкування борошняної суміші 5 столовими ложками рідини; використовуйте скребок або руки, щоб змішати, поки суміш не почне з’єднуватися.
Влийте ще 2 столові ложки рідини та продовжуйте перемішувати. Стисніть тісто в жменю: якщо воно тримається, як мокрий пісок, значить, готове. Якщо воно розвалиться, додайте ще 1 столову ложку крижаної води, стисніть тісто, щоб перевірити, чи воно тримається.
З’єднайте все тісто, збризнувши сухі шматочки дрібними краплями крижаної води; тісто буде виглядати кошлатим. Вимішуйте в мисці до тих пір, поки не з’єднається).
Зніміть чашу з машини, вийміть лезо, переверніть тісто для пирога на робочу поверхню та з’єднайте тісто руками. Використовуйте скребок, щоб розділити тісто на дві рівні частини. Сформуйте плоскі диски та загорніть у плівку.
Поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин, а краще на ніч.
(Примітка: Тісто можна зберігати в холодильнику до 3 днів і заморожувати до 1 місяця, щільно загорнувши.) Злегка змастіть (2) форму для пирогів діаметром 9 дюймів розпилювачем для випічки борошном або розм’якшеним несолоним вершковим маслом, включно з обідком, і відкладіть.
Злегка присипте робочу поверхню та качалку борошном.
Покладіть один охолоджений диск для пирога на робочу поверхню і дайте тісту постояти на столі протягом 5-10 хвилин, щоб воно було досить пластичним для розкачування.
Злегка присипте його борошном і розкачайте тісто, починаючи з центру і злегка натискаючи качалкою, щоб трохи розплющити його. (Зберігайте інший диск у холодильнику, поки не прийде час готувати другий пиріг).
Поверніть тісто для пирога та повторіть, натискаючи, щоб воно рівномірно розплющилося навколо, товщиною приблизно ⅛ дюйма. Потім розкачайте назовні, щоб утворилося коло, повертаючи тісто на чверть оберту за раз, щоб воно було рівним.
(Якщо тісто розм’якшується надто швидко, охолодіть його в холодильнику на 2–5 хвилин, поки воно не застигне.) Розкачайте тісто для пирога, поки воно не стане приблизно на 2–3 дюйми більше, ніж форма для пирога.
Переверніть форму для пирога на центр кола тіста та обріжте шорсткі краї за допомогою колеса для піци. (За бажанням збережіть обрізки, щоб приготувати коржове печиво!) Вийміть тісто для пирога та покладіть його правою стороною вгору на робочу поверхню.
Використовуйте легке поглиблення, утворене краєм, як орієнтир для обережного розміщення тіста в центрі форми. (Якщо тісто розм’якшується надто швидко, поставте його назад у холодильник, поки воно не застигне, на 2–5 хвилин.)
Обережно вставте корж у форму, щільно притискаючи до стінок і дна, обережно, щоб тісто не розтягнулося. Обріжте надлишки тіста, залишивши ½-дюймовий виступ навколо.
Складіть його вниз; гофруйте або зімніть край пальцями (злегка присипте пальці борошном, якщо тісто прилипає). Крім того, ви можете використовувати зубці вилки, щоб затиснути краї.
Далі наколоти нижню частину коржа виделкою, щоб не було бульбашок; це запобігає роздування під час випікання; повторіть процес із рештою коржа для пирога. Помістіть скоринки в морозилку принаймні на 15 хвилин, поки ви розігрієте духовку до 425 F.
Викладіть невипечені пиріжки на деко і застеліть корж пергаментним папером. Потім заповніть папір на три чверті масою для пирога або сушеною квасолею та випікайте скоринку протягом 20–25 хвилин, доки краї не підрум’яняться.
Зніміть масу для пирога та пергаментний папір (якщо ви використовуєте сушену квасолю, збережіть квасолю на інший час) і випікайте ще 5 хвилин. Потім вийміть скоринки для пирога з духовки та відкладіть їх для охолодження, готуючи начинку з пекан.
У невеликій каструлі на середньому вогні розтопіть масло, потім варіть, періодично помішуючи, до темно-золотистого кольору, приблизно 8-10 хвилин. Перекладіть у миску, щоб зупинити приготування (у вас має бути приблизно ½ склянки).
У великій мисці збийте цукровий пісок, коричневий цукор, темний кукурудзяний сироп, пасероване масло, ваніль, яйця, бурбон, чистий екстракт ванілі, кукурудзяного крохмалю та кошерної солі до отримання однорідної маси.
Покладіть горіхи пекан на дно попередньо випечених коржів для пирога (приблизно 1 горошок на кожен пиріг). Потім рівномірно полийте сиропною сумішшю поверх кожного пирога. Випікайте пиріг з горіхом Бурбон у розігрітій до 350F духовці від 50 до 60 хвилин або доки не затвердіє середина.
(Коли це буде готово, внутрішня температура пирога має становити 200°F.) Злегка постукайте по поверхні пирога з пеканом Бурбон; після завершення він повинен відскочити. Якщо скоринка пирога занадто підрум’яниться, накрийте її щитком.
*(Пам’ятайте, що він продовжуватиме готуватися після запікання, тож ви не захочете його пересмажити). Дайте охолонути протягом 4 годин або на ніч. Подавайте з великою ложкою Збиті вершки Бурбон, за бажанням. Зберігайте залишки пирога в герметичному контейнері в холодильнику.
Як приготувати збиті вершки з бурбоном
Помістіть вершки в чашу електричного міксера з віночком і збивайте на середній швидкості протягом 1 хвилини. Додайте цукор, бурбон і ваніль і збивайте на середньому рівні, поки не утворяться м’які піки.
Пов'язані рецепти:
- Пиріг з пеканом
- яблучний пиріг
- Солодкий картопляний пиріг
- Голландський яблучний пиріг
- Гарбузовий пиріг
- Гарбузовий пиріг зі скоринкою пекан
Рецепт
Легкий бурбонський пиріг з пеканом
Tools
- (1) деко 13 на 18
інгредієнти
Для пирога з бурбонським пеканом:
- 3 чашки борошно універсальне , ложкою, розрівнявши та просіявши
- ¾ чайна ложка кошерна сіль
- 2 ложки цукрової пудри або цукрового піску
- 12 ложки (1-½ палички) холодного несолоного масла, нарізаного кубиками ½ дюйма
- ⅓ чашка дуже холодний овочевий жир, такий як Crisco , нарізати кубиками розміром ½ дюйма
- 1 столова ложка чистий екстракт ванілі або крижаною водою
- 5 ложки крижана вода
- 1 столова ложка яблучний оцет , або білий оцет
Для начинки для пирога з пеканом Бурбон:
- ⅔ чашка світло-коричневий цукор або коричневий цукор , вирівнюватися
- ⅔ чашка білий цукор -пісок , вирівнюватися
- ½ чайна ложка кошерна сіль
- 2 чашки темний кукурудзяний сироп або світлий
- ¼ чашка згущене молоко повної жирності , необов'язково
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю або 2 столові ложки борошна універсального призначення
- 10 ложки несолоне масло , розтопити і охолодити
- 1 столова ложка чистий екстракт ванілі
- 4 ложки бурбон або темний ром
- 6 цілі яйця , злегка збитий
- 2 чашки з купою , несолоні половинки пекан, підсмажені, розділені
Для збитих вершків з ванільним бурбоном:
- 1 чашка холодні жирні вершки
- ¼ чашка кондитерського цукру або цукрового піску
- 1 столова ложка хороший Бурбон
- 1 чайна ложка чистий екстракт ванілі
інструкції
- Зробіть тісто в кухонному комбайні: Наріжте кубиками несолоне вершкове масло та жир і покладіть у морозильну камеру, поки готуєте борошняну суміш. У кухонному комбайні зі сталевим лезом змішайте бобове борошно, сіль і цукор; додайте охолоджене вершкове масло та шматочки шортенгу та збивайте, доки суміш не стане схожою на грубу крихту лише з кількома більшими шматочками, приблизно від 8 до 12 ударів.
- У маленькій мисці змішайте 5 столових ложок крижаної води, 1 столову ложку яблучного оцту та 1 столову ложку чистого екстракту ванілі. Увімкніть машину, залийте суміш із водою з льодом у трубку подачі та дайте машині пульсувати, доки суміш не стане рівномірно зволоженою та дуже розсипчастою; не дозволяйте тісту сформуватися в кулю в машині.
- Зробіть тісто вручну: Розріжте масло в борошні у великій мисці з плоским дном за допомогою різака для тіста або двох виделок; не розбивайте і не розмазуйте масло. Натомість зішкрібте масло з кондитерського блендера під час процесу змішування та продовжуйте змішувати. Якщо масло розм’якшується занадто швидко, поставте миску в холодильник, поки масло не застигне, на 2–5 хвилин.
- Збризкування борошняної суміші 5 столовими ложками рідини; використовуйте скребок або руки, щоб змішати, поки суміш не почне з’єднуватися. Влийте ще 2 столові ложки рідини та продовжуйте перемішувати. Стисніть тісто в жменю: якщо воно тримається, як мокрий пісок, значить, готове.
- Якщо воно розвалиться, додайте ще 1 столову ложку крижаної води, стисніть тісто, щоб перевірити, чи воно тримається. З’єднайте все тісто, збризнувши сухі шматочки дрібними краплями крижаної води; тісто буде виглядати кошлатим. Вимішуйте в мисці до тих пір, поки не з’єднається).
- Формуємо тісто: Вийміть чашу з машини, вийміть лезо, переверніть тісто на робочу поверхню та з’єднайте тісто руками. Використовуйте скребок, щоб розділити тісто на дві рівні частини. Сформуйте плоскі диски та загорніть у плівку. Поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин, а краще на ніч. (Примітка: тісто можна зберігати в холодильнику до 3 днів і заморожувати до 1 місяця, щільно загорнувши.)
- Розкачайте тісто: Злегка змастіть (2) форму для пирогів діаметром 9 дюймів розпилювачем для випікання борошном або розм’якшеним несолоним вершковим маслом, включно з обідком, і відкладіть. Злегка присипте робочу поверхню та качалку борошном. Покладіть один охолоджений диск для пирога на робочу поверхню і дайте тісту постояти на стільниці протягом 5-10 хвилин, щоб воно було досить пластичним для розкачування; злегка присипте його борошном і розкачайте тісто, починаючи з центру і злегка притискаючи качалкою, щоб трохи розплющити. (Зберігайте інший диск у холодильнику, поки не прийде час готувати другий пиріг).
- Поверніть тісто та повторіть, натискаючи, щоб воно рівномірно розплющилося навколо, товщиною приблизно ⅛ дюйма. Потім розкачайте назовні, щоб утворилося коло, обертаючи тісто на чверть оберту за раз, щоб воно було рівним. (Якщо тісто розм’якшується надто швидко, охолодіть його в холодильнику, поки воно не застигне, на 2–5 хвилин.)
- Розкачайте тісто, поки воно не стане приблизно на 2–3 дюйми більше, ніж форма для пирога. Переверніть форму для пирога на центр кола тіста та скористайтеся колесом для піци, щоб обрізати нерівні краї. (За бажанням збережіть обрізки, щоб приготувати коржове печиво!)
- Вийміть форму для пирога та поставте її правою стороною вгору на робочу поверхню. Використовуйте легке поглиблення, утворене краєм, як орієнтир для обережного розміщення тіста в центрі форми. (Якщо тісто розм’якшується надто швидко, поставте його назад у холодильник, поки воно не застигне, на 2–5 хвилин.)
- Обережно вставте корж у форму, щільно притискаючи до стінок і дна, обережно, щоб тісто не розтягнулося. Обріжте надлишки тіста, залишивши ½-дюймовий виступ навколо. Складіть його вниз; гофруйте або зімніть край пальцями (злегка присипте пальці борошном, якщо тісто прилипає).
- Крім того, ви можете використовувати зубці вилки, щоб затиснути краї. Потім проколіть нижню частину скоринки виделкою, щоб уникнути появи бульбашок; це запобігає роздування під час випікання; повторіть процес із рештою коржа для пирога. Помістіть скоринки в морозилку принаймні на 15 хвилин, поки ви розігрієте духовку до 425 F.
- Сліпа випічка: Далі викладіть невипечені пиріжки на деко та застеліть корж пергаментним папером. Потім заповніть папір на три чверті масою для пирога або сушеною квасолею та випікайте скоринку протягом 20–25 хвилин, поки краї не почнуть підрум’янюватися.
- Зніміть масу для пирога та пергаментний папір (якщо ви використовуєте сушену квасолю, збережіть квасолю на інший час) і випікайте ще 5 хвилин. Потім вийміть скоринки для пирога з духовки та відкладіть їх для охолодження, готуючи начинку з пекан.
- Для підсмаженого масла: У невеликій каструлі на середньому вогні розтопіть масло, потім варіть, періодично помішуючи, до темно-золотистого кольору, приблизно 8-10 хвилин. Перекладіть у миску, щоб зупинити приготування (у вас має бути приблизно ½ склянки).
- Для начинки для пирога з пеканом Бурбон: У великій мисці збийте цукровий пісок, коричневий цукор, темний кукурудзяний сироп, підсмажене вершкове масло, ваніль, яйця, бурбон, чистий ванільний екстракт, кукурудзяний крохмаль і кошерну сіль до отримання однорідної маси.
- Покладіть горіхи пекан на дно попередньо випечених коржів для пирога (приблизно 1 горошок на кожен пиріг). Потім рівномірно полийте сиропною сумішшю поверх кожного пирога. Випікайте пиріг з горіхом Бурбон у попередньо розігрітій до 350F духовці протягом 50–60 хвилин або до тих пір, поки центр не затвердіє. (Внутрішня температура пирога має становити 200° F, коли він готовий).
- Злегка постукайте по поверхні пирога з горіхами Бурбон; після завершення він повинен відскочити. Якщо скоринка для пирога занадто підрум’янюється, накрийте її щитком. *(Пам’ятайте, що він продовжуватиме готуватися після запікання, тож ви не захочете його пересмажити). Дайте охолонути протягом 4 годин або на ніч. За бажанням подавайте з великою порцією збитих вершків Бурбон. Зберігайте залишки пирога в герметичному контейнері в холодильнику.
Як приготувати збиті вершки Бурбон
- Помістіть вершки в чашу електричного міксера з віночком і збивайте на середній швидкості протягом 1 хвилини. Додайте цукор, бурбон і ваніль і збивайте на середньому рівні, поки не утворяться м’які піки.
примітки
- Не перестарайтеся і не розігрівайте тісто; згладьте краї якомога краще, щоб було легше згортати.
- Використовуйте обрізки, щоб залатати будь-які тонкі ділянки; на випадок розриву.
- Переконайтеся, що ви розкачали тісто достатньо великого розміру, щоб поміститися на блюдо з невеликим виступом.
- Приготування заздалегідь: приготуйте пиріг з пеканом Бурбон за 3 дні вперед і зберігайте його в холодильнику в герметичному контейнері.
- Для заморожування: тісто можна приготувати заздалегідь, загорнути в пластик і зберігати в холодильнику до 3 днів або заморозити до 1 місяця. Якщо ви його заморозили, розморозьте його на ніч у холодильнику.
- Пиріг з пеканом Бурбон - це смачний десерт, який можна приготувати заздалегідь.
- Випікаємо пиріг згідно з рецептом, повністю охолоджуємо і щільно загортаємо в поліетилен або фольгу. Покладіть у безпечний для морозильника пакет на блискавці або герметичний контейнер і заморожуйте до 3 місяців. Розморозьте в холодильнику або знову розігрійте в попередньо розігрітій до 350 F духовці, поки не нагріється протягом приблизно 20 хвилин або до бажаної температури.
Якщо ви пропускаєте ванільний екстракт, оцет або обидва в рецепті скоринки для пирога, замініть ту саму кількість, яку вимагає рецепт, крижаною водою.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.