Нарежите неслани путер и крему на коцкице и ставите у замрзивач док припремате смесу од брашна. У процесору за храну опремљеном челичном оштрицом, брашно за пулсирање, со и шећер за комбиновање; додајте охлађени путер и комадиће креме и пулсирајте све док смеса не личи на грубу мрвицу са само неколико већих комада, око 8 до 12 импулса.

У малој посуди помешајте 3 кашике ледене воде и 1 кашику чистог екстракта ваниле. Док машина ради, сипајте мешавину ледене воде низ доводну цев и пулсирајте машином док смеша не буде равномерно навлажена и веома мрвљива; не дозволите да се тесто формира у куглу у машини.

Како направити тесто ручно

У великој посуди за мешање са равним дном исеците путер и маслац у брашно помоћу резача за пециво или две виљушке; не разбијајте и не мажите. Уместо тога, остружите путер са блендера за пециво током процеса мешања и наставите да мешате. Ако масти пребрзо омекшају, ставите чинију у фрижидер док се не стегне, 2-5 минута.

Поспите 3 кашике течности преко мешавине брашна; користите стругач за клупу или своје руке да уградите све док смеша не почне да се спаја. Улијте још 1 кашику течности и наставите са мешањем. Стисните шаку теста: ако држи, као мокар песак, готово је.

Ако се распадне, додајте још 1 кашику ледене воде, стискајући тесто да проверите да ли се држи. Доведите све тесто заједно, посипајући суве комадиће са више малих капи ледене воде; тесто ће изгледати чупаво. Мешајте у посуди док се не угради).

Формирајте и оставите да се одмори: Окрените тесто на радну површину и руком спојите тесто. Обликујте раван диск и умотајте у пластичну фолију. Оставите у фрижидеру најмање 30 минута, најбоље преко ноћи. (Напомена: Тесто се може чувати у фрижидеру до 3 дана и замрзнути до 1 месец, чврсто умотано.)

Направите фил од јабука: Огулите јабуке и исеците их на пола кроз петељку. Уклоните стабљике и језгра оштрим ножем и балером за дињу. Нарежите јабуке попречно на кришке дебљине ¼ инча. Ставите јабуке у велику посуду и прелијте их лимуновим соком, шећером, чистим екстрактом ваниле, циметом и мушкатним орашчићем. Оставите на страну да се укуси споје.

Уролајте тесто: Радну површину и оклагију лагано поспите брашном. Затим ставите охлађени диск за питу на радну површину и оставите тесто на радној површини 5 до 10 минута тако да буде довољно савитљиво да се котрља. Затим уролајте тесто у круг од 11 инча и нежно га пребаците у лим за печење обложен пергаментом.

По пециву равномерно поспите 1 кашику брашна, па брзо, брзо, распоредите смесу од јабука у средину теста. Затим премажите јабуке са 2 кашике несланог путера, а затим, користећи пергамент да вас води, савијте ивице теста нагоре и на себе, један по део, закрпите све сузе тако што ћете уштипнути мало теста са ивице.

Отворено тесто премажите кремом или јајима и поспите шећером. Охладите склопљену јабуку у фрижидеру 15 до 20 минута. У међувремену, загрејте рерну на 350 °Ф и поставите сталак за рерну у средњи положај.

Пеците: пеците галету 55-65 минута, док кора не порумени и јабуке не омекшају; окрените посуду једном током кувања. Ако комадићи јабуке почну да загоре пре него што је кора готова, једноставно прекријте воће парче фолије и наставите са печењем. Напомена: У реду је ако неки сокови исцуре из јабуке на тигањ. Сокови ће загорети на тигању, али јабука би требало да буде у реду - само састружите све загорене комадиће са галета када се испече.

Док се јабука галетте хлади, направите глазуру; помешајте конзерве од кајсије са 1 кашиком воде у малој посуди за микроталасну пећницу и загрејте у микроталасној пећници док не постану мехурићи. Четкицом за пециво премажите глазуру дно и странице коре за пециво. (Ово ће помоћи да се запечати кора и спречи да се покваси) Пребаците галету са јабукама на тањир за сервирање. Оставите да се охлади и послужите топло или на собној температури.