Холандска пита од јабука, позната и као пита од јабука, класичан је десерт који воле људи свих узраста. То је укусна и утешна пита која је савршена за сваку прилику, од лежерне вечере до посебног празничног оброка.
Овај рецепт је лако пратити и сваки пут производи савршену холандску питу од јабука. Кључ за сјајну холандску питу од јабука је употреба разних киселих јабука, као што су Гранни Смитх и Браебурн.
Ове јабуке ће пити дати укусну равнотежу слатких и киселих укуса. Прелив од мрвица је такође важан део пите. То даје пити хрскаву текстуру и додаје додатни укус.
Холандску питу од јабука најбоље је послужити топлу са куглом сладоледа од ваниле или шлаг или уз шољицу кафе за класично упаривање.
Како направити холандску питу од јабука
Белешка: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
За кору: Нарежите на коцкице неслани путер и маслац и ставите га у замрзивач; док припремате мешавину брашна у процесору за храну са челичном оштрицом, брашно за пулсирање, со и шећер за мешање, око 5 секунди.
Додајте охлађени путер и комадиће креме и пулсирајте док смеса не буде као груба мрвица са само неколико већих комада, око 10 махунарки. У малој посуди помешајте 3 кашике ледене воде и 1 кашику екстракт чисте ваниле.
Док машина ради, сипајте мешавину ледене воде низ доводну цев и пулсирајте машином све док мешавина не формира грудвице и не остане суво брашно, око 12 импулса, стругајући низ ивице посуде по потреби.
Не дозволите да се тесто формира у куглу у машини. Окрените тесто за питу на лист пластичне фолије и формирајте диск од 4 инча. Чврсто умотајте у пластику и оставите у фрижидеру 1 сат, пожељно преко ноћи.
(Умотано тесто може да се чува у фрижидеру до 3 дана или замрзнуто до 6 недеља. Ако је замрзнуто, оставите тесто да се потпуно одмрзне на пулту пре него што га ваљате.)
За пуњење: Баците све састојке у велику посуду док јабуке не буду равномерно обложене. Оставите да одстоји на собној температури најмање 1 сат или до 2 сата. Подесите сталак за пећницу у доњи средњи положај и загрејте рерну на 350 Ф степени.
Оставите да охлађено тесто одстоји на пулту да мало омекша, око 10 минута пре ваљања - разваљајте тесто у круг од 12 инча на лагано побрашњеној тезги.
Лабаво заролајте тесто око оклагије и нежно га одмотајте на плочу за питу од 9 инча, остављајући вишак теста да виси. Нанесите тесто на тањир нежно подижући ивицу једном руком док другом руком притискате у дно плоче. Одрежите препуст на ½ инча изнад ивице плоче.
Завуците превис испод себе: Преклопљена ивица треба да буде у равни са ивицом плоче. Прстом равномерно изгњечите тесто око ивице тањира.
Умотајте плочу обложену тестом у пластичну фолију и ставите у фрижидер док се тесто не стегне најмање 30 минута.
За прелив: Мешајте све састојке у средњој посуди док не остану суве тачке и мешавина не формира грудвице. Оставите у фрижидеру док не будете спремни за употребу. Ставите плочу за тесто на лим за печење обложен пергаментним папиром.
Радећи са 1 великом шаком одједном, распоредите мешавину јабука на тањир, утисните је у равномеран слој и попуните празнине пре него што додате још. Водите рачуна да мешавину јабука не поставите у центар тањира.
Преосталу течност из посуде сипајте у питу. Прелив (у фрижидеру ће се стврднути) изломити у мрвице величине грашка и равномерно распоредити по смеси од јабука. Утапкајте прелив да се добро пријања. Пеците питу на плеху док врх не порумени, а нож за печење уметнут у средину не наиђе на отпор. Потребно је око 1 сат и 10 минута да се лим окрене на пола печења.
Оставите да се пита хлади на решетки најмање 4 сата или најбоље преко ноћи. Послужите.
Камилини додатни савети за прављење савршене холандске пите од јабука: Користите разне киселе јабуке, као што су Гранни Смитх и Браебурн. Немојте препунити кору за питу. Оставите око ½ инча простора на ивици коре како фил не би прелио. Ако прелив од мрвица почне превише да порумени, покријте питу фолијом последњих 10-15 минута печења. Пустите да се пита потпуно охлади пре резања и сервирања. Ово ће омогућити да се фил стегне и да се кора љушти.
Погледајте још рецепата за пите:
- Свеет Потато Пие
- Пита од тикве
- Пита од плода хикорије
- Бурбонска пита од пекана
- Пита од бундеве са кором од ораха
Рецепт
Лака холандска пита од јабука
алат
Састојци
За кору од холандске пите од јабука:
- 1-½ шоље вишенамјенско брашно , кашичицом сипајте у посуду за мерење и поравнајте ножем
- 1 кашика шећер
- ¼ кашичица кошер соли
- 6 кашике хладно несаломљено масло , исеците на коцкице од ½ инча
- 3 кашике хладно скраћивање поврћа , као што је Криско
- 1 кашика екстракт чисте ваниле или ледено хладне воде
- 3 кашике ледено хладна вода
За холандски фил за питу од јабука:
- 2-½ фунти (око 5-6) Користите мешане јабуке за печење као што су гранни смитх и хонеи црисп или хонеи црисп анд емпире. (погледајте белешку), ољуштен, са језгром, нарезан на ¼-инча дебљине
- ½ шоља милерам
- ½ шоља грожђе опционо
- ½ шоља гранулисани шећер
- ⅓ шоља светло смеђи шећер
- 1 кашика екстракт чисте ваниле
- 1 кашика сок од лимуна
- ¼ кашичица кошер соли
- 1 кашичица цимет
- ⅛ кашичица свеже нарибан мушкатни орашчић , опционо
Стреусел Топпинг:
- 1 шоља вишенамјенско брашно
- ¼ кашичица гроунд циннамон , опционо
- ⅛ кашичица свеже нарибан мушкатни орашчић , опционо
- ½ шоља светло смеђи шећер
- 6 кашике неслани путер , растопљено
- ¼ кашичица кошер соли
- ½ шоља тостирани ораси или ораси, сецкани опционо
инструкције
За кору:
- Нарежите на коцкице неслани путер и маслац и ставите га у замрзивач; док припремате мешавину брашна у процесору за храну опремљеном челичном оштрицом, брашно за пулсирање, со и шећер за мешање, око 5 секунди. Додајте охлађени путер и комадиће креме и пулсирајте док смеса не буде као груба мрвица са само неколико већих комада, око 10 махунарки. У малој посуди помешајте 3 кашике ледене воде и 1 кашику чистог екстракта ваниле.
- Док машина ради, сипајте мешавину ледене воде низ доводну цев и пулсирајте машином све док смеша не формира грудвице и не остане суво брашно око 12 импулса, стружући странице посуде по потреби. Не дозволите да се тесто формира у куглу у машини. Окрените тесто за питу на лист пластичне фолије и формирајте диск од 4 инча. Чврсто умотајте у пластику и оставите у фрижидеру 1 сат, најбоље преко ноћи. (Умотано тесто може да се чува у фрижидеру до 3 дана или замрзнуто до 6 недеља. Ако је замрзнуто, оставите тесто да се потпуно одмрзне на пулту пре него што га ваљате.)
За пуњење:
- Баците све састојке у велику посуду док јабуке не буду равномерно обложене. Оставите да одстоји на собној температури најмање 1 сат или до 2 сата. Подесите сталак за пећницу у доњи средњи положај и загрејте рерну на 350 Ф степени. Оставите да охлађено тесто одстоји на пулту да мало омекша, око 10 минута пре ваљања - разваљајте тесто у круг од 12 инча на лагано побрашњеној тезги. Лабаво заролајте тесто око оклагије и нежно га одмотајте на плочу за питу од 9 инча, остављајући вишак теста да виси.
- Олаксајте тесто на тањир тако што ћете лагано подићи ивицу теста руком док другом руком притискате дно плоче. Одрежите препуст на ½ инча изнад ивице плоче. Увуците превис испод себе: пресавијена ивица треба да буде у равни са ивицом плоче. Прстом равномерно изгњечите тесто око ивице тањира. Умотајте плочу обложену тестом у пластичну фолију и ставите у фрижидер док се тесто не стегне најмање 30 минута.
За прелив:
- Мешајте све састојке у средњој посуди док не остану суве тачке и мешавина не формира грудвице. Оставите у фрижидеру док не будете спремни за употребу.
- Ставите плочу за тесто на лим за печење обложен пергаментним папиром. Радећи са 1 великом шаком одједном, распоредите мешавину јабука у тањир, утисните је у равномеран слој и попуните празнине пре него што додате још. Водите рачуна да мешавину јабука не монтирате у средину тањира. Преосталу течност из посуде сипајте у питу. Прелив (у фрижидеру ће се стврднути) изломити у мрвице величине грашка и равномерно распоредити по смеси од јабука. Утапкајте прелив да се добро пријања.
- Пеците питу на плеху док врх не порумени, а нож за печење уметнут у средину не наиђе на отпор, око 1 сат и 10 минута, ротирајући лим на пола печења. Оставите да се пита хлади на решетки најмање 4 сата или најбоље преко ноћи. Послужите.
белешке
- Користите остатке да закрпите све танке области; у случају сузе.
- Обавезно разваљајте тесто довољно велико да стане у посуду са малим превисом.
- Тесто за питу се може направити унапред и умотати у пластику и оставити у фрижидеру до 3 дана или замрзнути до 1 месец. Ако га замрзнете, одмрзните га преко ноћи у фрижидеру.
- Холандска пита од јабука може се замрзнути након печења до 1 месец након што се потпуно охлади; двапут га безбедно умотајте пластичном фолијом за замрзивач. Одмрзните преко ноћи у фрижидеру пре сервирања.
- Ако изостављате екстракт ваниле у рецепту за кору за питу, исту количину коју рецепт захтева замените ледено хладном водом.
- Изаберите хрскаве и трпко слатке јабуке као што су Емпире, Гранни Смитх, Хонеи Црисп, Браебурн или Цортланд — јер држе облик и нису превише сочне.
Све информације о исхрани засноване су на прорачунима трећих страна и представљају само процену. Сваки рецепт и нутритивна вредност ће варирати у зависности од брендова које користите, метода мерења и величине порција по домаћинству.