Насолоджуйтеся ароматами осені за цим класичним рецептом гарбузового пирога. Аромат теплих спецій і насичена вершкова гарбузова начинка роблять цей десерт улюбленим осіннім.
У цьому рецепті ми приготуємо рецепт домашнього гарбузового пирога з маслянистою скоринкою, оксамитовою начинкою з гарбузового крему та смачною начинкою зі збитими вершками Hennessy.
Цей рецепт задовольнить вашу тягу до гарбузового пирога, незалежно від того, чи ви готуєте його для святкової зустрічі, чи просто як бажання.
Як приготувати гарбузовий пиріг
Примітка: Повна інструкція наведена в картці рецептів нижче.
Наріжте кубиками несолоне вершкове масло та жир і покладіть у морозильну камеру, поки готуєте борошняну суміш. У кухонному комбайні зі сталевим лезом змішайте бобове борошно, сіль і цукор.
Додайте охолоджене вершкове масло та шматочки жиру та збивайте, доки суміш не стане схожою на грубу крихту лише з кількома більшими шматочками, приблизно від 8 до 12 ударів.
У маленькій мисці змішайте 3 столові ложки крижаної води та 1 столову ложку чистий екстракт ванілі; коли машина працює, вилийте суміш із водою з льодом у трубку подачі та дайте машині пульсувати, доки суміш не стане рівномірно зволоженою та стане дуже крихтою.
Не дозволяйте тісту сформуватися в кулю в машині. Вийміть чашу з машини, вийміть лезо, переверніть тісто на робочу поверхню та руками з’єднайте тісто для пирога. Сформуйте плоский диск і загорніть у плівку.
Поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин, а краще на ніч. Злегка присипте робочу поверхню та качалку борошном. Покладіть охолоджений диск для пирога на робочу поверхню і дайте тісту постояти на стільниці протягом 5-10 хвилин, щоб воно було досить пластичним для розкачування.
Злегка присипте його борошном і розкачайте тісто, починаючи з центру і злегка натискаючи качалкою, щоб трохи розплющити його. Поверніть тісто для пирога та повторіть, натискаючи, щоб воно рівномірно розплющилося навколо, товщиною приблизно ⅛ дюйма.
Потім розкачайте назовні, щоб утворилося коло, обертаючи тісто на чверть оберту за раз, щоб воно було рівним. (Якщо тісто розм’якшується надто швидко, охолодіть його в холодильнику на 2–5 хвилин, поки воно не застигне.)
Розкачайте тісто для пирога, поки воно не стане приблизно на 2–3 дюйми більше, ніж форма для пирога. Переверніть форму для пирога на центр кола тіста та обріжте шорсткі краї за допомогою колеса для піци. (За бажанням збережіть обрізки, щоб приготувати коржове печиво!)
Вийміть форму для пирога та поставте її правою стороною вгору на робочу поверхню. Використовуйте легке поглиблення, утворене краєм, як орієнтир для обережного розміщення тіста в центрі форми.
(Якщо тісто розм’якшується надто швидко, поставте його знову в холодильник, поки воно не застигне, на 2–5 хвилин.) Обережно помістіть корж у форму, міцно притиснувши до стінок і дна, обережно, щоб тісто не розтягнулося.
Обріжте надлишки тіста, залишивши ½-дюймовий виступ навколо. Складіть його вниз; гофруйте або зімніть край пальцями (злегка присипте пальці борошном, якщо тісто прилипає). Крім того, ви можете використовувати зубці вилки, щоб затиснути краї.
Далі наколоти нижню частину коржа виделкою, щоб не було бульбашок; це запобігає роздування під час випікання; помістіть скоринку в морозилку принаймні на 15 хвилин, поки ви розігрієте духовку до 425 градусів F.
Викладіть невипечений пиріг на деко і застеліть корж пергаментним папером. Потім заповніть папір на три чверті масою для пирога або сушеною квасолею та випікайте скоринку протягом 20–25 хвилин, поки краї не почнуть підрум’янюватися.
Зніміть масу для пирога та пергаментний папір (якщо ви використовуєте сушену квасолю, збережіть квасолю на інший раз) і випікайте ще 5 хвилин. Потім вийміть корж для пирога з духовки та відкладіть його для охолодження, готуючи гарбузову начинку.
Попередньо нагріте до 425 F. У великій мисці збийте гарбуз, коричневий цукор, корицю, імбир, мелений мускатний горіх, земляна гвоздика, запашний перець, булава, сіль, яйця, кукурудзяний крохмаль, згущене молоко та чистий екстракт ванілі до отримання однорідної маси і гарного з’єднання.
Вилийте начинку в попередньо випечене корж для пирога. Випікайте гарбузовий пиріг у розігрітій духовці 15 хвилин, потім зменшіть температуру до 350 градусів F.
Випікайте, доки верх не стане золотисто-коричневим, а начинка не набухне та не застигне, приблизно 40–50 хвилин, або поки шпажка не буде вставлена в центр і не вийде чистою.
Якщо скоринка занадто швидко підрум’яниться, накрийте її фольгою і продовжуйте випікати. Дайте повністю охолонути на решітці. Після охолодження зберігати в холодильнику.
За бажанням прикрасьте гарбузовий пиріг збитими вершками Hennessy. Накрийте залишки в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Насолоджуйтесь!
Як приготувати збиті вершки Hennessy
Помістіть вершки в чашу електричного міксера з віночком і збивайте на середній швидкості протягом 1 хвилини. Додати цукор, вершковий сир, Хеннессі та чистий екстракт ванілі і збивати середньо-сильно до м’яких піків.
Пов'язані рецепти:
- Гарбузовий торт з гарбузовою глазур’ю
- Гарбузовий пиріг з гарбузово-сирною глазур’ю
- Чізкейк з гарбузовими спеціями
- Гарбузове морозиво
- Гарбузова пряність Латте
- Мафіни з гарбуза з цільної пшениці (без цукру)
Рецепт
Легкий гарбузовий пиріг
Tools
інгредієнти
Для скоринки:
- 188 g (1-½ склянки) борошна універсального призначення , ложкою, розрівнявши та просіявши
- 1 столова ложка цукрової пудри або цукрового піску
- ¼ чайна ложка кошерна сіль
- 6 ложки холодне несолоне масло , нарізати ½-дюймовими кубиками
- 3 ложки холодний овочевий шортенінг , наприклад Кріско
- 1 столова ложка чистого екстракту ванілі або крижаної води
- 3 ложки крижана вода
Для начинки для гарбузового пирога:
- 1 (15 унцій) банка 100% гарбузового пюре (приблизно 2 склянки)
- 1 (14 унцій/397 г) Нежирне підсолоджене згущене молоко
- 2 ложки світло-коричневий цукор , коричневий цукор або цукровий пісок
- 1 велике яйце , кімнатна температура
- 3 великі яєчні жовтки , кімнатна температура
- 1 столова ложка чистий екстракт ванілі
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю або 2 столові ложки борошна універсального призначення
- ¼ чайна ложка кошерна сіль
- 1 чайна ложка меленої кориці
- ½ чайна ложка мелений імбир
- ½ чайна ложка свіжотертого або меленого мускатного горіха
- ⅛ чайна ложка земляна гвоздика
- ⅛ чайна ложка мелений духмяний перець
- ⅛ чайна ложка мелена булава , необов'язково
Для збитих вершків Hennessy:
- 1 чашка холодні збиті вершки
- ¼ чашка кондитерський цукор або цукровий пісок
- 1 столова ложка нежирний вершковий сир , кімнатної температури, за бажанням
- 1 столова ложка Хеннессі , смакувати
- 2 чайні ложки чистий екстракт ванілі
інструкції
Для тіста для пирога:
- Наріжте кубиками несолоне вершкове масло та жир і покладіть у морозильну камеру, поки готуєте борошняну суміш. У кухонному комбайні зі сталевим лезом змішайте бобове борошно, сіль і цукор; додайте охолоджене вершкове масло та шматочки шортенгу та збивайте, доки суміш не стане схожою на грубу крихту лише з кількома більшими шматочками, приблизно від 8 до 12 ударів.
- У маленькій мисці змішайте 3 столові ложки крижаної води та 1 столову ложку чистого екстракту ванілі; коли машина працює, вилийте суміш із водою з льодом у трубку подачі та натискайте машину, доки суміш не стане рівномірно зволоженою та стане дуже крихтою; не дозволяйте тісту сформуватися в кулю в машині.
- Вийміть чашу з машини, вийміть лезо, переверніть тісто на робочу поверхню та руками з’єднайте тісто для пирога. Сформуйте плоский диск і загорніть у плівку. Поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин, а краще на ніч. (Примітка: тісто можна зберігати в холодильнику до 3 днів і заморожувати до 1 місяця, щільно загорнувши.)
- Злегка присипте робочу поверхню та качалку борошном. Покладіть охолоджений диск для пирога на робочу поверхню і дайте тісту постояти на стільниці протягом 5-10 хвилин, щоб воно було досить пластичним для розкачування; злегка присипте його борошном і розкачайте тісто, починаючи з центру і злегка натискаючи качалкою, щоб трохи розплющити.
- Поверніть тісто для пирога та повторіть, натискаючи, щоб воно було рівномірно розплющеним навколо, товщиною приблизно ⅛ дюйма. Потім розкачайте назовні, щоб зробити коло, обертаючи тісто на чверть оберту за раз, щоб воно було рівним. (Якщо тісто розм’якшується надто швидко, охолодіть його в холодильнику, поки воно не застигне, на 2–5 хвилин.)
- Розкачайте тісто для пирога, поки воно не стане приблизно на 2–3 дюйми більше, ніж форма для пирога. Переверніть форму для пирога на центр кола тіста та обріжте шорсткі краї за допомогою колеса для піци. (За бажанням збережіть обрізки, щоб приготувати коржове печиво!)
- Вийміть форму для пирога та поставте її правою стороною вгору на робочу поверхню. Використовуйте легке поглиблення, утворене краєм, як орієнтир для обережного розміщення тіста в центрі форми. (Якщо тісто розм’якшується надто швидко, поставте його назад у холодильник, поки воно не застигне, на 2–5 хвилин.)
- Обережно вставте корж у форму, щільно притискаючи до стінок і дна, обережно, щоб тісто не розтягнулося. Обріжте надлишки тіста, залишивши ½-дюймовий виступ навколо. Складіть його вниз; гофруйте або зімніть край пальцями (злегка присипте пальці борошном, якщо тісто прилипає). Крім того, ви можете використовувати зубці вилки, щоб затиснути краї.
- Потім проколіть нижню частину скоринки виделкою, щоб уникнути появи бульбашок; це запобігає роздування під час випікання; помістіть скоринку в морозилку принаймні на 15 хвилин, поки ви розігрієте духовку до 425 градусів F.
- Викладіть невипечений пиріг на деко і застеліть корж пергаментним папером. Потім заповніть папір на три чверті масою для пирога або сушеною квасолею та випікайте скоринку протягом 20–25 хвилин, поки краї не почнуть підрум’янюватися.
- Зніміть масу для пирога та пергаментний папір (якщо ви використовуєте сушену квасолю, збережіть квасолю на інший раз) і випікайте ще 5 хвилин. Потім вийміть корж для пирога з духовки та відкладіть його для охолодження, готуючи гарбузову начинку.
Для гарбузової начинки:
- Попередньо нагріте до 425 F. У великій мисці збийте гарбуз, коричневий цукор, корицю, імбир, мелений мускатний горіх, мелену гвоздику, запашний перець, мускатний перець, сіль, яйця, кукурудзяний крохмаль, згущене молоко та чистий ванільний екстракт до отримання однорідної маси.
- Вилийте начинку в попередньо випечене корж для пирога. Випікайте гарбузовий пиріг у попередньо розігрітій духовці протягом 15 хвилин, потім зменшіть температуру до 350 градусів за Фаренгейтом. Випікайте, доки верх не стане золотисто-коричневим, а начинка розбухне та застигне, приблизно 40–50 хвилин, або доки в духовку не буде вставлено шпажку. центр і виходить чистим. Якщо скоринка занадто швидко підрум’яниться, накрийте її фольгою і продовжуйте випікати.
- Дайте повністю охолонути на решітці. Після охолодження зберігати в холодильнику. За бажанням прикрасьте гарбузовий пиріг збитими вершками Hennessy. Накрийте залишки в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Насолоджуйтесь!
Як приготувати збиті вершки Hennessy
- Помістіть вершки в чашу електричного міксера з віночком і збивайте на середній швидкості протягом 1 хвилини. Додайте цукор, вершковий сир, Hennessy і чистий ванільний екстракт і збивайте на середньому сильному рівні, поки не утворяться м’які піки.
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.