This Rustic Apple Galette is a delicious alternative to pies and the perfect fall dessert recipe. It's filled with a combination of sweet and tart apple filling and wrapped in a buttery pastry crust. It's simple yet impressive—perfect for any occasion!
The best thing about this Galette recipe is its versatility and ease; traditional galette filling consists of butter, sugar, and fruit, such as apples.
However, you can make a perfect summer dessert with berries, stone fruit, or other fruit folded into buttery galette dough; Peach, apricot, plum, strawberry, and cherry galettes are some of the most popular.
Перегляньте більше рецептів, натхненних яблуками Яблучний хліб, Французький яблучний пиріг, Яблучні кекси зі спеціями, or Яблучно-гарбузові кекси зі спеціями.
Як приготувати яблучну галету
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Наріжте несолоне вершкове масло кубиками і помістіть його в морозилку, поки готуєте борошняну суміш.
У кухонному комбайні зі сталевим лезом змішайте бобове борошно, сіль і цукор; додайте шматочки охолодженого вершкового масла і збивайте, доки суміш не стане схожою на грубу крихту, лише з кількома більшими шматочками, приблизно від 8 до 12 ударів.
У маленькій мисці змішайте 3 столові ложки крижаної води та 1 столову ложку чистий екстракт ванілі.
Увімкніть машину, залийте суміш із водою з льодом у трубку подачі та дайте машині пульсувати, доки суміш не стане рівномірно зволоженою та розсипчастою; не дозволяйте тісту сформуватися в кулю в машині.
Подрібніть масло в борошно у великій мисці з плоским дном за допомогою a різак для тіста або дві вилки; не розбивайте і не розмазуйте масло. Замість цього зішкрібте масло з кондитерського блендера під час процесу змішування та продовжуйте змішувати.
Якщо жир розм’якшується надто швидко, поставте миску в холодильник, поки вона не застигне, на 2–5 хвилин. Розбризкування борошняної суміші 3 столовими ложками рідини; використовуйте скребок або руки, щоб змішати, поки суміш не почне з’єднуватися.
Влийте ще 1 столову ложку рідини та продовжуйте перемішувати. Стисніть тісто в жменю: якщо воно тримається, як мокрий пісок, значить, готове. Якщо воно розвалиться, додайте ще 1 столову ложку крижаної води, стисніть тісто, щоб перевірити, чи воно тримається.
З’єднайте все тісто, збризнувши сухі шматочки дрібними краплями крижаної води; тісто буде виглядати кошлатим. Вимішуйте в мисці до тих пір, поки не з’єднається). Переверніть тісто на робочу поверхню і зберіть його руками.
Сформуйте плоский диск і загорніть у плівку. Поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин, а краще на ніч. (Примітка: тісто можна зберігати в холодильнику до 3 днів і заморожувати до 1 місяця, щільно загорнувши.)
Очистіть яблука і розріжте їх навпіл через стебло. Видаліть плодоніжки та серцевину гострим ножем і кульком для дині. Наріжте яблука скибочками товщиною ¼ дюйма впоперек.
Помістіть яблука у велику миску і змішайте з лимонним соком, цукром, чистий екстракт ванілі, кориця та мускатний горіх. Відставте, щоб аромати змішалися. Злегка присипте робочу поверхню та качалку борошном.
Потім покладіть охолоджений диск для пирога на робочу поверхню і дайте тісту постояти на стільниці протягом 5-10 хвилин, щоб воно було достатньо пластичним для розкачування. Потім розкачайте тісто в коло діаметром 11 дюймів і обережно перемістіть тісто на застелене пергаментом деко.
Рівномірно посипте тісто 1 столовою ложкою борошна, потім швидко викладіть яблучну суміш у центр тіста.
Потім помажте яблука 2 столовими ложками несолоного вершкового масла, а потім, орієнтуючись на пергаменті, загніть краї тіста вгору й на себе, одну частину за раз, заправте будь-які розриви, відщипнувши шматочок тіста з краї.
Змастіть готове тісто кремом або яєчним розчином і посипте цукром. Охолодіть зібрану яблучну галету в холодильнику на 15-20 хвилин. Тим часом розігрійте духовку до 350 °F і встановіть решітку духовки в центральне положення.
Bake the apple galette for 55-65 minutes until the crust is golden brown and the apples are soft; rotate the pan once during cooking.
Якщо шматочки яблук підгоріли до того, як скоринка закінчилася, накрийте фрукт фольгою та продовжуйте випікати. It’s okay if some juices leak from the apple galette onto the pan.
The juices will burn on the pan, but the apple galette should be fine -- scrape any burnt bits away from the galette once it’s baked. While the apple galette cools, make the glaze; mix the apricot preserves with 1 tablespoon of water in a small microwave-safe bowl and heat until bubbly.
Brush the glaze over the bottom and sides of the pastry shell with a pastry brush. (This will help seal the crust and prevent it from getting soggy) Transfer the apple galette to a serving plate. Allow cooling and serve warm or at room temperature.
Пов'язані рецепти:
- пиріг з пекан
- Фруктовий пиріг
- Голландський яблучний пиріг
- Гарбузовий пиріг зі скоринкою пекан
- Батончики з яблучним пирогом
- Ключовий лаймовий пиріг
- яблучний пиріг
Рецепт
Easy Apple Galette
інгредієнти
Для яблучної скоринки галет:
- 188 g (1-½ склянки) борошна універсального призначення, викладене ложкою, розрівняне та просіяне
- ¼ чайна ложка кошерна сіль
- 24 g (2 столові ложки) цукрового піску
- 1 ½ палички (12 столових ложок) дуже холодного несолоного масла, нарізаного ½-дюймовими кубиками
- 3 ложки крижана вода
- 1 столова ложка чистий екстракт ванілі
Для заповнення:
- 3 велике тверде яблуко для запікання (Я використовую комбінацію Granny Smith і Honey crisp, щоб забезпечити солодкість і терпкість).
- 2 ложки цукровий пісок
- 2 ложки світло-коричневий цукор
- 1 чайна ложка чистий екстракт ванілі
- 1 чайна ложка кориця
- ¼ чайна ложка тертого мускатного горіха , необов'язковий
- 2 ложки несолоне масло , порізати шматочками
- 1 столова ложка свіжий лимонний сік
- ⅛ чайна ложка кошерна сіль
Абрикосова глазур:
- 2 ложки абрикосові консерви , желе або варення
- 1 столова ложка води
Для складання та випічки:
- 1 столова ложка борошно універсальне
- Вершки або збите яйце , змастити скоринкою
- 2 ложки цукор турбінадо
інструкції
- Наріжте кубиками несолоне вершкове масло та жир і покладіть у морозильну камеру, поки готуєте борошняну суміш. У кухонному комбайні зі сталевим лезом змішайте бобове борошно, сіль і цукор; додайте охолоджене вершкове масло та шматочки шортенгу та збивайте, доки суміш не стане схожою на грубу крихту лише з кількома більшими шматочками, приблизно від 8 до 12 ударів.
- У маленькій мисці змішайте 3 столові ложки крижаної води та 1 столову ложку чистого екстракту ванілі. Увімкніть машину, залийте суміш із водою з льодом у трубку подачі та дайте машині пульсувати, доки суміш не стане рівномірно зволоженою та дуже розсипчастою; не дозволяйте тісту сформуватися в кулю в машині.
- Як зробити тісто вручну
- Наріжте вершкове масло та жирне масло в борошні у великій мисці з плоским дном за допомогою різака для тіста або двох виделок; не розбивати і не мазати. Натомість зішкребіть масло з кондитерського блендера під час процесу змішування та продовжуйте змішувати. Якщо жири розм’якшуються надто швидко, поставте миску в холодильник, поки вона не застигне, на 2–5 хвилин.
- Побризкування борошняної суміші 3 столовими ложками рідини; використовуйте скребок або руки, щоб змішати, поки суміш не почне з’єднуватися. Влийте ще 1 столову ложку рідини та продовжуйте перемішувати. Стисніть тісто в жменю: якщо воно тримається, як мокрий пісок, значить, готове.
- Якщо воно розвалиться, додайте ще 1 столову ложку крижаної води, стисніть тісто, щоб перевірити, чи воно тримається. З’єднайте все тісто, збризнувши сухі шматочки дрібними краплями крижаної води; тісто буде виглядати кошлатим. Вимішуйте в мисці до тих пір, поки не з’єднається).
- Сформуйте та дайте йому відпочити: переверніть тісто на робочу поверхню та з’єднайте його руками. Сформуйте плоский диск і загорніть у плівку. Поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин, а краще на ніч. (Примітка: тісто можна зберігати в холодильнику до 3 днів і заморожувати до 1 місяця, щільно загорнувши.)
- Приготуйте яблучну начинку: очистіть яблука від шкірки та розріжте їх навпіл через плодоніжки. Видаліть плодоніжки та серцевину гострим ножем і кульком для дині. Наріжте яблука скибочками товщиною ¼ дюйма впоперек. Покладіть яблука у велику миску і змішайте з лимонним соком, цукром, чистим екстрактом ванілі, корицею та мускатним горіхом. Відставте, щоб аромати змішалися.
- Розкачайте тісто: злегка присипте робочу поверхню та качалку борошном. Потім покладіть охолоджений диск для пирога на робочу поверхню і дайте тісту постояти на стільниці протягом 5-10 хвилин, щоб воно було достатньо пластичним для розкачування. Потім розкачайте тісто в коло діаметром 11 дюймів і обережно перемістіть тісто на застелене пергаментом деко.
- Рівномірно посипте тісто 1 столовою ложкою борошна, потім швидко викладіть яблучну суміш у центр тіста. Потім помажте яблука 2 столовими ложками несолоного вершкового масла, а потім, орієнтуючись на пергаменті, загніть краї тіста вгору та на себе, по одній частині за раз, заправте будь-які розриви, відщипнувши трохи тіста з краї.
- Змастіть готове тісто кремом або яєчним розчином і посипте цукром. Охолодіть зібрану яблучну галету в холодильнику на 15-20 хвилин. Тим часом розігрійте духовку до 350 °F і встановіть решітку духовки в центральне положення.
- Випічка: випікайте галету 55-65 хвилин, поки скоринка не стане золотисто-коричневою, а яблука не стануть м’якими; один раз поверніть сковороду під час приготування. Якщо шматочки яблук почнуть горіти до того, як скоринка закінчиться, просто накрийте фрукт фольгою та продовжуйте випікати. Примітка: нічого страшного, якщо з яблучної галетки на сковороду витече сік. Сік підгорить на сковороді, але яблучна галетка має бути добре — просто зішкребіть усі підгорілі шматочки, коли галетка спечеться.
- Поки яблучна галета остигає, приготуйте глазур; змішайте абрикосові консерви з 1 столовою ложкою води в невеликій мисці, придатній для використання в мікрохвильовій печі, і нагрійте в мікрохвильовій печі до появи бульбашок. Кондитерським пензликом нанесіть глазур на дно та боки тіста. (Це допоможе ущільнити скоринку та запобіжить її розмоканню) Перекладіть яблучну галету на тарілку для подачі. Дайте охолонути і подавайте теплим або кімнатної температури.
примітки
- Apple Galette можна зберігати, накривши пластиковою плівкою або фольгою, при кімнатній температурі до 2 днів або до чотирьох днів у холодильнику.
- Apple Galette найкраще подавати кімнатної температури; однак, якщо ви хочете, щоб він був теплим, розігрійте його в мікрохвильовій печі на кілька секунд, поки він не нагріється або досягне бажаної температури.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.