Ова рустикална јабука Galette је укусна алтернатива питама и савршен рецепт за јесењи десерт. Пуњена је комбинацијом слатког и киселог фила од јабука и умотана у кору од пецива. Једноставно је, али импресивно - савршено за сваку прилику!
Најбоља ствар у вези овога Galette рецепт је његова свестраност и лакоћа; традиционалним galette фил се састоји од путера, шећера и воћа, као што су јабуке.
Међутим, можете направити савршен летњи десерт од бобичастог воћа, коштичавог воћа или другог воћа пресавијеног у путер galette тесто; Бресква, кајсија, шљива, јагода и трешња galetteс су неке од најпопуларнијих.
За више рецепата инспирисаних јабуком, погледајте Хлеб од јабуке, Француски колач од јабука, Зачињена јабука Muffins, or Зачин од јабуке од бундеве Muffins.
Како направити јабуку Galette
белешке: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
Неслани путер нарежите на коцкице и ставите га у замрзивач док припремате смесу од брашна.
У процесору хране са челичном оштрицом, брашно за пулсирање, со и шећер за комбиновање; додајте охлађене комадиће путера и пулсирајте док смеса не личи на грубу мрвицу са само неколико већих комада, око 8 до 12 импулса.
У малој посуди помешајте 3 кашике ледене воде и 1 кашику екстракт чисте ваниле.
Док машина ради, сипајте мешавину ледене воде низ доводну цев и пулсирајте машином док смеша не буде равномерно навлажена и мрвљива; не дозволите да се тесто формира у куглу у машини.
Исеците путер у брашно у великој посуди за мешање са равним дном користећи а резач пецива или две виљушке; не разбијајте и не размазујте путер. Уместо тога, остружите путер са блендера за пециво током процеса мешања и наставите да мешате.
Ако масти пребрзо омекшају, ставите чинију у фрижидер док се не стегне, 2-5 минута. Поспите 3 кашике течности преко мешавине брашна; користите стругач за клупу или своје руке да уградите све док смеша не почне да се спаја.
Улијте још 1 кашику течности и наставите са мешањем. Стисните шаку теста: ако држи, као мокар песак, готово је. Ако се распадне, додајте још 1 кашику ледене воде, стискајући тесто да проверите да ли се држи.
Доведите све тесто заједно, посипајући суве комаде са више малих капи ледене воде; тесто ће изгледати чупаво. Мешајте у посуди док се не угради). Окрените тесто на радну површину и спојите га руком.
Обликујте раван диск и умотајте у пластичну фолију. Оставите у фрижидеру најмање 30 минута, најбоље преко ноћи. (Напомена: Тесто се може чувати у фрижидеру до 3 дана и замрзнути до 1 месец, чврсто умотано.)
Ољуштите јабуке и пресеци их на пола кроз стабљику. Уклоните стабљике и језгра оштрим ножем и балером за дињу. Нарежите јабуке попречно на кришке дебљине ¼ инча.
Ставите јабуке у велику чинију и прелијте их лимуновим соком, шећером, екстракт чисте ваниле, цимет и мушкатни орашчић. Оставите на страну да се укуси споје. Радну површину и оклагију лагано посути брашном.
Затим ставите охлађени диск за питу на радну површину и оставите тесто на радној површини 5 до 10 минута тако да буде довољно савитљиво да се котрља. Затим уролајте тесто у круг од 11 инча и нежно га пребаците у лим за печење обложен пергаментом.
По пециву равномерно поспите 1 кашику брашна, па брзо, брзо, распоредите смесу од јабука у средину теста.
Затим премажите јабуке са 2 кашике несланог путера, а затим, користећи пергамент да вас води, савијте ивице теста нагоре и на себе, један по део, закрпите све сузе тако што ћете уштипнути мало теста са ивице.
Отворено тесто премажите кремом или јајима и поспите шећером. Охладите састављену јабуку galette у фрижидеру 15 до 20 минута. У међувремену, загрејте рерну на 350 °Ф и поставите сталак за рерну у средњи положај.
Пеците јабуку galette 55-65 минута док кора не порумени и јабуке не омекшају; окрените посуду једном током кувања.
Ако комадићи јабуке загоре пре него што је кора готова, прекријте воће парче фолије и наставите са печењем. У реду је ако из јабуке цури неки сок galette на тигањ.
Сокови ће изгорети на тигању, али јабука galette требало би да буде у реду -- остружите све загореле делове са galette кад се једном испече. Док је јабука galette охлади, направите глазуру; помешајте конзерве од кајсије са 1 кашиком воде у малој посуди за микроталасну пећницу и загрејте док не постану мехурићи.
Четкицом за пециво премажите глазуру дно и странице љуске за пециво. (Ово ће помоћи да се запечати кора и спречи да се покваси) Пребаците јабуку galette на тањир за сервирање. Оставите да се охлади и послужите топло или на собној температури.
Повезани рецепти:
- Пита од плода хикорије
- воћни колач
- Холандска пита од јабука
- Пита од бундеве са кором од ораха
- Аппле Пие Барс
- Кључна пита од лимете
- Пита с јабукама
Рецепт
Еаси Аппле Galette
Састојци
За Аппле galette кора:
- 188 g (1-½ шоље) вишенаменско брашно, сипано кашиком, поравнато и просејано
- ¼ кашичица кошер соли
- 24 g (2 супене кашике) гранулирани шећер
- 1-½ штапићи (12 кашика) веома хладног несланог путера, исеченог на коцкице од ½ инча
- 3 кашике ледено хладна вода
- 1 кашика екстракт чисте ваниле
За пуњење:
- 3 јабука за печење велике чврсте текстуре (Користим комбинацију Гранни Смитх и Хонеи хрисп, да пружим и слаткоћу и киселост).
- 2 кашике гранулисани шећер
- 2 кашике светло смеђи шећер
- 1 кашичица екстракт чисте ваниле
- 1 кашичица цимет
- ¼ кашичица рендани мушкатни орашчић ,опционо
- 2 кашике неслани путер , исећи на комаде
- 1 кашика свеж лимунов сок
- ⅛ кашичица кошер соли
Глазура од кајсије:
- 2 кашике кајсије конзерве , желе или џем
- 1 кашика вода
За склапање и печење:
- 1 кашика вишенамјенско брашно
- Крема или размућено јаје , за четкање коре
- 2 кашике турбинадо шећер
инструкције
- Нарежите неслани путер и крему на коцкице и ставите у замрзивач док припремате смесу од брашна. У процесору за храну опремљеном челичном оштрицом, брашно за пулсирање, со и шећер за комбиновање; додајте охлађени путер и комадиће креме и пулсирајте све док смеса не личи на грубу мрвицу са само неколико већих комада, око 8 до 12 импулса.
- У малој посуди помешајте 3 кашике ледене воде и 1 кашику чистог екстракта ваниле. Док машина ради, сипајте мешавину ледене воде низ доводну цев и пулсирајте машином док смеша не буде равномерно навлажена и веома мрвљива; не дозволите да се тесто формира у куглу у машини.
- Како направити тесто ручно
- У великој посуди за мешање са равним дном исеците путер и маслац у брашно помоћу резача за пециво или две виљушке; не разбијајте и не мажите. Уместо тога, остружите путер са блендера за пециво током процеса мешања и наставите да мешате. Ако масти пребрзо омекшају, ставите чинију у фрижидер док се не стегне, 2-5 минута.
- Поспите 3 кашике течности преко мешавине брашна; користите стругач за клупу или своје руке да уградите све док смеша не почне да се спаја. Улијте још 1 кашику течности и наставите са мешањем. Стисните шаку теста: ако држи, као мокар песак, готово је.
- Ако се распадне, додајте још 1 кашику ледене воде, стискајући тесто да проверите да ли се држи. Доведите све тесто заједно, посипајући суве комадиће са више малих капи ледене воде; тесто ће изгледати чупаво. Мешајте у посуди док се не угради).
- Формирајте и оставите да се одмори: Окрените тесто на радну површину и руком спојите тесто. Обликујте раван диск и умотајте у пластичну фолију. Оставите у фрижидеру најмање 30 минута, најбоље преко ноћи. (Напомена: Тесто се може чувати у фрижидеру до 3 дана и замрзнути до 1 месец, чврсто умотано.)
- Направите фил од јабука: Огулите јабуке и исеците их на пола кроз петељку. Уклоните стабљике и језгра оштрим ножем и балером за дињу. Нарежите јабуке попречно на кришке дебљине ¼ инча. Ставите јабуке у велику посуду и прелијте их лимуновим соком, шећером, чистим екстрактом ваниле, циметом и мушкатним орашчићем. Оставите на страну да се укуси споје.
- Уролајте тесто: Радну површину и оклагију лагано поспите брашном. Затим ставите охлађени диск за питу на радну површину и оставите тесто на радној површини 5 до 10 минута тако да буде довољно савитљиво да се котрља. Затим уролајте тесто у круг од 11 инча и нежно га пребаците у лим за печење обложен пергаментом.
- По пециву равномерно поспите 1 кашику брашна, па брзо, брзо, распоредите смесу од јабука у средину теста. Затим премажите јабуке са 2 кашике несланог путера, а затим, користећи пергамент да вас води, савијте ивице теста нагоре и на себе, један по део, закрпите све сузе тако што ћете уштипнути мало теста са ивице.
- Отворено тесто премажите кремом или јајима и поспите шећером. Охладите састављену јабуку galette у фрижидеру 15 до 20 минута. У међувремену, загрејте рерну на 350 °Ф и поставите сталак за рерну у средњи положај.
- Пеците: пеците galette 55-65 минута, док кора не порумени и јабуке не омекшају; окрените тигањ једном током кувања. Ако комадићи јабуке почну да загоре пре него што је кора готова, једноставно прекријте воће парче фолије и наставите са печењем. Напомена: У реду је ако из јабуке цури неки сок galette на тигањ. Сокови ће загорети на тигању али јабука galette требало би да буде у реду -- само остружите све загорене делове са galette кад се једном испече.
- Док је јабука galette охлади, направите глазуру; помешајте конзерве од кајсије са 1 кашиком воде у малој посуди за микроталасну пећницу и загрејте у микроталасној пећници док не постану мехурићи. Четкицом за пециво премажите глазуру дно и бочне стране љуске за пециво. (Ово ће помоћи да се запечати кора и спречи да се покваси) Пребаците јабуку galette на тањир за сервирање. Оставите да се охлади и послужите топло или на собној температури.
белешке
- јабука Galette може се чувати, покривен пластичном фолијом или фолијом, на собној температури до 2 дана или до четири дана у фрижидеру.
- јабука Galette најбоље се служи на собној температури; међутим, ако желите да буде топло, поново га загрејте у микроталасној на неколико секунди док се не загреје или на жељеној температури.
Све информације о исхрани засноване су на прорачунима трећих страна и представљају само процену. Сваки рецепт и нутритивна вредност ће варирати у зависности од брендова које користите, метода мерења и величине порција по домаћинству.