Уживајте у укусима јесени уз овај класични рецепт за питу од бундеве. Арома топлих зачина и богато кремасто пуњење бундеве чине овај десерт омиљеним у јесењем периоду.
У овом рецепту ћемо направити рецепт за домаћу питу од бундеве са кором од путера, баршунастим пуњењем од креме од бундеве и укусним твистом са Хеннесси шлагом.
Било да га припремате за празнично окупљање или једноставно за жудњу, овај рецепт ће задовољити вашу жељу за питом од бундеве.
Како направити питу од бундеве
Белешка: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
Нарежите неслани путер и крему на коцкице и ставите у замрзивач док припремате смесу од брашна. У процесору за храну опремљеном челичном оштрицом, брашно за пулсирање, со и шећер за комбиновање.
Додајте охлађени путер и комадиће креме и пулсирајте све док смеса не личи на грубу мрвицу са само неколико већих комада, око 8 до 12 импулса.
У малој посуди помешајте 3 кашике ледене воде и 1 кашику екстракт чисте ваниле; док машина ради, сипајте мешавину ледене воде низ доводну цев и пулсирајте машином док смеша не буде равномерно навлажена и веома мрвљива.
Не дозволите да се тесто формира у куглу у машини. Извадите чинију из машине, уклоните сечиво, окрените тесто на радну површину и руком спојите тесто за питу. Обликујте раван диск и умотајте у пластичну фолију.
Оставите у фрижидеру најмање 30 минута, најбоље преко ноћи. Радну површину и оклагију лагано посути брашном. Охлађени диск за питу ставите на радну површину и оставите тесто на радној површини 5-10 минута тако да буде довољно савитљиво да се котрља.
Лагано га поспите брашном и разваљајте тесто тако што ћете почети од средине и лагано притискати оклагијом да се мало изравна. Окрените тесто за питу и поновите, притискајући тако да буде равномерно спљоштено около, дебљине око ⅛-инча.
Затим окрените напоље да направите круг, ротирајући тесто за питу за четвртину окрета да би било равномерно. (Ако тесто пребрзо омекша, охладите у фрижидеру док се не стегне, 2-5 минута.)
Разваљајте тесто за питу док не буде око 2-3 инча веће од посуде за питу. Преокрените посуду за питу на средину круга теста и користите точак за пицу да одрежете грубе ивице. (Сачувајте остатке да направите колачиће од коре, ако желите!)
Уклоните посуду за питу и ставите је десном страном нагоре на радну површину. Користите светло удубљење које ствара обод као водич за нежно позиционирање теста у средину посуде.
(Ако тесто пребрзо омекша, вратите га у фрижидер док се не стегне, 2–5 минута.) Нежно ставите кору у посуду, чврсто притискајући страну и дно. пазите да се тесто не растеже.
Одрежите вишак теста, остављајући около ½ инча. Преклопите га испод; жлебите или прстима навијте ивицу (мало побрашните прсте ако се тесто лепи). Алтернативно, можете користити зупце виљушке да савијете ивице.
Затим избоцкајте дно коре виљушком како бисте спречили стварање мехурића; ово га спречава да напухне док се пече; ставите кору у замрзивач на најмање 15 минута док загрејете рерну на 425 Ф степени.
Непечену питу ставите на плех и обложите кору папиром за печење. Затим напуните папир до три четвртине тегом за питу или сувим пасуљем и пеците кору 20 до 25 минута док ивице не почну да порумене.
Уклоните масу за питу и пек папир (ако користите сушени пасуљ, пасуљ сачувајте за други пут) и пеците још 5 минута. Затим извадите кору за питу из рерне и оставите је да се охлади док припремате фил од бундеве.
Загрејано на 425 Ф. У великој чинији умутите бундеву, смеђи шећер, цимет, ђумбир, млевени мушкатни орашчић, гроунд цловес, алева паприка, буздован, со, јаја, кукурузни скроб, кондензовано млеко и екстракт чисте ваниле док не буде глатко и добро сједињено.
У претходно испечену кору за питу сипајте фил. Пеците питу од бундеве у загрејаној рерни 15 минута, а затим смањите температуру на 350 степени Ф.
Пеците док врх не порумени, а фил не напухне и стегне, око 40 до 50 минута, или док се ражањ не убаци у средину и не изађе чист.
Ако кора пребрзо порумени, прекријте је фолијом и наставите са печењем. Оставите да се потпуно охлади на решетки. Након хлађења, чувајте у фрижидеру.
По жељи украсите питу од бундеве Хеннесси шлагом. Покријте остатке у херметички затвореној посуди у фрижидеру до 3 дана. Уживати!
Како направити Хеннесси шлаг
Ставите крему у чинију електричног миксера са наставком за мућење и мутите на средњој брзини 1 минут. Додајте шећер, крем сир, Хеннесси, и екстракт чисте ваниле и туците средње јако док се не формирају мекани врхови.
Повезани рецепти:
- Бундева Бундт торта са глазуром од бундеве
- Колач од бундеве са кремом од сира од бундеве
- Торта од зачина од бундеве
- Сладолед од бундеве
- Латина са зачином од бундеве
- Муффини од пуне пшенице (без шећера)
Рецепт
Лака пита од бундеве
алат
Састојци
За кору:
- 188 g (1-½ шоље) вишенаменско брашно , кашиком, поравнати и просијати
- 1 кашика шећер у праху или гранулирани шећер
- ¼ кашичица кошер соли
- 6 кашике хладно несаломљено масло , исеците на коцкице од ½ инча
- 3 кашике хладно скраћивање поврћа , као што је Криско
- 1 кашика чисти екстракт ваниле или ледена вода
- 3 кашике ледено хладна вода
За фил за питу од бундеве:
- 1 (15 оз) конзерва 100% пире од бундеве (око 2 шоље)
- 1 (14 оз/397г) Пуномасно заслађено кондензовано млеко
- 2 кашике светло смеђи шећер , смеђи шећер или гранулирани шећер
- 1 велико јаје , собна температура
- 3 велика жуманца , собна температура
- 1 кашика екстракт чисте ваниле
- 1 кашика кукурузни скроб или 2 кашике вишенаменског брашна
- ¼ кашичица кошер соли
- 1 кашичица гроунд циннамон
- ½ кашичица гроунд гингер
- ½ кашичица свеже рендани мушкатни орашчић или млевени мушкатни орашчић
- ⅛ кашичица гроунд цловес
- ⅛ кашичица млевени пимент
- ⅛ кашичица мљевени буздован , опционо
За Хеннесси шлаг:
- 1 шоља хладан шлаг
- ¼ шоља кондиторски шећер или гранулирани шећер
- 1 кашика пуномасни крем сир , собна температура, опционо
- 1 кашика Хеннесси , окусити
- 2 кашичице екстракт чисте ваниле
инструкције
За тесто за питу:
- Нарежите неслани путер и крему на коцкице и ставите у замрзивач док припремате смесу од брашна. У процесору за храну опремљеном челичном оштрицом, брашно за пулсирање, со и шећер за комбиновање; додајте охлађени путер и комадиће креме и пулсирајте све док смеса не личи на грубу мрвицу са само неколико већих комада, око 8 до 12 импулса.
- У малој посуди помешајте 3 кашике ледене воде и 1 кашику чистог екстракта ваниле; док машина ради, сипајте мешавину ледене воде низ доводну цев и пулсирајте машином док смеша не буде равномерно навлажена и веома мрвљива; не дозволите да се тесто формира у куглу у машини.
- Извадите чинију из машине, уклоните сечиво, окрените тесто на радну површину и руком спојите тесто за питу. Обликујте раван диск и умотајте у пластичну фолију. Оставите у фрижидеру најмање 30 минута, најбоље преко ноћи. (Напомена: Тесто се може чувати у фрижидеру до 3 дана и замрзнути до 1 месец, чврсто умотано.)
- Радну површину и оклагију лагано посути брашном. Охлађени диск за питу ставите на радну површину и оставите тесто на радној површини 5-10 минута тако да буде довољно савитљиво да се котрља; лагано га поспите брашном и разваљајте тесто тако што ћете почети од средине и лагано притискати оклагијом да се мало изравна.
- Окрените тесто за питу и поновите, притискајући надоле, тако да буде равномерно спљоштено свуда около, дебљине око ⅛-инча. Затим окрените напоље да направите круг, ротирајући тесто за питу за четвртину окрета да би било равномерно. (Ако тесто пребрзо омекша, охладите га у фрижидеру док се не стегне, 2-5 минута.)
- Разваљајте тесто за питу док не буде око 2-3 инча веће од посуде за питу. Преокрените посуду за питу на средину круга теста и користите точак за пицу да одрежете грубе ивице. (Сачувајте остатке да направите колачиће од коре, ако желите!)
- Уклоните посуду за питу и ставите је десном страном нагоре на радну површину. Користите светло удубљење које ствара обод као водич за нежно позиционирање теста у средину посуде. (Ако тесто пребрзо омекша, вратите га у фрижидер док се не стегне, 2-5 минута.)
- Нежно ставите кору у посуду, чврсто притискајући страну и дно, пазећи да се тесто не растегне. Одрежите вишак теста, остављајући около ½ инча. Преклопите га испод; жлеб или ивицу савијајте прстима (мало побрашните прсте ако се тесто лепи). Алтернативно, можете користити зупце виљушке да савијете ивице.
- Затим дно коре избоцкајте виљушком како бисте спречили стварање мехурића; ово га спречава да напухне док се пече; ставите кору у замрзивач на најмање 15 минута док загрејете рерну на 425 Ф степени.
- Непечену питу ставите на плех и обложите кору папиром за печење. Затим напуните папир до три четвртине тегом за питу или сувим пасуљем и пеците кору 20 до 25 минута док ивице не почну да порумене.
- Уклоните масу за питу и пек папир (ако користите сушени пасуљ, пасуљ сачувајте за други пут) и пеците још 5 минута. Затим извадите кору за питу из рерне и оставите је да се охлади док припремате фил од бундеве.
За фил од бундеве:
- Претходно загрејано на 425 Ф. У великој посуди умутите бундеву, смеђи шећер, цимет, ђумбир, млевени мушкатни орашчић, млевени каранфилић, алеве паприке, буздован, со, јаја, кукурузни скроб, кондензовано млеко и чисти екстракт ваниле док се не сједине.
- У претходно испечену кору за питу сипајте фил. Пеците питу од бундеве у загрејаној рерни 15 минута, а затим смањите температуру на 350 степени Ф. Пеците док врх не порумени и фил не напухне и стегне, око 40 до 50 минута, или док се ражањ не убаци у центар и излази чист. Ако кора пребрзо порумени, прекријте је фолијом и наставите са печењем.
- Оставите да се потпуно охлади на решетки. Чувати у фрижидеру након хлађења. По жељи украсите питу од бундеве Хеннесси шлагом. Покријте остатке у херметички затвореној посуди у фрижидеру до 3 дана. Уживати!
Како направити Хеннесси шлаг
- Ставите крему у посуду електричног миксера са наставком за мућење и мутите на средњој брзини 1 минут. Додајте шећер, крем сир, Хеннесси и чисти екстракт ваниле и туците на средње јаком нивоу док не добијете мекане врхове.
белешке
Све информације о исхрани засноване су на прорачунима трећих страна и представљају само процену. Сваки рецепт и нутритивна вредност ће варирати у зависности од брендова које користите, метода мерења и величине порција по домаћинству.