Пита од пекана је савршен десерт за свако празнично окупљање. То је такође један од најкласичнијих рецепата који никада не стари. Богат је, гњецав и тако добар да нећете хтети да станете након једне кришке. Овај рецепт за питу од слатког кромпира је лако прилагодљив.
Можете пробати разне заслађиваче, као што су светло или тамно смеђи шећер или меласа; додајте прелив од пецан ореха или корицу са укусом; или комбинујте јаја и пуномасно млеко, масну павлаку или испарено млеко да бисте постигли савршену кремасту конзистенцију.
Како направити питу од пекана
Белешка: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
За тесто за питу: Нарежите неслани путер и крему на коцкице и ставите у замрзивач док припремате смесу од брашна. У процесору за храну опремљеном челичном оштрицом, брашно за пулсирање, со и шећер за комбиновање.
Додајте охлађени путер и комадиће креме и пулсирајте све док смеса не личи на грубу мрвицу са само неколико већих комада, око 8 до 12 импулса.
У малој посуди помешајте 3 кашике ледене воде и 1 кашику екстракт чисте ваниле. Док машина ради, сипајте мешавину ледене воде низ доводну цев и пулсирајте машину до истека је равномерно навлажена и веома мрвљива.
Не дозволите да се тесто формира у куглу у машини. Извадите посуду из машине, уклоните сечиво, окрените тесто на радну површину и саставите тесто руком.
Користите стругач за клупу да поделите тесто на два једнака дела. Обликујте равне дискове и умотајте у пластичну фолију. Оставите у фрижидеру најмање 30 минута, најбоље преко ноћи.
(Белешка: Тесто се може чувати у фрижидеру до 3 дана и замрзнути до 1 месец, чврсто умотано.)
Радну површину и оклагију лагано посути брашном. Ставите један охлађен диск за питу на радну површину и оставите тесто да одстоји на радној површини 5-10 минута тако да буде довољно савитљиво да се котрља.
Лагано га поспите брашном и разваљајте тесто тако што ћете почети од средине и лагано притискати оклагијом да се мало поравна. (Други диск држите у фрижидеру док не дође време да направите другу питу).
Окрените тесто за питу и поновите, притискајући тако да буде равномерно спљоштено около, дебљине око ⅛-инча. Затим окрените напоље да направите круг, ротирајући тесто за четвртину окрета да би било равномерно.
(Ако тесто пребрзо омекша, охладите у фрижидеру док се не стегне, 2-5 минута.)
Разваљајте тесто за питу док не буде око 2–3 инча веће од посуде за питу скроз около, оокрените га на центар круга за тесто и користите точак за пицу да одрежете грубе ивице. Сачувајте остатке да направите колачиће са кором, ако желите!
Уклоните посуду за питу и ставите је десном страном нагоре на радну површину. Користите светло удубљење које ствара обод као водич за нежно позиционирање теста у средину посуде.
(Ако тесто пребрзо омекша, вратите га у фрижидер док се не стегне, 2-5 минута.)
Нежно ставите кору у посуду, чврсто притискајући страну и дно, пазећи да се тесто не растегне. Одрежите вишак теста, остављајући около ½ инча.
Преклопите га испод; жлеб или ивицу савијајте прстима (мало побрашните прсте ако се тесто лепи). Алтернативно, можете користити зупце виљушке да савијете ивице.
Затим избоцкајте дно коре виљушком како бисте спречили стварање мехурића; ово га спречава да напухне док се пече; поновите поступак са преосталом кором за питу. Ставите коре у замрзивач на најмање 15 минута док загрејете рерну на 425 Ф.
Затим непечене пите ставите на плех и обложите кору папиром за печење. Затим напуните папир до три четвртине тегом за питу или сувим пасуљем и пеците кору 20 до 25 минута док ивице не почну да порумене.
Уклоните масу за питу и пек папир (ако користите сушени пасуљ, сачувајте пасуљ за други пут) и пеците још 5 минута. Затим извадите коре за питу из рерне и оставите да се охладе док припремате фил од ореха.
У великој посуди умутити гранулирани шећер, смеђи шећер, тамни кукурузни сируп, растопљени путер, екстракт ваниле, бистра ванила, јаја, чисти екстракт ванилеt, испарено млеко, кукурузни скроб и кошер со док се не сједине глатко и добро.
Ставите пекане на дно претходно испечених кора за питу (око 1 шоља са гомилом на сваку питу). Затим равномерно прелијте мешавину сирупа преко сваке пите. Пеците питу од пекана у рерни од 350Ф 50 до 60 минута или док се средина не постави.
(Када је готово, унутрашња температура пите треба да буде 200 ° Ф.) Лагано тапните по површини пите од ораха; требало би да се врати када заврши.
Ако кора за питу превише порумени, прекријте је штитником за кору. *(Запамтите, наставиће да се кува након печења, тако да не желите да га прекувате).
Оставите да се охлади 4 сата или преко ноћи. По жељи послужите са великом кашицом шлага од крем сира. Чувајте остатке пите у херметички затвореној посуди у фрижидеру.
Како направити шлаг од крем сира
Ставите крему у посуду електричног миксера са наставком за мућење и мутите на средњој брзини 1 минут. Додајте шећер, крем сир и ванилију и умутите на средње јакој температури док не добијете мекане врхове.
Повезани рецепти:
Рецепт
Лака пита од ораха
алат
Састојци
За кору за питу од ораха:
- 3 шоље вишенамјенско брашно , кашиком, поравнати и просијати
- 1 кашичица кошер соли
- 3 кашике шећер у праху или гранулирани шећер
- 12 кашике (1-½ штапића) хладног несланог путера, исеченог на коцкице од ½ инча
- ⅓ шоља врло хладно скраћивање поврћа као што је Црисцо , исеците на коцкице од ½ инча
- 1 кашика екстракт чисте ваниле
- 5 кашике ледено хладна вода
- 1 кашика Јабуково сирће , или бело сирће
За фил за питу од ораха:
- ⅔ шоља светло смеђи шећер или смеђи шећер , равнају
- ⅔ шоља бели шећер у праху , равнају
- ½ кашичица кошер соли
- 2 шоље тамни кукурузни сируп или светли
- ¼ шоља пуномасно испарено млеко , опционо
- 1 кашика кукурузни скроб или 2 кашике вишенаменског брашна
- 10 кашике неслани путер , растопљен и охлађен
- 1 кашика екстракт чисте ваниле
- 1 кашика чиста ванила
- 6 велика цела јаја , лагано тукли
- 5 шоље несољене целе половине пекана препечен, подељен
Шлаг од крем сира од ваниле:
- 1 шоља хладна тешка павлака
- ¼ шоља кондиторски шећер или гранулирани шећер
- 1 кашика пуномасни крем сир , собна температура
- 1 кашика добар чисти екстракт ваниле
инструкције
За тесто за питу:
- Нарежите неслани путер и крему на коцкице и ставите у замрзивач док припремате смесу од брашна. У процесору за храну опремљеном челичном оштрицом, брашно за пулсирање, со и шећер за комбиновање; додајте охлађени путер и комадиће креме и пулсирајте све док смеса не личи на грубу мрвицу са само неколико већих комада, око 8 до 12 импулса.
- У малој посуди помешајте 3 кашике ледене воде и 1 кашику чистог екстракта ваниле; док машина ради, сипајте мешавину ледене воде низ доводну цев и пулсирајте машином док смеша не буде равномерно навлажена и веома мрвљива; не дозволите да се тесто формира у куглу у машини.
- Извадите посуду из машине, уклоните сечиво, окрените тесто на радну површину и саставите тесто руком. Користите стругач за клупу да поделите тесто на два једнака дела. Обликујте равне дискове и умотајте у пластичну фолију. Оставите у фрижидеру најмање 30 минута, најбоље преко ноћи. (Напомена: Тесто се може чувати у фрижидеру до 3 дана и замрзнути до 1 месец, чврсто умотано.)
- Радну површину и оклагију лагано посути брашном. Ставите један охлађен диск за питу на радну површину и оставите тесто на радној површини 5-10 минута тако да буде довољно савитљиво да се котрља; лагано га поспите брашном и разваљајте тесто тако што ћете почети од средине и лагано притискати оклагијом да се мало изравна. (Други диск држите у фрижидеру док не дође време да направите другу питу).
- Окрените тесто за питу и поновите, притискајући надоле, тако да буде равномерно спљоштено свуда около, дебљине око ⅛-инча. Затим окрените напоље да направите круг, ротирајући тесто за четвртину окрета да би било равномерно. (Ако тесто пребрзо омекша, охладите га у фрижидеру док се не стегне, 2-5 минута.)
- Разваљајте тесто за питу док не буде око 2–3 инча веће од посуде за питу скроз около, преврните посуду за питу на центар круга теста и користите точак за пицу да одрежете грубе ивице. Сачувајте остатке да направите колачиће са кором, ако желите!
- Уклоните посуду за питу и ставите је десном страном нагоре на радну површину. Користите светло удубљење које ствара обод као водич за нежно позиционирање теста у средину посуде. (Ако тесто пребрзо омекша, вратите га у фрижидер док се не стегне, 2-5 минута.)
- Нежно ставите кору у посуду, чврсто притискајући страну и дно, пазећи да се тесто не растегне. Одрежите вишак теста, остављајући около ½ инча. Преклопите га испод; жлеб или ивицу савијајте прстима (мало побрашните прсте ако се тесто лепи).
- Алтернативно, можете користити зупце виљушке да савијете ивице. Затим дно коре избоцкајте виљушком како бисте спречили стварање мехурића; ово га спречава да напухне док се пече; поновите поступак са преосталом кором за питу. Ставите коре у замрзивач на најмање 15 минута док загрејете рерну на 425 Ф.
- Затим непечене пите ставите на плех и обложите кору папиром за печење. Затим напуните папир до три четвртине тегом за питу или сувим пасуљем и пеците кору 20 до 25 минута док ивице не почну да порумене.
- Уклоните масу за питу и пек папир (ако користите сушени пасуљ, сачувајте пасуљ за други пут) и пеците још 5 минута. Затим извадите коре за питу из рерне и оставите да се охладе док припремате фил од ореха.
За фил за питу од ораха:
- У великој посуди умутите гранулирани шећер, смеђи шећер, тамни кукурузни сируп, растопљени путер, екстракт ваниле, бистру ванилију, јаја, чисти екстракт ваниле, испарено млеко, кукурузни скроб и кошер со док се не сједине.
- Ставите пекане на дно претходно испечених кора за питу (око 1 шоља са гомилом на сваку питу). Затим равномерно прелијте мешавину сирупа преко сваке пите. Пеците питу од пекана у претходно загрејаној рерни на 350Ф 50 до 60 минута или док се средина не постави. (Унутрашња температура пите треба да буде 200 ° Ф када је готова).
- Лагано тапните по површини пите од пекана; требало би да се врати када заврши. Ако кора за питу превише порумени, прекријте је штитником за кору. *(Запамтите, наставиће да се кува након печења, тако да не желите да га прекувате). Оставите да се охлади 4 сата или преко ноћи. По жељи послужите са великом кашицом шлага од крем сира. Чувајте остатке пите у херметички затвореној посуди у фрижидеру.
Како направити шлаг од крем сира
- Ставите крему у посуду електричног миксера са наставком за мућење и мутите на средњој брзини 1 минут. Додајте шећер, крем сир и ванилију и умутите на средње јакој температури док не добијете мекане врхове.
белешке
- За чување: Покријте питу пластичном фолијом или фолијом, на собној температури до 1 дан или до три дана у фрижидеру.
- За загревање: Пита од пекана најбоље се служи на собној температури; међутим, ако желите да буде топло, поново га загрејте у микроталасној на неколико секунди док се не загреје или достигне жељену температуру.
- За питу од бурбона: Изоставите екстракт ваниле и додајте 1 до 2 кашике квалитетног бурбона, као што је Макер'с Марк.
- Немојте преоптеретити тесто или га превише загрејати; загладите ивице што је боље могуће како бисте лакше котрљали.
- Користите остатке да закрпите било која танка подручја; у случају да се деси суза.
- Обавезно разваљајте тесто довољно велико да стане у посуду са мало превиса.
- Пита од пекана може се замрзнути након печења до 1 месец након што се потпуно охлади; двапут га безбедно умотајте пластичном фолијом за замрзивач. Одмрзните преко ноћи у фрижидеру пре сервирања.
- Ако изостављате екстракт ваниле, сирће или обоје у рецепту за кору за питу, исту количину коју рецепт захтева замените ледено хладном водом.
Све информације о исхрани засноване су на прорачунима трећих страна и представљају само процену. Сваки рецепт и нутритивна вредност ће варирати у зависности од брендова које користите, метода мерења и величине порција по домаћинству.