Цей рецепт батончиків з яблучним пирогом із солоною карамеллю є ідеальною альтернативою традиційним пирогам до Дня подяки чи будь-якої іншої особливої події.
Батончики готуються з коржами з пісочного тіста та начинкою з пряних яблук, а потім поливаються солоним карамельним соусом, що додає нотку солодощі та солоності, що виводить ці батончики на новий рівень.
Ці батончики з яблучним пирогом найкращі в день їх приготування. Проте їх можна зберігати в холодильнику до 2 днів або заморозити (без солоного карамельного соусу) одразу після охолодження та зберігати в морозильній камері до 1 місяця; просто розморозьте перед подачею.
Більше рецептів осінніх десертів див Яблучний хліб, Яблучні кекси зі спеціями, Яблуко Галетт, яблучний пиріг та Голландський яблучний пиріг.
Як приготувати батончики для яблучного пирога
Примітка: Повна інструкція наведена в картці рецептів нижче.
Для солоної карамелі: Змішайте коричневий цукор з водою в маленькій каструлі на середньому вогні.
Варіть, помішуючи жароміцною лопаткою, до темно-бурштинового кольору протягом 10-12 хвилин. Повільно збийте жирні вершки, несолоне вершкове масло та кошерну сіль до однорідності. Зніміть з вогню та додайте ванільний екстракт.
Для скоринки: Злегка змастіть маслом форму для випікання розміром 9 x 13 дюймів і вистеліть її пергаментним папером такої довжини, щоб виступати за краї.
Помістіть вершкове масло, цукровий пісок, коричневий цукор, сіль і ваніль у чашу міксера, оснащеного лопатевою насадкою, і збивайте на середній швидкості до легкої кремоподібної консистенції приблизно 2 хвилини.
Просійте борошно міксером на слабкому рівні та повільно додайте його до масляно-цукрової суміші, збиваючи до однорідності, обережно, щоб не перемішати; тісто буде розсипчастим.
Розкладіть дві третини тіста грудками у форму для випікання розміром 9 x 13 дюймів і злегка притисніть посипаними борошном руками на дно та на ½ дюйма вгору з боків. Поставте в холодильник на 20 хвилин. Тим часом розігрійте духовку до 375 градусів.
Випікайте, поки скоринка не стане золотисто-коричневою, приблизно 20 хвилин. Відставте остигати.
Знову поставте миску з тістом, що залишилося, на міксер, додайте подрібнені волоські горіхи та корицю та перемішайте на низькій швидкості, щоб з’єднати. Відкласти. Змішайте яблука Гренні Сміт, Honeycrisp і лимонний сік у великій мисці.
Додайте коричневий цукор, корицю та мускатний горіх і добре перемішайте. У великій каструлі розтопіть вершкове масло, додайте яблука і тушкуйте на середньому або середньому вогні, часто помішуючи, 10 хвилин.
У невеликій мисці збийте кукурудзяний крохмаль з 1 столовою ложкою холодної води, поки кукурудзяний крохмаль не розчиниться і не залишиться грудочок.
Додайте кукурудзяний крохмаль і варіть, поки яблука не стануть м’якими, а рідина майже не випарується, ще приблизно 5 хвилин.
Рівномірно розподіліть яблука по скоринці, залишивши межу ½ дюйма. Середні шматочки тіста, що залишилося, розкришити пальцями і рівномірно викласти на яблука (вони не будуть покриті).
Випікайте 30 хвилин, поки начинка не підрум’яниться. Повністю охолодіть у формі та поставте в холодильник на кілька годин або на ніч, щоб застигнути.
Після охолодження підніміть пергаментний папір, щоб звільнити бруски від форми. Рівномірно полити підсоленою карамеллю. Гострим ножем наріжте на квадрати та подавайте з ванільним морозивом або збитими вершками.
Пов'язані рецепти:
Рецепт
Легкі батончики з яблучним пирогом
Tools
інгредієнти
Для соусу з солоною карамеллю:
- ½ чашка коричневого цукру або цукрового піску
- 2 ложки води
- 6 ложки вершки
- 1 столова ложка несолоне масло
- ¼ чайна ложка кошерна сіль
- 1 чайна ложка чистий екстракт ванілі
Для пісочного тіста:
- 452 g (4 палички) несолоного вершкового масла кімнатної температури
- ¾ чашка цукровий пісок
- ½ чашка світло-коричневий цукор , легка упаковка
- 1 столова ложка чистий екстракт ванілі
- 4 чашки борошно універсальне , просіяний
- 1 чайна ложка кошерна сіль
- ¾ чашка подрібнених підсмажених волоських горіхів або пекан
- 1 чайна ложка меленої кориці
Для начинки яблучного пирога:
- 1 ½ фунти Яблука Гренні Сміт , очищений, розділений на четвертинки, видалений серцевиною та нарізаний товщиною ⅛ дюйма (3 великі)
- 1 ½ фунти Яблука Honeycrisp або Golden Delicious , очищений, розділений на четвертинки, видалений серцевиною та нарізаний товщиною ⅛ дюйма (3 великі)
- 2 ложки свіжовичавлений лимонний сік
- 1 столова ложка чистий ванільний екстракт або прозора ваніль
- 2 ложки цукровий пісок
- 2 ложки коричневого цукру
- 1 ½ чайні ложки меленої кориці
- ¼ чайна ложка мелений мускатний горіх
- 4 ложки (½ палички) несолоного вершкового масла
- 1 столова ложка кукурудзяний крохмаль
інструкції
Для солоної карамелі:
- У маленькій каструлі на середньому вогні змішайте коричневий цукор з водою. Варіть, помішуючи жароміцною лопаткою, до темно-бурштинового кольору протягом 10-12 хвилин. Повільно збийте жирні вершки, несолоне вершкове масло та кошерну сіль до однорідності. Зніміть з вогню та додайте ванільний екстракт.
Для скоринки:
- Злегка змастіть маслом форму для випікання розміром 9 x 13 дюймів і вистеліть її пергаментним папером такої довжини, щоб виступати за краї. Помістіть вершкове масло, цукровий пісок, коричневий цукор, сіль і ваніль у чашу міксера, оснащеного лопатевою насадкою, і збивайте на середній швидкості до легкої кремоподібної консистенції приблизно 2 хвилини. Просійте борошно міксером на слабкому рівні та повільно додайте його до масляно-цукрової суміші, збиваючи до однорідності, обережно, щоб не перемішати; тісто буде розсипчастим.
- Розкладіть дві третини тіста грудками у форму для випікання розміром 9 x 13 дюймів і злегка притисніть посипаними борошном руками на дно та на ½ дюйма вгору з боків. Поставте в холодильник на 20 хвилин. Тим часом розігрійте духовку до 375 градусів. Випікайте, поки скоринка не стане золотисто-коричневою, приблизно 20 хвилин. Відставте остигати.
Для начинки:
- Знову поставте миску з тістом, що залишилося, на міксер, додайте подрібнені волоські горіхи та корицю та перемішайте на низькій швидкості, щоб з’єднати. Відкласти.
Для начинки для яблучного пирога:
- Змішайте яблука Гренні Сміт, Honeycrisp і лимонний сік у великій мисці. Додайте коричневий цукор, корицю та мускатний горіх і добре перемішайте. У великій каструлі розтопіть вершкове масло, додайте яблука і тушкуйте на середньому або середньому вогні, часто помішуючи, 10 хвилин.
- У невеликій мисці збийте кукурудзяний крохмаль з 1 столовою ложкою холодної води, поки кукурудзяний крохмаль не розчиниться і не залишиться грудочок. Додайте суміш кукурудзяного крохмалю та варіть, поки яблука не стануть м’якими, а рідина майже не випарується, ще приблизно 5 хвилин. Обережно вмішайте ванільний екстракт.
- Рівномірно розподіліть яблука по скоринці, залишивши межу ½ дюйма. Середні шматочки тіста, що залишилося, покришіть пальцями і рівномірно опустіть їх на яблука (вони не будуть покриті). Випікайте 30 хвилин, поки начинка не підрум’яниться. Повністю охолодіть у формі та поставте в холодильник на кілька годин або на ніч, щоб застигнути.
- Після охолодження підніміть пергаментний папір, щоб звільнити бруски від форми. Рівномірно полити підсоленою карамеллю. Гострим ножем наріжте на квадрати та подавайте з ванільним морозивом або збитими вершками.
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.