Кора за питу је окосница класике попут пита од јабука, пита од бундеве, пите од ораха, крем пита, пита од меса и многих других.
Може да се користи у варијанти пита са дуплом кором, грубом и готовом колачићу или подлози за киш, али без обзира на рецепт, коре за питу су кључне, а овај рецепт ће вам помоћи да направите управо то.
Како направити кору за питу
Белешка: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
Неслани путер и маслац исеците на коцкице и ставите у замрзивач док припремате смесу од брашна.
У процесору за храну опремљеном челичном оштрицом, брашно за пулсирање, со и шећер за комбиновање; додајте охлађени путер и комадиће креме и пулсирајте све док смеса не личи на грубу мрвицу са само неколико већих комада, око 8 до 12 импулса.
У малој посуди помешајте 6 кашика ледене воде и 1 кашику јабуковог сирћета.
Док машина ради, сипајте мешавину ледене воде низ доводну цев и пулсирајте машином док смеша не буде равномерно навлажена и мрвљива; не дозволите да се тесто формира у куглу у машини.
У великој посуди за мешање са равним дном исеците путер и маслац у брашно резач пецива или две виљушке; не разбијајте и не мажите. Уместо тога, остружите путер са блендера за пециво током процеса мешања и наставите да мешате.
Ако масти пребрзо омекшају, ставите чинију у фрижидер док се не стегне, 2-5 минута.
Sпрскање 5 кашика течности преко мешавине брашна; користите стругач за клупу или своје руке да уградите све док смеша не почне да се спаја. Улијте још 2 кашике течности и наставите са мешањем.
Стисните шаку теста: ако држи, као мокар песак, готово је. Ако се распадне, додајте још 1 кашику ледене воде, стискајући тесто да проверите да ли се држи.
Доведите све тесто заједно, посипајући суве комаде са више малих капи ледене воде; тесто ће изгледати чупаво. Мешајте у посуди док се не угради).
Извадите посуду из машине, уклоните сечиво, окрените тесто на радну површину и саставите тесто руком. Користите стругач за клупу да поделите тесто на два једнака дела.
Foрм у два чупава диска дебљине око 1 инч. Wумотајте у пластичну фолију и оставите у фрижидеру најмање 30 минута, најбоље преко ноћи. (Напомена: Тесто се може чувати у фрижидеру до 3 дана и замрзнути до 1 месец, чврсто умотано.)
Када сте спремни за употребу, извадите га из замрзивача и оставите да се одмрзне 1о до 15 минута. Радну површину и оклагију лагано посути брашном. На радну површину ставите један охлађен диск за питу и лагано га поспите брашном.
(Резервисајте други диск док вам не буде потребно.) Почните да ваљате тесто у средини и лагано притискајте оклагијом да се изравна. Поновите на другој страни, притискајући да буде дебљина од ⅛ инча до ¼ инча.
Окрените тесто за четвртину окрета да остане чак и док га развлачите. (Ако тесто пребрзо омекша, ставите у фрижидер 2-5 минута.) Тесто би требало да буде 1 инч веће од посуде за питу свуда около.
Оклагијом пажљиво подигните тесто са пулта у посуду за питу. Преокрените тесто у калуп за питу, а затим га расклопите да стане. Нежно притисните тесто у угао посуде.
Савијте ивицу испод и савијте је прстима или зупцима виљушке. (Побрашните руке ако се тесто лепи.) Поновите са преосталом кором. Покријте питу пластичном фолијом и оставите у фрижидеру још два сата.
Када сте спремни за печење на слепо, загрејте рерну на 350 ° Ф. Кору за питу обложите фолијом и пуните је теговима по жељи. Пеците 15 минута или док не поприме златно смеђу боју и стегните.
Повезани рецепт:
- Кеи Лиме Пие
- Пита с јабукама
- Бурбонска пита од пекана
- Свеет Потато Пие
- Пита од бундеве са кором од ораха
- Све коре за питу од путера
Рецепт
Лака кора за питу
алат
Састојци
- 3 шоље вишенамјенско брашно
- 1 кашичица кошер соли
- 2 кашике шећер
- ⅓ шоља хладно скраћивање поврћа , као што је Криско
- 1-½ штапићи (12 супених кашика) хладно несаломљено масло , на коцкице
- 6 кашике Ледена вода
- 1 кашика јабуковог сирћета или белог дестилованог сирћета
инструкције
Како направити кору за питу у процесору хране:
- Нарежите неслани путер и крему на коцкице и ставите у замрзивач док припремате смесу од брашна. У процесору за храну опремљеном челичном оштрицом, брашно за пулсирање, со и шећер за комбиновање; додајте охлађени путер и комадиће креме и пулсирајте све док смеса не личи на грубу мрвицу са само неколико већих комада, око 8 до 12 импулса.
Како направити кору за питу ручно:
- У великој посуди за мешање са равним дном исеците путер и маслац у брашно помоћу резача за пециво или две виљушке; не разбијајте и не мажите. Уместо тога, остружите путер са блендера за пециво током процеса мешања и наставите да мешате. Ако масти пребрзо омекшају, ставите чинију у фрижидер док се не стегне, 2-5 минута.
- Поспите 5 кашика течности преко мешавине брашна; користите стругач за клупу или своје руке да уградите све док смеша не почне да се спаја. Улијте још 2 кашике течности и наставите са мешањем. Стисните шаку теста: ако држи, као мокар песак, готово је.
- Ако се распадне, додајте још 1 кашику ледене воде, стискајући тесто да проверите да ли се држи. Доведите све тесто заједно, посипајући суве комадиће са више малих капи ледене воде; тесто ће изгледати чупаво. Мешајте у посуди док се не угради).
- Обликовати тесто и оставити да се одмори: Извадите посуду из машине, уклоните сечиво, окрените тесто на радну површину и саставите тесто руком. Користите стругач за клупу да поделите тесто на два једнака дела. Формирајте два чупава диска дебљине око 1 инча. Умотајте у пластичну фолију и оставите у фрижидеру најмање 30 минута, најбоље преко ноћи. (Напомена: Тесто се може чувати у фрижидеру до 3 дана и замрзнути до 1 месец, чврсто умотано.)
- Намотајте и саставите: Када сте спремни за употребу, извадите га из замрзивача и оставите да се одмрзне 1о до 15 минута. Радну површину и оклагију лагано посути брашном. На радну површину ставите један охлађен диск за питу и лагано га поспите брашном. (Други диск резервишите док не буде потребан.) Почните да ваљате тесто у средини и лагано притискајте оклагијом да се изравна.
- Поновите на другој страни, притискајући надоле да буде дебљина од ⅛ инча до ¼ инча свуда около. Окрените тесто за четвртину окрета да остане чак и док га развлачите. (Ако тесто пребрзо омекша, ставите у фрижидер на 2–5 минута.) Тесто би требало да буде 1 инч веће од посуде за питу свуда около. Оклагијом пажљиво подигните тесто са пулта у посуду за питу. Преокрените тесто у калуп за питу, а затим га расклопите да стане. Нежно притисните тесто у угао посуде.
- Стисните и пустите да се одмори: Савијте ивицу испод и савијте ивицу прстима или зупцима виљушке. (Руке побрашните ако се тесто лепи.) Поновите преосталом кором. Покријте питу пластичном фолијом и ставите је у фрижидер на још два сата.
- Пеците и оставите да се охлади: Када сте спремни за печење на слепо, загрејте рерну на 350 ° Ф. Кору за питу обложити фолијом и филовати теговима по жељи. Пеците 15 минута или док не поприме златно смеђу боју и стегните.
белешке
- За чување: Печену кору за питу оставите да се потпуно охлади, а затим је умотајте у пластичну фолију или ставите у херметички затворену посуду. Чувајте у фрижидеру до 3 дана или замрзните до 1 месеца.
- За загревање: Одмрзните ако је замрзнуто, а затим пеците на 350°Ф (175°Ц) у плеху 10-15 минута док се не загреје и не постане хрскаво. Оставите да се охлади пре сервирања.
Све информације о исхрани засноване су на прорачунима трећих страна и представљају само процену. Сваки рецепт и нутритивна вредност ће варирати у зависности од брендова које користите, метода мерења и величине порција по домаћинству.