Mandi'o Chyryry (Scrambled Cassava and Cheese) är en älskad paraguayansk klassiker och vår bästa snabba måltid. Denna rätt är mångsidig och passar perfekt till frukost, brunch eller ett mättande mellanmål. Den kombinerar krispig yuca, karamelliserad lök, äggröra, smält ost och salladslök, vilket resulterar i en utsökt blandning av texturer och smaker.
Även om det är gott som det är, har jag ett par hemliga tips för att lyfta den här rätten ytterligare: att lägga till salta ingredienser som hackad skinka, korv eller bacon förhöjer smakdjupet, och krydda med kycklingbuljongpulver (Knorr rekommenderas) ger en jämn rikare smak. 🤤Och även om färsk yuca är att föredra, oroa dig inte om du inte kan hitta den; fryst yuca fungerar lika bra.
För fler paraguayanska recept, kolla in vår Paraguayanska bullar, Paraguayansk tortilla, Soppa Paraguaya, Pireca, Mbeyu, och en mängd andra läckra alternativ.
Hur man gör Mandi'o Chyryry
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
- Skiva yuca i 8 cm stora bitar.
- Koka yuca i saltat vatten tills den är mjuk.
- Kyl, skär i hälften, ta bort stjälkarna och skär sedan i 3 cm breda bitar.
- Hacka vanlig lök och salladslök, håll de vita och gröna delarna åtskilda.
- Vispa ägg med kycklingbuljong och peppar.
- Hetta upp olja i en panna, tillsätt yuca och låt koka tills den fått färg.
- Tillsätt vanlig lök och den vita delen av salladslöken och stek tills den fått färg.
- Häll i äggblandningen och rör tills det stelnat.
- Strö över ost, täck så att det smälter.
- Garnera med salladslök och servera varm.
????Tips och råd
- Yuca, även känd som kassava, måste tillagas ordentligt innan du lägger till den i receptet. Den ska kokas tills den är mör men ändå fast nog att skära. För att kontrollera om det är klart, peta med en gaffel; det borde gå igenom lätt.
- Efter att ha kokat yuca är det viktigt att rinna av det ordentligt och låta det torka lite innan du använder det.
- Tillsätt kokt bacon, korv eller skinka (ca 200g) för extra smak.
- Justera mängden ost efter smak.
- Se till att ta bort den fibrösa stjälken från yucaen, eftersom den kan vara seg och trådig.
Relaterade recept:
- Korta revben med hemgjord korv "Asado con Chorizo."
- Biff Milanese "Milanesa de Carne"
- Bakad Nötfärs Empanadas
- Biff Chili
- Majssufflémuffins
- Skedbröd
Receptet
Lätt Mandi'o Chyryry
verktyg
- Måttkoppar & skedar
Innehållsförteckning
- 1 kg yucca Tvättade, skalade och skar i bitar ca 8 cm (3 tum) vardera
- 1 Small lök hackad
- 5 Large ägg , rumstemperatur
- 200 g strimlad cheddar Monterey jack ost , mozzarellaost eller någon smält ost du föredrar
- 1 gäng salladslökar , hackad (vit del och grön del separerade)
- 4 matskedar extra virgin olivolja eller någon neutral smaksatt olja
- 1 matsked knorr kycklingbuljong eller koshersalt , anpassa efter smak
- ½ tesked Malad svartpeppar efter smak
Instruktioner
- Skiva yucaen i 8 cm (3 tum) bitar. Placera dem i en stor kastrull och täck med kallt vatten, lämna en 2-tums marginal ovanför yucaen.
- Tillsätt en rejäl mängd salt i vattnet. Koka upp vattnet och sänk sedan värmen till att sjuda. Koka yuccan tills den blir mör men fortfarande fast nog att skäras. Häll av vattnet från den kokta yucaen och låt den svalna tillräckligt för att du ska kunna hantera bitarna.
- Skär varje bit yuca på mitten på längden och kassera de fibrösa stjälkarna. Skär sedan varje halva i bitar ca 3 cm breda (cirka 1 tum). Om yucaen är för stor, dela biten i fjärdedelar innan du skär upp den.
- Finhacka både den vanliga löken och salladslöken, håll de vita och gröna delarna av salladslöken åtskilda.
- Vispa ihop ägg, kycklingbuljong (eller salt) och peppar i en liten skål. Ställ denna blandning åt sidan.
- Värm olja i en stor nonstick stekpanna på medelvärme. Lägg till yucakuberna i pannan och koka hashen, tryck försiktigt ner den med en spatel. Koka tills botten blir knaprig och får en mörkbrun färg.
- Vänd försiktigt på yuccabitarna med en spatel och fortsätt att tillaga, pressa och bryn dem på alla sidor tills de är jämnt bruna och krispiga.
- Tillsätt nu den finhackade vanliga löken och den vita delen av salladslöken i pannan. Koka tills de blir lätt bruna. Häll den uppvispade äggblandningen i pannan och rör hela tiden tills äggen börjar stelna.
- Strö strimlad ost jämnt över toppen av hashen. Täck pannan kort för att låta osten smälta med restvärmen. Avtäck pannan, strö de gröna delarna av salladslöken ovanpå för garnering och servera din läckra yuca-hash medan den är varm.
Anmärkningar
- För att förvara Mandi'o Chyryry, kyl den till rumstemperatur, placera den i en lufttät behållare och förvara den i kylskåpet i upp till 3 dagar. Vid återuppvärmning, använd mikrovågsugnen eller spishällen och se till att den är ordentligt uppvärmd innan servering.
- Du kan avancera tillagningsstadiet för yuca och förvara den i kylen (upp till 3 dagar) eller i frysen (upp till 3 månader).
- Det är inte tillrådligt att frysa Mandi'o Chyryry.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.