This recipe for Blueberry Galette is a free-form version of blueberry pie, with fresh blueberries and a touch of lemon zest inside a buttery crust. Adding cornstarch to the fruit filling ensures a perfectly crisp bottom. S
erve this delicious Rustic Blueberry Galette warm with a scoop of vanilla ice cream or whipped cream. For more Summer Desserts, check out these recipes: Фруктовий торт, Ягідний дрібниця, Лимонні батончики, Полуничний торт та Сливовий торт.
Як приготувати чорничну галету
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Додайте борошно, цукор, сіль і бобові в чашу кухонного комбайна зі сталевим лезом. Потім додайте вершкове масло і збивайте, поки суміш не стане схожою на вологий пісок.
Повільно влийте крижану воду, прочистіть ваніль (якщо використовується) і збивайте, доки тісто не почне триматися разом. Акуратно сформуйте з тіста кулю та розплющіть її в диск.
Якщо ви не використовуєте його відразу, щільно загорніть тісто в пластикову плівку та поставте в холодильник принаймні на 1 годину або до 24 годин. Розкачайте тісто в коло діаметром 12 дюймів на злегка присипаній борошном поверхні.
Перекладаємо тісто на застелене пергаментом деко і ставимо в холодильник, поки готуємо начинку. У великій мисці змішайте чорницю з лимонним соком, цедрою лимона, цукровим піском, світло-коричневим цукром, кукурудзяним крохмалем і прозорою ваніллю або чистим ванільним екстрактом.
Вийміть тісто з морозильної камери і дайте йому відпочити кілька хвилин. Поверхню кондитерського тіста посипати 1 столовою ложкою борошна.
Arrange the blueberries filling in the center of the dough, leaving a 2-inch border. Gently fold the pastry border over the filling, overlapping the edges of the dough as needed and leaving the center of the galette open.
Freeze the blueberry Galette for 15 minutes while preheating the oven.
Розігрійте духовку до 375 градусів за Фаренгейтом. Безпосередньо перед випіканням шзмішайте яйце з ⅛ чайної ложки ванілі та змастіть відкрите тісто рівномірним шаром яєчної рідини. Бордюр злегка посипте цукром демерара.
Перемістіть деко в духовку та випікайте, поки тісто не стане золотисто-коричневим, а начинка не закипить і не загусне, 50–65 хвилин. Вийміть чорничну галету з духовки та дайте їй охолонути до кімнатної температури, перш ніж нарізати приблизно 15 хвилин.
Пов'язані рецепти:
Рецепт
Easy Blueberry Galette
Tools
інгредієнти
Для скоринки Galette:
- 1 ½ чашки борошно універсальне
- ½ чайна ложка кошерна сіль
- 2 ложки цукровий пісок
- ½ чашка (1 паличка) несолоного вершкового масла, охолодженого, нарізаного ½-дюймовими шматочками
- 3 ½ ложки крижана вода
- ½ столова ложка прозора ваніль або чистий екстракт ванілі
Для чорничної начинки:
- 4 чашки свіжої чорниці або замороженої (не потрібно розморожувати)
- 1 чайна ложка цедра лимону
- 1 столова ложка свіжовичавлений лимонний сік
- ¼ чашка цукровий пісок
- ¼ чашка світло-коричневий цукор
- 2 ложки кукурудзяний крохмаль
- 1 столова ложка борошна
- 1 столова ложка несолоне масло , нарізати шматочками, за бажанням
Для миття яєць
- 1 маленьке яйце
- ⅛ чайна ложка прозора ваніль або чистий екстракт ванілі
інструкції
Зробіть корж Galette:
- У чашу кухонного комбайна зі сталевим лезом додайте борошно, цукор, сіль і бобові, щоб з’єднати. Потім додайте вершкове масло і збивайте, поки суміш не стане схожою на вологий пісок.
- Повільно влийте крижану воду, прочистіть ваніль (якщо використовується) і збивайте, доки тісто не почне триматися разом. Акуратно сформуйте з тіста кулю та розплющіть її в диск. Якщо ви не використовуєте його відразу, щільно загорніть тісто в пластикову плівку та поставте в холодильник принаймні на 1 годину або до 24 годин.
- Розігрійте духовку та розкачайте тісто: на злегка присипаній борошном поверхні розкачайте тісто в коло діаметром 12 дюймів. Акуратно перекладіть тісто на застелене пергаментом деко і поставте в холодильник, поки готуєте начинку.
Приготуйте чорничну начинку:
- У великій мисці змішайте чорницю з лимонним соком, лимонною цедрою, цукровим піском, світло-коричневим цукром, кукурудзяним крохмалем і прозорою ваніллю або чистим ванільним екстрактом.
- Вийміть тісто з морозильної камери і дайте йому відпочити кілька хвилин. Поверхню кондитерського тіста посипати 1 столовою ложкою борошна. Розкладіть чорничну начинку в центрі тіста, залишивши межу 2 дюйми. Акуратно складіть край тіста на начинку, за потреби перекриваючи краї тіста, залишаючи центр галетки відкритим. Заморозьте галет з чорницею на 15 хвилин, попередньо розігрівши духовку.
Випікайте чорничну галету:
- Розігрійте духовку до 375 градусів за Фаренгейтом. Безпосередньо перед випіканням збийте яйце з ⅛ чайної ложки ваніліну та змастіть все відкрите тісто рівномірним шаром яєчної рідини. Бордюр злегка посипте цукром демерара. Перемістіть деко в духовку та випікайте, поки тісто не стане золотисто-коричневим, а начинка не закипить і не загусне, 50–65 хвилин. Вийміть чорничну галету з духовки та дайте їй охолонути до кімнатної температури, перш ніж нарізати приблизно 15 хвилин.
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.